# 119 常備菜で楽しむ夏の名残り【暮らしと食のvlog】夫婦のおうちご飯: Preserving Summer Flavors

# 119 常備菜で楽しむ夏の名残り【暮らしと食のvlog】夫婦のおうちご飯: Preserving Summer Flavors

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【トマトバジル麹】
　トマト　200g
　ニンニク　2かけ
　バジル　15g
　塩　20g
　板麹　50g

【枝豆のニンニクオイル漬け】
　剥き枝豆　200g
　塩　大さじ1
　ニンニク　2かけ
　オリーブオイル　適量

【ナスときゅうりの梅酢しば漬け】
　ナス　1本
　きゅうり　1本
　茗荷　2個
　赤紫蘇　10枚
　塩　少々
　梅酢　適量

【桃と梨のコンポートレモングラス風味】
　桃　1個
　和梨　1/2個
　レモン果汁　1/2個分
　水　400ml
　砂糖　100g
　ブランデー　50ml
　レモングラス　2本

【スルメイカとズッキーニの塩煮】
　スルメイカ　3杯
　ズッキーニ　1本
　生姜　1かけ
　水　200ml
　酒　大さじ2
　塩　少々
　薄口醤油　大さじ1
　柚子胡椒　少々

【オクラと枝豆とトマトの胡麻塩昆布和え】
　トマト　1個
　オクラ　3本
　剥き枝豆　50g
　ねりごま　大さじ1
　砂糖　小さじ1
　醤油　小さじ1/2
　塩昆布　2つまみ

【ピーナッツバターの冷やし担々うどん】
　うどん　2人前
　青ねぎ　適量
　胡麻　適量
　ラー油　少々

＊スープ
　無糖ピーナッツバター　大さじ2
　甜麺醤　小さじ1/2
　豆板醤　少々
　顆粒鶏ガラスープの素　大さじ1と1/2
　塩　少々
　醤油　大さじ1
　豆乳　500ml
　乾燥小エビ　大さじ3

＊肉味噌
　豚ひき肉　200g
　ニンニク　1かけ
　生姜　1かけ
　長ネギの白いところ　1/2本分
　唐辛子　1本
　酒　大さじ1
　砂糖　大さじ1/2
　味噌　大さじ2/3
　醤油　大さじ1
　オイスターソース　大さじ1/2
　豆板醤　少々
　ごま油　適量

【ナスと紫蘇の水餃子】
　餃子の皮　16枚

＊餃子のたね（下記の1/2量を包みました）
　豚ひき肉　400g
　なす　1本
　青紫蘇　6枚
　ニンニク　1かけ
　生姜　1かけ
　塩胡椒　少々
　オイスターソース　大さじ1/2

＊ピリ辛酢味噌だれ
　白味噌　大さじ1/2
　米酢　大さじ1/2
　醤油　小さじ1
　コチュジャン　少々
　いりごま　少々

【水羊羹】
　粉寒天　2g
　水　200ml
　こしあん　300g
　砂糖　味を見て必要であれば

【きゅうりの即席漬け】
　きゅうり　2本
　林檎酢　大さじ1/2
　醤油　大さじ1と1/2
　オイスターソース　大さじ1
　ごま油　大さじ1/2
　七味唐辛子　少々

【ズッキーニの中華丼】
　ズッキーニ　1本
　水煮細切り筍　120g
　乾燥キクラゲ　6個
　豚バラ薄切り肉　100g
　スルメイカ　1杯
　水　250ml
　創味シャンタン　小さじ1
　酒　大さじ1と1/2
　塩胡椒　少々
　醤油　大さじ1
　水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2と1/2・水小さじ5）

　ゆで卵　2個
　ご飯　適量

【ナスとズッキーニの薬味たっぷりとんぺい焼き】
　ナス　1本
　ズッキーニ　1本
　豚バラ薄切り肉　300g
　青紫蘇　8枚
　茗荷　2個
　鰹節　適量
　卵　4個
　塩胡椒　少々
　お好みソース　適量
　マヨネーズ　適量

【じゃがいものもろみそネギバター】
　じゃがいも　適量
　もろみ味噌　適量
　バター　適量
　ねぎ　適量

8月も終盤に差し掛かり、今年も夏があっという間に過ぎて行こうとしています。
まだまだ暑さは残りますが、夏の食材たちはそろそろ食べおさめ🥲
少しでも長く楽しむための保存食作りと普段のご飯の様子をお届けします✨
上記は動画の中で作ったお料理の大体のレシピです。
目分量で作ったものを大体で記載していますので、お作りになる際は味見をしながら整えてくださいね。

Let’s preserve the taste of summer just a little longer. Simple dishes and gentle kitchen moments, as the season begins to shift.

#ぬしキッチン #夫婦の暮らしと菜園 #4K