【鮭ときのこの混ぜご飯】管理栄養士が作る鮭ときのこの混ぜご飯（みさ子のヘルシー簡単レシピ）【簡単レシピ】
〜健康寿命を延ばしましょう〜
管理栄養士 みさ子のヘルシーレシピ
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実りの秋。そして食欲の秋！秋は食べ物の美味しい季節です。
今回は、肌荒れや免疫力アップに効果的なビタミンB群やお腹の調子を整える食物繊維たっぷりのきのこと、栄養バランスがよく、高たんぱくで、脳の細胞を活性化させるDHAなどが含まれている秋鮭の混ぜご飯を作りました。
秋の味覚を楽しんで、健康に過ごしましょう♪
（材料 ごはん2合分）
米 2合
みりん 小さじ2
日本酒 小さじ4
鮭 2切れ
しめじ 1パック
舞茸 1パック
エリンギ 1本
大根菜 適宜（小松菜、水菜でもOK）
ごま 適宜
しば漬け 20ｇ
ごま油 大さじ1
顆粒だし 小さじ1
砂糖 大さじ2
（A）
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
醤油 大さじ3
（つくり方）
① 水を気持ち少なめで、ご飯2合炊く。
② きのこや青菜は食べやすい大きさに切る。しば漬けはみじん切りにする。
③ フライパンにごま油を引き、きのこを炒める。
④ Aの調味料を入れて、途中青菜も加え、水分がなくなるまで炒める
⑤ 鮭をフライパンで焼いて、骨を取り除き大きめにほぐす。
⑥ 炊き上がったご飯に、炒めた⑤と、鮭・ごまを加えて混ぜ合わせ、器に盛ってしば漬けを散らす。
社会福祉法人 香南会
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