日本料理の職人がほんだしを使って本格味噌汁を作ったら

日本料理の職人がほんだしを使って本格味噌汁を作ったら

いつもご贔屓いただきありがとうございます。笈川でございます。

今回は、ご家庭でもお馴染みのほんだしを使い、職人の技で味噌汁を仕立ててみました。

家庭の味噌汁とは異なり、お店では京桜（赤だし）、麹味噌、昆布、うるめ節を組み合わせ、味に奥行きを持たせています。

さらに、うるめ節を追いがつおのように加えることで、旨みを重ねるのもポイント。ほんだしは、ご家庭で便利に使える旨み調味料ですが、ほんの少しの工夫で、プロの味にぐっと近づくかもしれませんね。

普段のお味噌汁に、ぜひひと手間を加えてみてはいかがでしょうか。

📍 日本橋笈川
東京都中央区日本橋2-15-8
📞 ご予約: 03-3272-0757
🕒 営業時間
ランチ 11:30～15:00（L.O.13:30）
ディナー 17:30～23:00（L.O.21:30）
定休日: 日・祝日