vol.108【お家で作ろう！】ビシソワーズ 〜夏にヒンヤリじゃがポタージュ〜 How to make Homemade Vichyssoise

vol.108【お家で作ろう！】ビシソワーズ 〜夏にヒンヤリじゃがポタージュ〜 How to make Homemade Vichyssoise

#ビシソワーズ #じゃがいものポタージュ #スープ #おうちごはん
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第１０８回目のレシピ動画です。
今回は夏に最適❗️
『ビシソーワーズ』のレシピです。
本来ならばポワロー(西洋ねぎ)やチキンブイヨン
を入れて作るのですが, シンプルに身近な食材で
しっかりと『じゃがいも感』を味わえるレシピ
にしました。もちろんお安く仕上がります。

まずは, ポタージュのベースを作ります。
動画ではポタージュベースを全て混ぜ合わせて
いますが, 生クリームと牛乳を混ぜてしまうと
日持ちしません。
食べる分だけポタージュベースをとり、
生クリームと牛乳をその量に合わせるという
のが無難なやり方です。
味見は必須‼️調整していくことも大切です。

今回の作り手は夫ヒスイです！👨‍🍳
夏場に最適！ヒンヤリとしたビシソワーズを、
是非一度作ってみてくださいね。

器は,予め冷凍庫に入れて冷ましてから
スープを取り分けるとなお美味しいですよ！

ポタージュベースは冷蔵庫保存で4〜5日間
日持ちします。
ポタージュベースと生クリームや牛乳を
混ぜ合わせた場合は, 3日以内に消費して
ください。

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■天日塩
『南の極み』天日塩ボトル 500g
https://www.kaldi.co.jp/ec/pro/disp/1/9310971030809

■EXVオリーブオイル
『MONINI ビオス』オーガニックEXVオリーブオイル
http://www.meidi-ya.co.jp/goods/food/oil/monini_bios.html

■ミキサー
T-fal クリックアンドテイスト
https://www.t-fal.co.jp/products/cooking-appliances/blenders/click_and_taste_red/¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨

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◾️ビシソワーズ レシピ (仕上がり1400mℓ)
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・玉ねぎ1個 ‥‥ 正味270g
・ローリエ ‥‥ 1枚
・無塩バター ‥‥ 50g
・メークイン４個 ‥‥ 正味630g
・水 ‥‥ 500mℓ
・塩 ‥‥ ４g +α
・ホワイトペッパー ‥‥ 少々
・生クリーム1本 ‥‥ 200g
・牛乳 ‥‥ 250g
・エキストラバージンオリーブオイル ‥‥ 少々

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◾️Vichyssoise Recipe (finished 1400mℓ)
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・ One onion ‥‥ 270g
・ Laurier ‥‥ 1piece
・ Unsalted butter ‥‥ 50g
・ Potato ‥‥ 630g
・ Water ‥‥ 500mℓ
・ Salt ‥‥ 4g + α
・ White pepper ‥‥ a little
・ fresh cream ‥‥ 200g
・ Milk ‥‥ 250g
・ Extra virgin olive oil ‥‥ a little

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ヒスイの『スープ』レシピ
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『ガリシア風白いんげん豆のスープ』
▶︎https://youtu.be/jeBZoq9Rk2M
『豚汁』
▶︎https://youtu.be/J1kTZil28d4
『たまごスープ』
▶︎https://youtu.be/ZdkvH9grHG0
『とりのお雑煮』
▶︎https://youtu.be/HvgGrK2MYkU

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◾️Video Chapters　
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0:00 『ビシソワーズ』はこんなレシピ
1:13　ビシソワーズに必要なもの
2:58　ポタージュベースの作り方
6:33　ビシソワーズの仕上げ
9:32　今回の『ビシソワーズ』は一体いくらで
作れるの？

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夫婦二人三脚で動画をひとつひとつ丁寧に作る事
を心がけています。
分からないことがあれば、 お気軽にコメント欄に
メッセージをいただければと思います。
よろしくお願いします。🙇‍♀️🙇

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