#1087『かぼちゃラペのサラダ』玉ねぎドレッシングが合う！おつまみにも！｜Chef Kiyomi MIKUNI

#1087『かぼちゃラペのサラダ』玉ねぎドレッシングが合う！おつまみにも！｜Chef Kiyomi MIKUNI

はい皆さんこんにちは今日はですねこう いう暑い日に ぴったしの かぼちゃのチャチャチャ チャ かぼちゃのチャチャチャかぼちゃの チャチャチャチャチャかぼちゃを作ります 期待してください かぼちゃのラペねフランス語で セラドゥポティロンかぼちゃ言います サラブポチロンハッペハペット [音楽] 削るといいですねそれをご紹介いたします かぼちゃはね今の季節ちょうど7月から8 月でかぼちゃもいろんな 種類がございますけど今 旬でございますのでかぼちゃを食べて しっかり 夏を乗り切ろうと思いますはいそれでは 材料です かぼちゃお水そしてこの鶏肉見てください 鶏肉と塩だけで作ったサラダチキンね ちょうど100gですそして ピーナッツね大粒の ピーナッツを用意しましたそして 玉ねぎのすりおろしたのとオリーブオイル お塩キッコマの醤油ですはいそれではです ね 玉ねぎねすぐすりおろしたばっかりは ちょっとあの苦味が強いので 先に開いときます分量のオリーブオイル です そしてお塩 パラパラ っとお醤油です ね 混ぜておきます かぼちゃをカットします種は取って 夏のかぼちゃはねあのそんなにあの硬く ないので 多分そのカットできると思います まずお金を取っていただいて よく洗ってますのでこの 夏のかぼちゃを柔らかいのでグリーンも 今日は 綺麗に取るんですけどね 残しておきます これをまた 半分ぐらいに切っていただいて 押して 5ミリぐらいですかね こうやって 結構スムーズに 切ります [拍手] とはいうもの硬いですから ちゃんと猫の手にして 豚の 猫の手に 押して切ると切りやすいと思います そうしましたら 重ねていただいて 我々のまとめですけどね これぐらいの [音楽] バトンのような 切り方をするのでと言うんですけどね 生の まま食べることもあるんですけど結構 澱粉質が多いので なるだけあの火を ヨーロッパのかぼちゃはこんなに硬く なかったかな日本のね種類は硬いですよね 硬いというかしっかりしているというかな ので 日本のかぼちゃの場合は よく火を通して 召し上がった方が良いと思います はい ほぼほぼ 三角の周りにありますけどほぼまとめて はいこれで 分量のお水を入れていただいて この少しですねそしてしゃがんだアップで ラップの場合ねちょっとあの口分けといて ください 電子レンジで600Wで3分半 チンいたします チンしてる間に これも 手でほぐれちゃうんですよ ちょうどいい大きさに 便利ですよねこういうのがあるとね ちょうど100gですって はいそうしましたら ピーナッツですねこれもまあね ザクッと 2つぐらいです あれだけ切ってきます ね いい感じですね うん バッチリです 夏のかぼちゃは あの甘みがねすごく これありますしねであのこれですけど 今またこれ熱々ですけどね僕今日は 熱々で 知恵とで生ぬるくてもいいしもう完全に 冷やしてもねそれお好みで今日もこのこの まま 熱々でまず 鳥のほぐしたのと ピーナッツね そして 玉ねぎの ドレッシング [音楽] ありそうですねあの結構ねかぼちゃ 柔らかくなってますのであんまり混ぜると カボチャが崩れちゃいますので このねあの皮を入れたんですけどねこの皮 が非常に 綺麗に仕上がっております あーいい感じで混ざりありましたはいそれ では盛り付けに行きます かぼちゃも やっぱりあの 鶏肉もねこういう ザクッとした感じが いいと思います はい出来上がりです はいねなかなか簡単でねこの 鳥に鶏肉がやってねパッケージでね売って るっていうのはなかなか ではいただいてみます かぼちゃはね 皆さんあれば 冬のイメージがあると思うんですがまあ冬 はもちろん 熟成しては甘みが出るんですよねこの 夏の 夏のかぼちゃもですね結構 柔らかくて 甘み があって 玉ねぎのね おろした のそのドレッシングにするっていうのは 結構 なかなか聞いております ねちょっと水分補給が必要なので今日 合わす場合はやる番 具合南オーストラリア のグオニエという種類のワインです メロンの香りが若干してなかなか 美味しいですあっさりしてます 白ワインは合うと思いますビールとかね 冷えた ビール 玉ねぎはねしっかり聞いてて 夏向きの おつまみになってると思いますグーです どうぞ 夏の 爽やかな一品に 仲間に入れてみてください

夏野菜のかぼちゃを楽しんでいますか？まだ瑞々しいこの時期のかぼちゃは、ラペにしてサラダがおすすめ♪繊細な甘みのかぼちゃとインパクトのある玉ねぎドレッシングが合います！まだまだ暑い残暑にぴったりのサラダです。

▼レシピはこちら！▼

かぼちゃラペのサラダ
Salade de potiron râpées

【材料】2〜3人前
かぼちゃ　　　　　1/8個（約200g）
水　　　　　　　　大さじ2

サラダチキン　　　1枚
ピーナッツ　　　　20g

［ドレッシング］
玉ねぎ　　　　　　小1/4個
オリーブオイル　　大さじ1.5
塩　　　　　　　　小さじ1/4
しょうゆ　　　　　小さじ1/4

▼飲物▼
ヤルンバ ヴィオニエ
YALUMBA Vionier
ヤルンバ
YALUMBA
南オーストラリア州

▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:55 材料紹介
01:22 ドレッシング作り
01:55 かぼちゃの下準備
05:36 具材の下準備
06:45 仕上げ
08:09 盛り付け
08:40 試食
09:45 飲物
10:46 材料表

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HOTEL DE MIKUNI
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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！

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