ラーメン屋直伝の美味しいチャーシューの作り方#shorts

ラーメン屋直伝の美味しいチャーシューの作り方#shorts

■ポイント■

ふたをして弱火でじっくり火を通すべし

漬け時間に注意すべし

薄く切るべし

最初の茹でる時はふたをすることによって少し圧がかかり
柔らかく仕上がるので、必ずふたをして茹でましょう。

卵はつけすぎるとしょっぱくなるので１時間で引き上げてください。
お肉は５〜８時間くらいが目安です。

チャーシュの味が濃いので薄く切ることをおすすめします。
そのままで食べるときは特に注意しましょう。

時間はかかりますがそんなに難しくないので是非お家でラーメンと一緒に作ってみてください😇

■材料 ■

豚バラブロック 500g
ねぎの頭 適量
生姜 適量
茹で卵 お好みの量
お好みのラーメン

漬け汁

砂糖 大さじ2 20g
濃口醤油 270cc
茹で汁 160cc

■作り方■

01.豚バラブロックは肉面に切り込みをいれ、巻いたら
　タコ糸で解けないように縛ります。

02.鍋にたっぷりのお水をいれ、お肉、ねぎの頭、生姜を加えたら
　火をつけ沸かします。

03.沸いたらアクを取り、ふたをして弱火で１時間茹でます。

04.茹でたら取り出してジップロックにいれ、計量した漬け汁を注ぎ
　５〜６時間漬けます。卵つける場合は１時間ほどでOK

05.漬けたらフライパンで焼き目をつけて、漬け汁を適量加え煮絡めます。
　できたら薄くスライスしてラーメンなどに乗っけて優勝🏆