食遺産File.75「丹波落花生のチンジャオロース」＠兵庫県丹波篠山市

食遺産File.75「丹波落花生のチンジャオロース」＠兵庫県丹波篠山市

テレビ大阪で毎週にちよう午前11時30分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は兵庫県丹波篠山市で発見した、落花生を使ったレシピをご紹介。
丹波篠山の秋の新名物「丹波落花生」は大粒で甘みが強いのが特徴で
油との相性も良く、中華料理のアレンジにピッタリなんだそう。
茹で落花生と乾燥落花生の両方を使った、食感も楽しくごはんが進む絶品料理を教えていただきました。

【材料】（3人前）
茹で落花生（120g）
乾燥落花生（50g）
豚肉（200g）
醤油(大さじ1）※下味用
お酒(大さじ1）※下味用
片栗粉（大さじ2）
ピーマン（4個）
パプリカ（1/2個）
たけのこ（1/2個）
ごま油（適量）
醤油（大さじ1）
お酒（大さじ1）
オイスターソース（大さじ2）

【作り方】
①ピーマン・パプリカを細切りにする
②たけのこを細切りにする
③豚肉のこま切れに醤油・お酒で下味をつける
④片栗粉を入れて混ぜる
⑤フライパンにごま油を入れて下味をつけた豚肉を炒める
⑥細切りにしたピーマン・パプリカ・たけのこを入れる
⑦お酒・醤油・オイスターソースを入れる
⑧茹で落花生を入れて混ぜる
⑨乾燥落花生を袋に入れて細かく砕く
⑩砕いた乾燥落花生を入れて完成