【5分】コリンキーともやしのナムル（薬膳食堂Beans）8月の一品｜カリカリした触感が爽快で、後を引く美味しさ！ぜひお試しあれ！
薬膳食堂beans（ビーンズ）は「旬の食材から元気をもらう」「薬膳の力で身体の調子をととのえる」をコンセプトに、栄養バランスに配慮した”からだにやさしい家庭料理”を提供します。
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当チャンネルでは、旬の食材を使った、家でできる！かんたん薬膳レシピをご紹介します。
▼コリンキーともやしのナムル
コリンキーはカボチャの仲間、皮が薄くて柔らかく生食できるのが特長です。カリカリした触感が爽快で、後を引く美味しさです。緑豆もやしと合わせてナムルにします。コリンキーは成分値のデータはありませんが、西洋種「打木赤皮栗」系統なので西洋カボチャに近い栄養価が期待できそうです。緑豆モヤシは清熱、止渇、利尿作用があり、暑気払いになります。
材料（4～5人分）
コリンキー 中1/2個（正味200ℊ）
緑豆もやし 1パック（約200ℊ）
長ネギ 15㎝
生姜のみじん切り 3枚
塩 小さじ１/３
薄口醤油 小さじ2
ごま油 小さじ2
白煎りごま 小さじ1～2
作り方
１．コリンキーは半分に切り、スプーンでわたと種を除きます。皮ごと薄切りにし、沸かした湯にくぐらせ、冷水で冷まして水けをきります。
２．もやしは1の湯で1分ゆで、冷水で冷まし、水けをきります。
３．長ネギと、生姜はそれぞれみじん切りにします。
４．コリンキーに塩で下味をつけ、もやしには薄口醤油で下味をつけます。
５．長ネギ、生姜を加えて和え、ごま油をふり、煎りごまを散らします。
ごまは指でひねりつぶすと香りが立ちます。
▼薬膳食堂Beansオーナー
赤坂みちよ(michiyo akasaka)
料理研究家、管理栄養士、国際中医薬膳師。
女子栄養大学卒業。「栄養と料理」編集部を経て、フリーの編集者として独立（「フーズアンドテーブル」を設立）。
東京・文京区関口の「旬菜薬膳ワンプレートミール」を提供するカフェ・ビーンズ・オーナー・シェフを経て、2016年10月下旬より板橋区中板橋にて「薬膳食堂beans」を新装オープン。
▼店舗情報
店舗名：薬膳食堂beans
住所：東京都板橋区中板橋17-1
電話＆FAX：03-3964-7100
メール：1009ft.ma@gmail.com
定休：日曜月曜
第2土曜昼「薬膳料理講座」※要予約
▼SNS
ブログ
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インスタグラム
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ホームページ
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ツイッター
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▼出版物
①『目からウロコ！冷凍たまごのこくまろレシピ』
赤坂 みちよ (著)
単行本：96ページ
出版社：世界文化社 (2015/5/16)
クックパッドアワード2015ベスト10にランクインした料理法『冷凍たまご』のレシピブック。主菜やおつまみ、ご飯もの、スープ、スイーツで濃厚な味わい、モチモチの食感が楽しめる。冷凍するだけで、驚きのモッチリ感、こくのある濃厚な味わいに!揚げたまご、スコッチエッグに話題のエッグスラットやハムエッグ、ふわふわ卵白を使ったスイーツまで。
②『レモン効果+減塩で病気を防ぐ 塩レモン健康法』
赤坂 みちよ (著)、済陽 高穂 (監修)
単行本：95ページ
出版社：学研パブリッシング (2014/8/26)
NHK「あさイチ」でも紹介された話題の新調味料・塩レモンを使った健康法を紹介。塩分をギリギリに抑えた配合は著者のオリジナル。レモンの成分と塩が生み出す効能を活かし、高血圧や高血糖などさまざまな症状に効く60の健康レシピをカラーで掲載。
③『オーブントースターの得意料理』
赤坂みちよ（著）
単行本: 95ページ
出版社: 文化出版局 (1988/10)