パクパクいけちゃう【豚しゃぶともやしの梅ドレサラダ】食欲ない日もこれで解決。手作り万能梅ダレは野菜はもちろん、豆腐にかけても◎
さっぱり埋めだれ食欲 なくてもパクパクいけちゃう。豚しゃぶと の相性抜群。まだまだつい日にどうぞ。 こんにちは。ひみキッチンです。今日は この豚バラ肉とこちらのもやし、この2つ の食材用をメインにして豚も模やしの梅れ サラダを作ります。 ようやく少し暑さが柔らいできたかなとは 思うんですけれども、まだまだ暑い日が 続きます。8月の暑い日が終わっても9月 に入ったら次は残所が待っていますので 食欲のない日も続くかと思います。そんな 時に今回の梅だ豚肉にはもちろん合います けれども他の野菜にかけるだけでも十分 美味しい梅だなのでよかったら参考にして ください。今用意しているのが倍肉です。 梅干をラップで包み、手で押さえて種を 取り除きます。そしてもう1度ラップで くるみ、このように包丁で叩くと、まな板 が汚れずにできますのでよかったら参考に してください。今回作るの量は大さじで 言うと大さじ1ぐらいの量です。梅干の 大きさにもよりますけれども、今回は4個 分です。この叩くのもちょっと大変な場合 はチューブのバ肉を使ってもらっても 大丈夫です。続いて豚バラ肉の薄切りです 。ここは食べやすい大きさに切り分けて ください。細切れの豚肉でも もちろんオッケーです。それと最初に切っ ていたのが大葉の千切りですね。オーバの 千切りはトッピングで使います。続いて 梅だです。ボールにバ肉、ポン酢にごま油 、おろしニンニクに水を加えてホイっぱで しっかりと混ぜ合わせておいてください。 これでとっても美味しい埋めだができるん ですけども、一応味を確認して必要であれ ばもう少し酸味が欲しければオ酢などを 足してもらってもいいですし、ピリッド感 が欲しければブラックペッパーとか入れて もらってもいいです。 次はもやしですね。お湯を沸騰させて、 もやしを1分ほど茹でザに開けてください 。 ザに開けたら軽く胃を切り、この後は冷水 氷水でしっかりと冷やしていきます。 時間があるようでしたら茹でた後粗熱が 取れて冷蔵庫で冷やしてもらって もオッケーです。そして食べる直前に 盛り付けといった感じですね。今回は ちょっと急ぎで作ってますので、泥水で 閉めてからこの後盛り付けに入っていき ます。続いて豚バラ肉です。豚バラは水1 Lに料理と塩を入れて、そして茹でいき ましょう。そうすることで豚肉に軽く塩味 が付いて臭みも抜けていきます。茹でる 加減は豚肉が白く色が変わればオッケー です。 [音楽] そしたらザに開けてこの後霊水氷水では なくて上温の水にけていきます。まずは水 にけることによって豚肉の油が抜けるのと 霊水ではなく上温の水につけている理由 ですけども霊水につけてしまうと豚肉が 一気に硬くなってしまいますのでここを 上温にけることで肉の柔らかさを保ちつつ 冷やすことができます。 その後はペーパーで水分を取り盛り付け に行きましょう。 お皿にリーフを引き、その上に冷やして おいたもやしを乗せます。 それから豚肉を乗せて梅だをたっぷりと かけてください。 具材はお好みのもので大丈夫なので、豚肉 ではなくて豆腐を添えていただいても 美味しいですし、もやし以外の野菜を たっぷりと使ってもらってもこの埋れは 合いますので色々とアレンジもしてみて ください。 たっぷりと梅だれをかけたら用意をして おいた大葉の千切り、それから香り付けに 白の入り駒をかけていきます。 これで豚もやしの梅れサラダの出来上がり です。 今回の料理のポイントは手作りの梅だれも あるんですけれども豚肉の下処理ですね。 お酒と塩が入った茹で茹でた後は硬くなら ないように上温の水に取り冷ましてから 水気を切って盛り付けます。 ということでさっぱり万能梅だを使った サラダでした。よかったら参考にして作っ てみてください。それではまた次回の動画 でお会いしましょう。
豚バラ肉ともやしで作る、暑い日にも食欲そそる「豚しゃぶともやしの梅ドレサラダ」
さっぱり手作り梅ドレは、豚肉はもちろん、豆腐などにもよく合う万能ダレ。豚肉は酒と塩を加えた湯でゆで、常温水で冷ますことで柔らかさキープ。もやしは1分ゆでて冷やすだけ。さっぱりなのに満足感があり、食欲がない日や残暑の一品にどうぞ。
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【目次】
00:00 オープニング/材料
00:29 大葉を千切りにする
00:42 梅肉を作る
01:28 豚肉を切る
01:41 梅ダレを作ります
02:06 もやしと豚肉を茹でる
03:46 盛り付け/実食
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＜🍳費用目安⇒約300円＞
＜⏰調理時間⇒約20分＞
【材料】
（2人分）
豚バラ肉薄切り 100g
もやし 1袋
リーフ 適量
大葉 3枚
白いりごま 適量
水 1リットル
料理酒 大さじ1
塩 1つまみ
梅干し（梅肉） 4個（大さじ1）
ポン酢 大さじ2
ごま油 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1/4
水 大さじ1
【作り方】
1、梅干はラップで包んで叩き梅肉を作る
2、梅肉、ポン酢・ごま油・にんにく・水と混ぜ梅ダレを作る
3、もやしを1分茹で、冷水で冷やす
4、豚肉を塩・酒入りのお湯で茹で、常温水で冷ます
5、器にもやし、豚肉を盛り梅ダレ・大葉・ごまをかける
【ポイント】
・豚肉は冷水に取らず常温水で冷やすとしっとり柔らかく
・梅ダレは豆腐や他の野菜サラダにも使える万能ダレ
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【料理シリーズ】
https://www.youtube.com/playlist?list=PLW6bMCbkZ_YpBwo7D8z1u8cV4Ap9q4ZT4
https://www.youtube.com/playlist?list=PLW6bMCbkZ_Yrf5L_uvE0EAtpe1xt1Igg5
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【お仕事のご依頼は下記メールアドレスにお願いします】
✉gfwfq111+hidemi@gmail.com
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