この夏のおつまみナンバー１！笠原流【よだれ砂肝】が簡単でウマい！

この夏のおつまみナンバー１！笠原流【よだれ砂肝】が簡単でウマい！

ピリ辛で暑い夏にピッタリな砂肝を使ったおつまみをご紹介！
中華の定番りょうり「よだれ鶏」をアレンジした、その名も「よだれ砂肝」
銀皮を取る手間もないので、とっても簡単です！

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■よだれ砂肝（2〜3人前）

【材料】
鶏砂肝 300g、きゅうり 1本、長ねぎ 1/3本、三つ葉 3本、白ごま 少々、サラダ油 大さじ3

A （片栗粉 大さじ1、塩 小さじ1/2、酒 大さじ2）

B（味噌 大さじ1、豆板醤 大さじ1、白ねりごま 大さじ1、砂糖 大さじ3、醤油 大さじ1、酢 大さじ2）

【作り方】
① 砂肝をボウルに入れAを加え揉み込み
　 水でさっと洗い流す。
② 鍋に湯を沸かして①を入れ
　コトコトぐらいの火加減で12分ほど茹でる。
　 水に落としてしっかり洗ったら水気を拭き
　食べやすい大きさのそぎ切りにする。
③ きゅうりは細切りにして
　 水に少し浸けてシャキッとさせ
　冷蔵庫で冷やしておく。
　 長ねぎはみじん切りにする。
　三つ葉は3cm長さに切って
　 水に少し浸けてシャキッとさせる。
④ ボウルでBと長ねぎを混ぜ合わせてタレを作り
　フライパンにサラダ油（約大さじ３）を入れ
　 熱くなるまで加熱し
　 タレに加えて混ぜ合わせる。
⑤ 器にきゅうりを敷き砂肝をのせ
　④をかけ白ごまと三つ葉をのせる。

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