ばあばの筍ご飯　煮汁も炊き込むからムラなし♪具材の量も調整できる！　たけのこの保存方法も

ばあばの筍ご飯　煮汁も炊き込むからムラなし♪具材の量も調整できる！　たけのこの保存方法も

こんにちは今日はねたけのこご飯を作り ますたけのこ今本当最ですよねまだこんな に茹でたのがあるんですこれはね昨日頂い たやつでご飯はね白米3号ですそれと 油揚げこれ多いかもしんないけど胸肉です ね鶏の200ぐらいありますでたけのこが 300gなんでちょっとねこれとこれが 多いかなって気もするんですけどちょっと 販売を見ながらやっていきたいと思います 時々持ち米を入れてねサゴでやる場合だっ たら持ち米は1号の半分白米が2.5 カップちょっともちもちしてねこれもまた 美味しいんですよ 切り方はね自由ですから好きなように切っ てください 私は大きいとなんか食べづらいかなと思ってこんなとこもね先にこういう風に小さく切っちゃって うん こんな風にねちょっとこれ太くからちょっと半分ぐらい切っとこうかねこう小さく切るとねご飯に綺麗に混ざるんで大きいのだと上にちょっと乗ってるだけで中の方には大きいのは混ざらないからうん [音楽] 小さく切った方が混じります それに具材に味をよくしみらせてそれで後からあの混ぜるんですね炊き上がった時にその方が私は好きなんですよねまやり方色々あるんですけども 炊き込みご飯とかねうん うんまずはこのたけのこによく味が染みた方がいいかなと思ってニン参ンも入れたいなと思ってはニン参ン入れてもらってもいいですし でもたけのこご飯だからやっぱりたけのこ はねいっぱい入れた方がいいですよね今旬 のもんですからね本当ねこの牛乳パックの ま板が汚れないしいいですよねこれはあの 切ってあるやつが売ってるんですよね 少し取ってあとはね少しずつ分けて私冷凍 にしますじゃこれもねちょっと小さく切り ましょうね ね切るのめんどくさいって人はそのまま 入れちゃってもいいんですけどねこれはね きっと似たらペシャーっとなっちゃうから [音楽] 昔あの子供の頃ね竹の川柔らかいとこに 梅干を入れてね友達と舐めてそうすると皮 がね赤くなるんですよどのぐらい赤くなっ たなんつって途中で見せたりしてね舐めて ましたね雨みたいにたけのこ取ってくんだ よ子供でもね1間も掘ってどこのうちでも ね梅干はみんな直家製で作ってたから はい火けます ちょっと少しねお酒入れましょうお酒が ないなっていう人はミリンがあれば大丈夫 ですね アルコールを飛ばし て大さじいっぱい今日ぐらい [音楽] で大さじ1杯半ぐらいかな香も1杯半 ぐらい今日はねちょっとお水を150cc ぐらい入れます [音楽] [音楽] じゃちょっとこれで蓋をし てじゃ10分ぐらい待ってくださいすい ませんちょっとこのね白出しを入れようと 思ったんですけど忘れちゃったんでこれ そうねおさ1杯ぐらい入れますもし白出し がない人はあの本出しでもいいですね カリオのね はい10分経ちました 水はそんなにないねこれねパッと100 入れますねお水これでちょっと足りないこ 醤油をね [音楽] さっきの白出しももうちょっと [音楽] レはいちょっとね色は薄いですけど白出し を入れたんでこれでいいですね味はま しょっぱい方がいいんだけどでもご飯3 だしもたくさんあるからうんこんなもんで 大丈夫かなまこのたけのこがしっかり食べ てもらってちゃんと味が付いてればこれで いいですね じゃあねご飯にこの汁をね入れたいから ちょっと入れますね そう汁は取りたいの この2出汁を入れることによって無らなく 綺麗にあのご飯に味があのつくんですね で色が良にならないんで人によってはこう全部普通に炊いちゃそれでグを入れてあとニ汁もちょっと入れて混ぜちゃうよっていう人もいるし色々なんですけど 10とか20じゃ少ないよって あそれではダめだねせ50 とかはないと色はやっぱつかない うんそうそうせぜ入っても 100ccぐらいこう入れてもらうと今日は 80 しかないですけどじゃこれで80 取るねこんなもん うんはいじゃ80 取ってこれをね入れますね塩味がねちょっといいからはいこんな感じです [音楽] はい 解いてすぐ炊くんじゃなくて30 分ぐらいあのひたしたお米をねやってもらうとよく含んでくれると思うんではいできましたできます [音楽] うわ暑い 暑いんだ今日はこんなに色がついて そうだねうん あでも少しあれだね お着もできてる うんご飯があったかいからさっきのやつそのまま入れちゃってももしこれ時間がね 1 日ぐらいちゃって冷蔵入れてたらちょっと電子レンジであっためてね入れてみてくださいこのぐらいちょっと入れちゃってみようか [音楽] うんやっぱり小さい方が混ざっていいね うん私はねうんうん 食べる時はこのぐらいに切っといた方が本当はもうちょっと小さくてもね うんうんまこんな感じもっと入れる うんパっと美味しそう あそううん なんかそういう調整もできるからいいね混ぜご飯の中 あそうねうん じゃないと少し取っといて うん 襲った時に上にちょっとかけてもいいしね ああうん もうこれでね食べたらあたけの久ご飯だって感じになるよね どういうこと いっぱいだってこんなに入ってんの?そうだねうん こんな感じおいでんじゃこっちのがまたや はい失礼したら濃いのこをちょっと上からね乗せとくいかもね [音楽] 単語って言ってもねこれがね入ったから随分増えちゃったよね 増えちゃったうんうん ちょっとね食べてみるねうんとってもね美味しくできましたやっぱりあの油揚げと鶏肉を入れてるんで出汁もいっぱい出てるし白米だけじゃなくてあのちめをちょっと入れるとね今度はもっちりした感じになるんですよね 持ち米100%のおコだって美味しいよね あそうだねうんま色々ねやってみて ください本当美味しいですはいたけのこ ご飯出来上がりです 瓶に入れて真空にしたりその前にもねもう 毎日たけのこもらってるんでこういう風に してねこれ冷凍しようと思ってこれも取っ てあります皆さん見てくださいこの たけのこ2日ぐらい前に作ったもんなん ですけどその前にもこの大きさのともっと 大きい瓶に入れてあの作ったのがまだある んですこれはあのたのこご飯に作りました これ真空にするのにはこれをまず消毒する んですよ大きな [音楽] 鍋に入れて消毒して蓋もねそれで出しそれから今度はこの茹でたのこをいっぱいに詰めんですねそこへ今度をこれしましたそれで軽く 蓋をしてそれで30 分ぐらい水の鍋にぐらい浸るようにね入れるんです鍋に そして30分経ったら今度はギュッと すごいギュっと閉めてこういうのを使って ねこれでこう風にしてこれで閉めました それで今度は反対にしてこんな風にして また20分ぐらいやりましたあのなんで 真空になったかっていうのが分かるかって 言ったらここがみんなへっこんでるんです ねでも見た目にあへっこんでっかなんか わかんないっていう時は橋かなんかをここ の上にこう置いてもらうと向こうが見える んでここがへっこんでるからそれでシンク になったっていうのが分かるんですけど 今回はねすごいあのこの瓶を買ってきて 作ってます でこれは吹なんですけどもねあの北海道のワラン吹きっていう種類なんですけどすごい葉っぱがでっかくなるそれの拭きなんですけどそれを頂いたんで煮けたのと悪を抜いたやつですねシンクにしました そのにこれからこんなが出てくるからこのわん拭きをもらった時にちょっとね手袋をやってたんですけど途中取ってもうこうやるとねもう手がすごいんですよ こんなになっちゃってねやっとこれいくら か綺麗になったんですけどもう手物にも 真っ黒になっちゃってた友達がね出かける のに困るから配ん中に手 入れるよって聞いたんであハタん中に 手入れてそうしたらすごい手がね今度 荒れるんですよねだからそうだよ あのハクリームをここ点的に塗って うん それで寝たんですけど下また今度うんこの吹きでねうんまたやっちゃったらまたこんなになっちゃってこないだは何やって真っ黒になったんだっけ こいあこいもぎだあそうだうん まそんなこんなで今はたけのこたけのこなんでこんなのも作ってみましたこの本来のたけのこの食感それが違うね 水分がちょっとなくなる感じこれは今回はね汁をいっぱいあの多めに作ってこう風にして入れたんだけどあこれをやろうと思ったからねしたらもうこれに入りきれなくなっちゃってほれでまたこんなの作ったからこのまま冷凍するとまそ それって何分ぐらいの あこれでうんそうこれでね6 ぐらいは大丈夫だねへえ67 号はねいけちゃうねうんうん もうこんなことやってるからね毎日が今はたのこたのこですね毎日が たのたのこ [音楽] たのこたのこはい今日はこんな感じのたのご飯作りました終わります うん

