【和風おろし玉葱ソース】🧅カツレツ、ハンバーグ、ステーキ、各種ソテーなどに🍽 大根おろしに流用可
うちではポン酢醤油を買わないので、和風に食べたくて大根おろしソースなどの時はこの配合でソースを作って食べている。今回はすりおろし玉葱バージョン。大根おろしか玉葱おろしかが違うだけでベースは同じ。自分1人で食べる分を下記に記載しておきますが、2人前の場合は、×1.5くらいの分量で良いかと思います。
【和風オニオンソース】鶏肉1枚分(1人前)
・日本酒 … 大さじ1
・本味醂 … 大さじ1
・蜂蜜または砂糖 … 小さじ1〜小さじ2(料理によって調整)
・濃口醤油 … 大さじ2
・酢 … 大さじ1
◎醤油 2 : 酒 1 : 味醂 1 : 酢 1 : 蜂蜜 0.5(前後)
・玉葱 … 1/4個(すり下ろす)
大根の場合は100〜150g入れても良いかな。
※料理によって、玉葱にするか大根にするかによって甘さは変えた方が良いのでお好みで蜂蜜(砂糖)は要調整。
大根おろしの場合も料理、好みによってすりおろしそのままかかたく絞るか変えると良い。薄めのソースに仕上げる場合はすりおろしたまま水気を絞らずソースに加えて軽く火入れ。あまり薄くしたくない場合はしっかり絞ってソースには加えてずに、料理に大根おろしを乗せてその上からソースをかけるなど料理によって。大根おろしソースの場合は蜂蜜も無しにするか小さじ1程度に抑えておくのが良いかな。
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