さっぱり感 半端ない！「梅あんかけ茶碗蒸し」の作り方【料理のコツ＃13】

さっぱり感 半端ない！「梅あんかけ茶碗蒸し」の作り方【料理のコツ＃13】

プープーの ん ゆんゆん プーペの ぶー on おっ んんんっ 皆さんこんにちは今回は うネイチャー蒸しを作っていきたいとおもいます まずは着地の基礎となる a 卵役を作っていきます 白だしを使って 作っていきます 水180ml に対して 白だしようこれ大さじに入っ これ といて200三とるの ダーシーができますね [音楽] 卵これ ll の魂ですねこれを行くこと ブーバー試合を pou dou dou て後名は ni 誕生にしていた とろみをつけて系からかけます [音楽] 合わせた多摩貿易を1回 細かいザルでこしますこうすると 口当たりがよくつるんと 食べた食感が よくなります これを3等分して 鍋で蒸します このお茶蟲の打つ 中古品なんですけど結構 赤 a の こじんまりとしたいいじゃあむしろツアーが手に入りましたので今回を使っています ちなみにこの厚はのお値段は1個150円でしたあ [音楽] こんな感じのあの深い鍋があると虫やすいですけどね フライパンでも入れないことはないです [音楽] そこにお水を 第て器の半分くらい かぶるまで入れます あとは沸騰するまで 強火でい 加熱しています 通したら あとうん ひよ弱火にして 蓋をして 8分ですね これでセットします [音楽] 一人前のチャームしのたんんまぁお役はだいたい70ml ぐらいですね この卵役はかなり柔らかいしてきた 竹牛で刺してみるとかそういう見方はしません 6 c ラティの時 よーく縁を見てみると ちょっとこんもりしている いいますよねこれがもう仕上がりの愛知ですね かなり緩くなっています 俺新しいなんかを素手で羊で撮っちゃいますけど は群ってとかあとを指氷水に指をちょっとつけて 持ち上げると暑くないです 今回の目星はちょっとへカナダがたかったので よーく木南ましたけど 柔らかい革が柔らかいタイプの目星ちゃったらそんなに刻まなくても大丈夫です あとを梅肉ってか催し言えなくて梅肉っていうのが売ってますので それで この使っても大丈夫です [音楽] オーバーを今回は使いましたけどまぁ一羽とかでうれしい あと枝豆とか そういう緑系 no ものをトッピングにすると色々通りが ですね まずはお水を これは200 入り l ですね あと先ほど叩いた目星を ています これ加熱してよーく混ぜていっ 梅 no n を出します そこに白だしですね 枚出しを大さじ1杯 加えて 後ろに立たせます [音楽] 梅干しによってやっぱり味が違いますのでちょっと ここではじめをします ちょうど良ければそのままでいいんですけど は酸っぱかったらちょっと水を足すとか そういう感じで挑戦してみてくださ ここで水溶き片栗粉 見合い いいます 冷やしチャーム市の場合は に入っている ちょうどいいぐらい内田ピアスとちょっともうちょっと硬くなるんですけどあったかい ちゃうし 高いチャーム耳にする場合はこれもう一杯追加して参拝ですね そのぐらいのプロフが鳥類 持っていん 2敗だとちょっとやっぱり ゆるいですね やっぱりもう一杯 3月カタクリを足して テイク加熱します ていません 4日 いい感じでになりましたね本目 9人 何よりが大きいです これでちょうどいいんですけど冷やしチャームしの場合にこれ冷やすと この案が硬くなってしまうのでやっぱりちょっと者 by 感じにして冷やして ください 入った抱いたよこれで ok ですっ 梅干しでつくるの n くさいと思っている方 この梅づくしっていうねノンオイルドレッシングがあるんですけど これで作ると一瞬でできます このドレッシングに対して 3つを1ですね 一対一でこれ混ぜたら これで完成です この梅づくしをね結構ね疲れますね だ=ひと混ぜて とんかつに後カツオのタタキとか 美味しいですん 熱々のチャームしもいいんですけどちょっとこれ 覚まして これを尽い感じで作りました やっぱりがつい夏なのであんまり熱々はあんまり ちょっとよろしくないなぁと 今回は こんな感じで 作りました [音楽] チャム白根お吸い物の仲間に入るんですねこれ なのでこれ本当はこのまま個を食べるんじゃなくて まあこのまま食べてもいいんですけど これ混ぜてね うチャグチャっと混ぜてでお吸い物数ような感じで 食べると 本当にさっぱりして美味しいです ぜひ お試しください

今回は出汁多めのやわらい茶碗蒸しを作ります。本来、茶碗蒸しは椀物であり、飲む物。なので、具材は一切入れず梅あんをかけてさっぱりと頂ける夏にぴったりの料理に仕上げます。

キユーピー ノンオイルドレッシング梅づくし 1L
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材料 （３人分）
■ 茶碗蒸し地
玉子L　１個
白だし　大さじ２
水　１８０ml
■ 梅あん
梅干し　３個
水　２００ml
白だし　大さじ１
水溶き片栗（温）　小さじ３
【水溶き片栗（冷）　小さじ２】
■ トッピング
青じそ小　２枚

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https://cookpad.com/recipe/6428009

【自己紹介】
フリーランスの和食料理人兼youtuberです。動画数は100以上。クックパットにもitasan18で投稿しております。興味があれば一度ご覧下さい。SNSのリンクは下にあります。

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基本はマンツーマンで指導していきます。ご自宅のキッチンに伺いし、そのご家庭・ご本人様に合ったレベルで料理を教えていく感じで、出来るだけご希望に沿って進めていきます。食材は用意していただくか、こちらで用意するか、メインの食材だけ用意して後はある物で賄うなど色々と対応できます。

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ご自宅のキッチンに伺い調理していきます。器もご家庭にあるもので盛り付けます。材料は用意してもらっても良いですし、こちらで用意もできます。ご興味があれば作りながら簡単な料理レッスンもできます。ご希望があれば動画で作った料理もできます。

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リモートかご自宅に伺うかのどちらかになります。特に飲食店紹介の動画作り、youtubeのチャンネル運営や動画の作り方や編集の仕方などを月３回ペースで受講していただきます。
飲食店紹介や料理系の動画が得意です。

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経歴・資格
プロの和食料理人として37年やってきました。調理師免許とふぐ処理師免許を持っています。
修行時代10年、自営20年、飲食店勤務7年
youtubeに最初に投稿したのが2007年で魚さばきyoutuberのさきがけです。なのでソフトによっては動画編集の指導もできます。

【テレビ出演歴】
●NHK　特ダネ投稿DO画【あじのさばき方】動画
●中京テレビ　キャッチ「食卓の秘密」【ぶり・あじ・蛍いか】
私が出演した動画です↓

●メーテレ　up！【あんこう鍋】【鰹の石ラーユッケ丼】

お仕事で心がけていること
料理を通じて新しい出会いと笑顔のために今できることに全力集中。気軽にに今を楽しむ。