【極ウマ】タコの炊き込みご飯：簡単発酵食レシピ：白たまり：Japanese-style octopus rice using white soy sauce.
白醤油の「白たまり」を使ったタコの炊き込みご飯。発酵調味料を使うことで深みのある味わいに。白たまりがないときは、塩麹で代用してください。
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◆白たまりのタコ飯の作り方
How to make Japanese-style octopus rice using white soy sauce.
▼材料（4人分）
米・・・2合
ゆでタコ・・・100g
塩糀・・・大さじ1/2(10g)
ショウガ・・・1片
＜調味料＞
白たまり・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1と1/2
▼作り方
1.タコはぶつ切りにし、塩糀をまぶして2時間〜ひと晩冷蔵庫でねかせる。
2.米を洗って30分浸水し、ザルにあげておく。
3.ショウガは千切りにする。
4.炊飯器または鍋に米と＜調味料＞を入れ、2合炊きの水加減に合うように水を加える。
5.ショウガとタコを米の上に乗せ、炊飯する。
6.炊き上がったら混ぜ合わせ、蒸らしてできあがり。好みで木の芽や大葉の千切りを添える。
▼ポイント
米の半分をもち米にしても美味しいです。
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