【柿なます】おせちにも使える酢の物　柿の美味しい季節に作る柿の酢の物の作り方

【柿なます】おせちにも使える酢の物　柿の美味しい季節に作る柿の酢の物の作り方

【柿なます】（酢の物）　柿の美味しい季節に作る柿の酢の物の作り方
柿が美味しい季節ですね。
たくさん頂いたので　柿なますを作ります。
少し硬めの柿が使いやすく　ヘタりません。
紅白なますに柿を追加しただけですが　とっても美味しいので
ぜひ作ってください。
作ってすぐより　数時間～一晩おいた方が味が馴染み美味しいです。
なますの酢に火を通しているのでツンとしたお酢の味がまろやかになり
柿の甘みも加わって　お子様でも食べやすい味です。
材料の切り方はお好みで切ってください。

今回使った材料
少し硬めの甘柿：1/2個
大根：10ｃｍ程度
人参4～5ｃｍ程度
（人参は少なめが出来上がりが綺麗です）

水：1/4カップ
昆布：ひとかけら
酢：大さじ2
砂糖：大さじ3（甘めなので加減してください）
薄口醤油：小さじ1/2
塩：少々
＊小鍋で沸かすと砂糖や塩がよく混ざり　酸っぱすぎず、まろやかな味になります

#柿なます
#柿の酢の物
#お節
#おせち料理
#酢の物
#柿入り酢の物
#柿　大根　人参

0:00 先頭
0:14 大根10cm程度 人参5cm程度
0:21 少し硬めの甘柿:1/2個
0:35 まだ木に生っていたものです。 半分使います
0:51 軟らかいものより少し硬い方が扱いやすいと思います
1:16 種を取って4~5mm幅ぐらいに切り
1:31 重ねて拍子木切りに
2:23 柿と似た色の人参はあまり多くない方が 出来上がりが綺麗です
2:35 大根は5cm長さに切って細切りにします
2:57 人参と大根は同じボウルに入れ
3:05 塩:小さじ1をふります
3:14 塩をなじませて、10分程置きます
3:41 昆布をひとかけら
4:00 砂糖:大さじ3 甘めなので加減してください
4:11 薄口醤油:小さじ1/2
4:29 砂糖を溶かしますが、お酢もまろやかになります
4:50 砂糖が溶けたら火を止めて冷まします
5:34 なますの酢を冷まします
5:48 人参と大根がしんなりしてきたら水で洗い ザルにあげて硬く絞ります
6:20 柿を合わせます
6:29 なますの酢を入れます
6:59 ラップをしてしばらく冷蔵庫で休ませます