【KTN】ヨジマル！キッチン #045 もうすぐ桃の節句「手作り魚そぼろでちらし寿司」
いいいいいいいい 桃の節句にぴったりちらし寿司を作ります 桃色の魚のそぼろは他の料理にも使える万能な一品ですよ 持った 本当に彩りがきれいですねでは そぼろと一緒にいただきます うんやさしい甘さが口いっぱいに広がります いろんな子食材があって食べていて楽しいですね では詳しく教えていただきます役はは管理栄養士の中村文子さんに教えていただきます ようよろしくお願い致しくお願いします ちらし寿司にも使える その他の料理にも色ですねあの今回はのちらし寿司様はの色を付けてますけども咲かぬ 田夫ですね作り方を覚えれば ふりかけとか色々に使いますので以下ぼいたら大丈夫です私先ほどいただいたんですが とってもフワフワなんですよ では作り方教えてください今日使う魚は門限不協和の タイを用意しましたあの魚のでんぷには白身魚 焦りとした瞳魚が似合いますでたいとかたらとか あと鮭ですねあと冷凍の赤受けお魚があるんですけれどもそういうものが適していると 思います いろいろ使えるんですねはいそれを どうするんですか1回茹でていただいて そしてあのカワっとするとコネを取りに付いて来いチョコボしていってくださいはい のうえらう一緒でねこれをですね魚の臭みを取るために1回 水道水のしたが本当はいいんですけどこういうふうに今日はボールでちょっとここでも んで てもらいます ここが美味しくなるそうですねあらまさかね余分な油も取りますので 4 出ることでなく魚の逆に甘みとかで売っててこいな以上ですはい 消し力によってしまいそうですね水着も飛ばさないといけないくらいにしておき ましょうはい 今ここからスマレジね入れて言っていきますをナビは厚手の鍋の方がやりやすいと思い ます はい [音楽] こないですかねそして後調味料ですねはい今日はのひな祭りということで少しあっあの 甘めにしてます砂糖と ed にですね それとを去っけ お塩を入れます はいそして弱火に [音楽] かけてくださいはいっ 持った 今ここからはいぬかけて言ってエアー はいそうなんでその時ですねあの菜箸とか割り箸を3本ほど用意していただいてこう いうふうに間をあけていただいてこういうふうに はい書きます8まずいってホイ入ってください またキーブラーとかじゃなくてやっぱり橋がようです橋じゃないと売れないんですよね はいじゃあの白身魚を使うのはあの あの青いのサターンの場合脂が多いのでこれがグレる区 ね過去知能はあのふわっとできると思います これはずっとかけません入れ ナイフ思わずにしたいすだれ言わせてください ぴたまに求む火からおろして下でこう 匹混じったルってこういう風にすると言っていなぁそうだが俺しことでそうですねあの 焦げないのでまずストーリーので疲れたらいいからこの図4 選びくださいなるほど休憩時間もそれをじっ ねはい光がじゃあずっと変えずにそうですよ挙げがいいか思いますあの焦げ付いて しまいますのでいられるのがいいです 入ってはマートエゾ10分ぐらい約10分ぐらい待っ混じってほしいですね はいでは今日はもう兵に行っちゃうんですよ で配偶子ていますじゃあ借ります でしたらこんな感じはいますね晴れ10分間ずっと稼がせるとこんな風にフォローって いう感じではファーとなるあると思いますはい今日はのひな祭りですね少し桃色にです ねそみたいと思います 食紅ですけれどほんの耳かけてほんの少しですね入れてこれが第10号 大さじ1回ぐらいのあのお水ちょっと進めていますこれをですね編み少しずつ色合いを 見ながら入れてください この文でもっとだけで言えばやはりがつくんですそうですね みたいもうちょっといいですかこのたいですか いいですかそうですね中村さが他組でちょっとチェーン人乗位につきましょ 桜色際櫻井にはいはい てこういう風に言ったら出来上がるでっ歳 これで魚のそぼろは出来上がりですねはいこれふふんできる2ですねあの映像庫で1 週間タイプはモテますので前もって作っていかれたらあとはあのしやすいですね うーんおっしゃっていたようにまあふりかけにしたいあとは2ブログ特に見た目 親とかに入れたりもいいですよねはい