ホタテを入手したらぜひ作って欲しい、【ホタテリゾット】
宮古・日出島でホタテを育てる、隆勝丸さんコラボ企画第一弾！では「超大粒の新鮮ホタテ」を使ってリゾットを作りました。
ホタテの旨みをギュギュギョギュギュっと米に閉じ込めています。
【レシピ】
■材料■
・ホタテ貝柱（4等分に切る）ー３枚分
・塩コショウー少々
・枝豆ー20g
・オリーブオイルー２０ｇ＋ちょい多め
・玉ねぎ（みじん切り）ー４０ｇ
・米（洗ってないもの）ー1合
・白ワインー40ｇ
・トマト缶ー200ｇ
・コンソメ顆粒ー5g
・水ー約700ml
・溶けるチーズー25g
・飾りの草ー必要に応じて映えるだけ
■作り方■
01 ホタテに塩コショウを振り、枝豆と一緒に少量のオリーブオイルで軽く炒め、皿に取り出します。
02 01で使ったフライパンに、残りのオリーブオイルと玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。
03 02に米を加えて、軽く炒めます。
04 トマト缶、コンソメを加えて炒めます。
05 米が軽く浸るくらいまで水を入れて、減ってきたらまた浸るくらいの水を入れてを繰り返します。
06 米がいい感じの硬さになったら、チーズ、1のホタテと枝豆を入れて混ぜます。
07 塩コショウで味を調え、草と一緒に皿に盛り付けます。
【たくましく育てる工夫。】
貝の耳に穴を開けてロープで繋ぎ、カーテンのように垂らす「耳吊り」によって、大きい貝柱が育ちます。ホタテが落下するリスクを伴う過酷な環境で育てることで、強くたくましいホタテに育てています。
【宣伝するでえ。】
株式会社隆勝丸公式HP
https://www.ryushomaru.co.jp/about.html
株式会社隆勝丸さん、ホタテアンバサダーの渡邉蛍都さん、ご協力いただきありがとうございました！
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