筍を掘る、皮むき、アク抜き等のたけのこ丸わかりの動画はこちら
「たけのこの取説」

＜材料＞
・米　3合
・たけのこ　300g
・鶏むね肉　200g
・油揚げ　100g
＜調味料＞
・酒　大さじ2
・みりん　大さじ2
・砂糖　大さじ1強
・めんつゆ(3倍濃縮タイプ)　大さじ1.5
・醤油　大さじ2.5
・水　250cc
・白だし(10倍濃縮タイプ)　大さじ1強

＜手順＞
①米を研ぎ、白米三合分の水を入れ、30分程度浸水させておく
②具材を小さめに切る
③鍋に酒、みりんを入れアルコール分を飛ばし、砂糖、めんつゆ、醤油、水、白だしを入れ味見をし、②を入れフタをして中火で10分煮る
④味見をしてここで味を決める。たけのこにしっかりと味が染みていればOK
⑤④から煮汁を取り出し、量る
⑥①の米から煮汁分の水を取り、⑤を加え普通炊飯
⑦炊きあがったら具材を混ぜ完成

今回はたけのこの混ぜご飯を作りました。ばあばは筍が大好きなので、たけのこのご飯だけでも白米、白米ともち米、もち米のみで作ったりしています。どのお米でも、炊き込むより筍に味が染みて、具材だけ冷凍保存もできるからと混ぜご飯にしています。
具材は鶏のもも肉だったり、人参を入れたりする時もあります。どれも小さめに切るとご飯によく混ざるのでおススメです。是非お試しください♪

動画の通り、毎日たけのこたけのこのばあばですが笑　煮物やメンマ風、炒め料理等旬のたけのこを楽しんでいます。皆様の好きなたけのこ料理は何ですか？