ある調味料を使って中華風にアレンジ！「ぶりの中華照り焼き」レシピ【料理家 本田よう一】
皆さん、こんにちは。料理の本田王一です 。今日はこのブリね、いろんなとこで売っ てるし、いろんなものになるんですが、 今日は中華風にちょっとアレンジした こちら。 はい。ブリと一緒に焼くの香りが付いて 食べ応えもちょっと増えるネギ。ま、でき たらちょっとね、太めの立派なやつだと 嬉しいです。ま、細いやつ2本とかでも 全然大丈夫ですので、今日はネギ使って いきます。食べ応えですか? そうね、食べ応えもあるしやっぱ香りがあるのでちょっと魚の中でもね、香りはあるじゃないですか、グリなので今日はネギをセレクトしていますと。はい、グリも下ごいしていきましょう。ま、キッチンペーパーでちょっとね、表面の水分ぐらい拭きましょうかね。 ま、この後味が絡みやすくするのに小麦粉 を振っていきたいので、おさじね、これ ちょっとやっとくと味の絡みも良くなるし 、ま、何分あと蹴り艶も良くなるし、 ぴっとりします。はい、では焼いていき ましょう。ま、焼いてくっつっても上温の フライパン、冷たいフライパンでいいです 。これにごま油大さじ1。 ちょっとね、中華不味なのでごま油です。 もうメーカーは何でも大丈夫です。この裏 はね、結構ね、メーカーによって香りが 全部違うんで。で、え、今度はブリは こっち側ね、こっち側を盛り付けたいので 、 先に綺麗に焼けるようにします。で、ネギ をフライパンの、そう、大体レシピで言う とね、1本分ぐらいしか26cmの フライパンなんですけど、入り切らないの でこれで焼いていきます。 中火で大体5分ぐらい焼いていきます。 はい、では様子を見ていきましょう。まず はね、ネギを返します。いい色でしょ? 美味しそう。ネギ上手に焼けるの嬉しいよ ね。で、魚はフい返しの方が楽かなと思う ので、フライ返しを使っていいね。 ま、しっかり中までヒが入るように23分 焼いてきます。 はい。いい感じに焼けたでしょ? Dも美味しそうでしょ? うん。いい色 な。ネギだけは先に器に取り出します。で、ここで結構油が出てれば拭くんすけど、ネギが結構いい感じに吸ってくれるんで、今日全くないんで、今火止めました。で、こっから調味料ね。まずは結構熱々なので水。 これでちょっと冷ますしつつ量を作ります。 醤油 みりん。この辺までは照り焼きね。 ま、でもごま油で焼いてるし風味はあるよ ね。 で、砂糖これで照り焼きでしょ。で、 オイスターソースを大さじ1/2ここです ね。ここちょっと割かな調味料ではあるん ですけど、調味料としてはいろんなものに 使い勝手がいいので、こういうお醤油が 入るお料理には合うよっていうことを覚え てもらえると嬉しいです。で、こっから 煮詰めていきます。 はい。いい感じにテリが出たところで 盛り付けていきましょう。フライパンの そばに持ってきましょう。 この残ったレもしっかりかけてはい。これでブリの中華風テり焼き出来上がりです。はい、ではできましたのできます。いや、魚 Dも食べて。 はい、ただきます。 うん。濃い目のタレがたまらない。 魚ってやっぱちょっとね、食卓に登る機会 が随分減ってるなと思うので、是非魚 レシピ皆さんも挑戦してみていただけたら 嬉しいです。それではまたお会いし ましょう。さよなら。
＜材料＞（２人前）
ぶり ２切れ ２００g
小麦粉 大さじ１
長ねぎ １本 １００g
ごま油 大さじ１
Ａ（しょうゆ、みりん、水 各大さじ１
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ１
ニンニクのすりおろし 少々（チューブ））
＜作り方＞（調理時間１５分）
１，ブリはキッチンペーパーでふき、小麦粉をまぶす。
長ねぎは斜め切りにする。
２，フライパンにごま油を入れて、１を並べる。
中火で５分焼き、返して、２分焼く。
ねぎを取り出し、盛り付ける。
Ａを入れて、とろみが出るまで煮詰める。
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【本田 よう一】
1983年生まれ。福島県泉崎村出身。
高校卒業後、栄養士の専門学校に進み、栄養士免許を取得。
2006年から料理家として活動を開始。
野菜をたっぷり使い、素材の味を活かしたレシピを得意とし、家族みんなで楽しめる味付けに定評がある。
雑誌、テレビ出演のほか、あったかふくしま観光交流大使としても活躍中。
【書籍】
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「みんな大好きポテトサラダ」（新星出版社）
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【テレビ出演】
NHK「きょうの料理」
NHK「あさイチ」
NTV「 キューピー３分クッキング」
など
【雑誌】
「オレンジページ」
「栄養と料理」
「レタスクラブ」
「ひよこクラブ」
など
【web】
サッポロビールやマルちゃん正麺などのレシピサイト
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動画内で使用しているＢＧＭ：http://dova-s.jp/
撮影協力：「BANKS」https://banks.house/
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