薬味は切って保存‼ミョウガ・シソ・オクラ❶夏野菜の下ごしらえ
さゆりさんの野菜教室です 夏野菜の人処理をご紹介します 買ってきた思想はまずここを切って くださいそしてお店につけます そうすると 紫蘇がピンとしますそれから使っていき ます はい 薬味の野菜はこうして ペーパーを下に引いて 蓋をして冷蔵庫で保存しますそうすると1 週間ぐらい持ちます みょうがと思想を一緒に薬味にしますまず 思想を切ります ここの葉脈のところに こんな風に縦に 切ってくださいそして 重ねます 手前からこんな風に丸めてください そしてこのように 細く切っていきます はい これを水につけます 次に ミョウガを切ります そして小口に切ります ミョウガを水につけます はいシソとみょうが行う風に一緒にお水に つけます 晒す時間は34分ですそして 自ら上げておきます 買ってきた シソとみょうがは一度に切ってしまい 水につけてザルに上げます 水気を切った シソとミョウガはこうした保存容器に ペーパーを引いて 入れておきますお刺身お豆腐そうめんの 薬味としてとても重宝です 34かは 保存できます オクラの下処理ですけどもこの額の 額って言いますここの部分が少し硬いん ですねですからここをこんな風に一向きし てくださいそしてこの オクラに塩をしてから 茹でていきますはい 顎を取ったオクラですけどもちょっとここ ね産毛がついているんですねそれで 表面にちょっと薄くでいいですのでお塩を こんな風に振りますそしてこんな風に 表面を撫でてくださいこの状態からお湯に 入れて茹でていきます オクラを茹でていきます 塩もみした オクラを沸騰したお湯の中に入れます 色が鮮やかになるところまでしっかり茹で てください はい オクラの色はね鮮やかになってきましたね そうしましたら 氷水にとっていきます [音楽] 水気をよく 拭き取ります そして小口切りにしていきます 買ってきたオクラはすべて一度に茹でて 水にとってそして水気を切って小口切りに しますこのように容器に入れておくとお 豆腐を食べる時やお素麺味噌汁 納豆などにねとても便利です
さよりさんの野菜教室
夏野菜の下ごしらえ「オクラ・ミョウガ・シソ」編
切って保存を覚えておくと、薬味が欲しい時にすぐに出せますし、そのまま少し残してダメにしてしまうこともなくなります。
0:00 シソを買ってきたら
0:28 シソ・オクラ・ミョウガの保存方法
0:40 薬味の作り方（シソ・ミョウガ）
2:25 オクラの下処理
3:01 オクラの茹で方・保存方法
さよりさんの野菜教室「夏野菜の下ごしらえ」では、ちょっとのひと手間で暑い夏場でも野菜を無駄なく使い切れる保存方法や、覚えておくと料理するのが楽になる方法などをご紹介します。
料理研究家 田口成子
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田口成子オフィシャルサイト⇒https://sayori3.amebaownd.com/
※2023年6月より都内で料理教室を開講予定です。
詳細は決まり次第、オフィシャルサイトでお知らせします。
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