はいっ すればみてくださいはいはいではここからちらし寿司を作っていきます いずれも国表ですねもご飯は炊いてありますけれども 1本とを入れて炊いています で昆布と水を入れてしばらく置いてあのお酒を入れて帰ってください お酒を入れることでふわっとした感覚になるし昆布の旨みも出てくると思いますはい これは後らを これをですね [音楽] ジャニっ あとの褒賞ですねあの普通あの家寿司桶がある方はそちらの方で結構です はい に今回分量が6-4ニュー任務 lines 兼ねてますねはい ていておきますよねそしてあと今度 すし酢ですけれどもプレスとお砂糖とお子様と混ぜてあの日にかけるかあとは電子 レンジにかけてあの 佐藤とか全部解けるようにしてみてくださいこれをですね一気にこう書きますね そしてこれできるようにですね地方にご飯を2に広げていってください 広げた方がいいんですかえっ 光山出てきますし あの筋ずも綺麗には去ってくると思いますので こんな風に混ぜてくださいはい広げてこれって水分を飛ばすておりますがハイあの バットポカの方がのボールに比べて水分を飛ばしやすくなるかなと思います あの木桶 ok ですね多ければ行きですので余分な水分をとってくれるんですよね ほんとカラー 今後方形のほうがいいですねはいなかなかお気もないでじゃないからですね これで そして exile 具材を入れてきます人肌ぐらいにこれをされたらうざいれる それも全部いるといいって大丈夫ですねはい今回使っているのは再生です色ですね今日 はあのレンコンと c かけとそれとニンジンを使っていますで薄切りにして千切りますもしくは細切りに して にたものですねはい言っ これはファイルでリキュアが間ではここからもいつかいい 決まりでしょがここでお願い致します [音楽] だいたい寿司めしとそれと中に入れる宮の割合は代田3対1ぐらいだ いいかなと思いますはい説明しの方が多い子がいそうですね 入った では1個か盛り付けているのが1人分 一人産んでねはいここから上に色々と具材をのせていきますよ 入って先ほど作ったまずそぼろを入れましょう お願いします ほんのりとしたピンクがまたいいですね ねほんとに最後もの節句らしい 彩りです 次に し卵ですね 広げたいてくださいはいやっぱり黄色が入ると違いそうでねなんか元気も出ますよえ ええ 春らしくなりました 本当に見た目もやっぱりチラシ獅子はこだわりたいですよねって青み されるとの菜の花とかでもいいと思います ペタエビ とっずっとこうしてい はいはいエビが入るとかなり桜花になりましたねえねはい と後あれバーの甘酢生姜できないの ちょっと添えられたらいいかなと思います 浜松商が適量を添えてくださいこれで完成です [音楽] 今日はさからのそぼろを手作りしてちらし寿司にしました そぼろはふりかけ卵焼き色々な料理に使えますよ もうの節句に向けてぜひ作ってくださいね材料です 4人分ですまず魚のそぼろです タイのキル実は150g 砂糖大さじ1と1/2微粒を大さじ1と2分うち 酒大さじ1塩小さじ1/3 食紅と水が少々です s 示しの材料ですね米3合 水3カップ出汁昆布1枚 酒 大さじ1お酢大さじ3砂糖大さじ2塩小さじ3分雨です エグザイ他の材料です レンコンは50g ニンジン40g おっしいたけ2枚椎茸の戻し汁 適量しょうゆ大さじ1砂糖大さじ1 さやえんどう30g 錦糸玉子が卵にそ分 エビ120g 甘酢生姜ペキリョウ 一人分の 栄養価は以下の通りです
桃の節句にピッタリの桃色の魚のそぼろを作ります。
それを使って、ちらし寿司に！
魚の臭みを取る方法やふわふわに仕上げるコツなどもお教えします。
講師：管理栄養士 中村史子さん
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「ヨジマル！情報」とは
テレビ長崎の看板番組ヨジマル（月～金）が勧める情報です。長崎観光のチェックにはもってこいです。
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放送：2018年2月28日(水)
ＫＴＮテレビ長崎
http://www.ktn.co.jp/