【夏に食べたい】1日200杯売れる!!山形で蕎麦と言えば「冷たい肉そば」!?【2024年7月18日 放送】

【夏に食べたい】1日200杯売れる!!山形で蕎麦と言えば「冷たい肉そば」!?【2024年7月18日 放送】

冷たいあいつの出番です。 最高。 喉越し総会。腹の中から金に冷やしてくれる県民熱愛の絶品両感ヌドル。そんな中灼熱の凡地三道三道区山形県から猛所を吹き飛ばす両感ば健山。その名も冷たい肉そばですよ。 [音楽] そばのお肉といえばジューシーなカモ肉をイメージするが、こちらはかなり薄くスライスされた小ぶりな鶏肉。さらにおそばはというと、おっと、一般的なそばと比べてもかなり明。 [音楽] [音楽] 我々には全く馴染みのないこの冷たい肉そばに一体どんな魅力があるというのか。 早速休憩中の山形サラんぼファーマーズを直撃。 冷たい肉そばはやっぱり熱い食いでよね。 冷たいそばにあのスライスしたあれがうまいのよ。 うまいんですか? フード食品だべね。やっぱりフード食品フ食品。 フード食品フード ソウルフードです。 ソルフードにそばとかですか? [拍手] 夏場を食べたいね。喉越し的にね。 あ、こういう熱い時は絶対肉そばじゃない。そばいいね。山にも美味しいそばありますよね。 うん。メニューさけど食ったことないな。 へえ。 肉そば1択1 択 食べたことない。 ないです。 マジでこで帰って蹴るわけ。 冷たい肉美味しいですね。 うちでも作ります。1 番だね。1 番 ナンバーワン。 うん。 ナンバーワン。 うん。 まずは山形市のメインストリート。七町大通りの横道をズんと進んだ先にありました。ベカデカと冷たい肉そばをレコメント。こちらでも冷たい肉そばを登りだけでなく看板まで使ってダブルプッシュ。 [音楽] 冷たい肉そばは山形県内 なんと200 件以上のお店で提供されているのだ。 続いて山形市から車で 30 分北町にある人気店ちょっと低へ行ってみると おっと 夏の暑さの中行列発生中。 まるで遊園地のアトラクション並に並ぶ行列のお目当てはもちろん冷たい肉そば。 1日なんと200 杯以上も出るという超看板メニューを求め店内は肉そばラバーで満員オ礼 すると お待たせいたしました。冷たい肉そばになります。ざ [音楽] おっと出ました。噂の冷たい肉そば。 すると県民は鶏肉と一緒に太目のそばをがっしり掴み上げ 一気にずるり。 まるで夏の暑さを吹き飛ばすかのように。 めっちゃ美味しそう。 ずるズると警快な音を食べ、な ほった体をひんやりスープでクールダウン。 よほどうまいのか。スーツ姿の道のクリーマンは汁一滴も残さずなんと完食。 そば太いように見えますけど。 いや、普通すよ。こういうどんぶり物のスばってちょっと柔らかい感じするじゃないですか。 すんごい硬いんですよ。 そういう すごいショ感あって美味しいす。 へえ。 永久ゲーム。 それも永遠に食べたい永久 素晴らしい。こっちの焼きそばこれなんです。 親宿りだ。親 宿り 何?親り砂濃くてハム台があってた 固めなんですね。 俺メで食ったのみたいな味。あ、醤油味で うん。 普通のそばよりはある。 へえ。 やっぱり味わいがい。美味しい。 スープも宿りで取ってる。 違うのですか? そうですよ。ラーメそういえばね。ラーメ ラーメンに近いですかもしれない。 へえ。そうだったのか。冷たい肉そば。一般的にそばの梅はカツオや昆布から出汁を取るのが定番だが、冷たい肉そばの出汁に使うのは親りの柄でもなくなんと肉の部分オンリー。 [音楽] カとか本部ではあった。 魚系だとこうあっさりしたう味しか出ないんでっちは宿り入れとることによって 黄金に輝うか油が出てくるんですよ。 そうなんです。 濃厚な親鳥の出汁に醤油ベースの返しを合わせ出汁を取った親を救い出すと味が出きったはずなのになぜか。 [音楽] そうそばの具材として使うため。 へえ。 あ、これも具材なんですか? そうです。そうです。 だ、このまま食べてもさほど美味しくないけど、梅に戻すことによって梅と肉が一体化して 美味しいです。 親取りダブル使いのつは氷水で金キに冷却。 さらにそばには山形の引きぐるみを使用。 これがね、 そばの身の殻で引いたそば箱子のため、 噛めば噛むほどそばの風味が口に広がる。 弾力強めの太の 7割そばに。 そして2段使いの冷たい 梅とそばを合わせ、最後にネギを添えれば 親の旨味を活用した夏の暑さを吹き飛ばす冷たい肉そばが完成。続いて同じく町にある人気店白取十郎そば本舗さんへ。 [音楽] また来ました。お また来ました。 早速登場。 夏の風物心冷たい肉そば。するとこちらの山形から驚愕の情報が 夏暑くなると1週間に2回も3 回も食べますよ。 あ、そうなんすか。 あ、やっぱ夏 でも冬でも食べるんだ。 え? 冬でも食べるよ。 冬も冷たい肉そば。 へえ。 冬でも冷たいのを食べるのは当たり前だと思って。 あ、そうなんですか。 はい。 なんな、なんであったかいの食べないんですか? いや、あったかいのむしろなんで食べるんですか?食べたら寒くなるんじゃないかな。もう [笑い] 冷たいっていうか普通の常温っぽいですもん。 え、 お屋どっちが冷たいんですか? あ、おヒ屋のが冷たい。 実は冷たい肉そばの梅は氷水で 1 度冷却した後に冷え切ってしまう直前で梅雨を取り出し上温で保存。 [音楽] ずっと入れて冷やしとけばいいんじゃないかなと思うんですけど。 はい。普通はそう思うんですよね。でも冷やしすぎると油が固まっちゃってあ 旨み肝じにくくなる。冷たすぎると油が固まっちゃう。 [音楽] 冷たい肉そばは鶏の油が固まらないほどの冷たすぎない温度がベストなのだ。 なの さらに東京のそばの量は 1人前150g程度だが 山形の冷たい肉そばってどれぐらい量入ってるんですか? あれは大体うちはあの 215g 普通盛りで 普通215215 例えば150gで冷た出すってあったら 間違いなくお客さんからクレーム間違いなく そのため先ほどのお店でもお任 しました。丸が 肉そばの徳ともなるとゲ 我々からすると十分多い普通森と比べても一目瞭然圧のスケール なんと徳盛はそばだけで 500g。 どこまでそばが好きなんだ?山形県民だ。 今日の夜だ食ったていいもんね。行くんですか? それくらい伝った肉とかはうまい。 では冷たい肉そばは一体どのようにして誕生したのか。そのルーツを探るべく八そば会長を杉浦さんに聞いた。 冷たい肉そばはあの町でえ生まれたものです。 大衆時代ぐらいにはあの馬を乗せてですね。 え、そばを食べてした。 うん。 戦争の時にですね、馬が借り出されたんですね。ただ親鳥は少し安かったもんですから、それを使ってそばを提供したというなことです。 [音楽] また当時肉そばは酒のつまみとして食べられており、 [音楽] そばを食べる頃にはすでに伸びてしまっていた。 ああ、 そのためそばが伸びにくいよう冷たくして提供したことが肉そばが冷たくなった理由なのだという。 へえ。 ところで撮影時期はサラんぼの春真っただ中。 [音楽] サラんぼの木の下に道の区ファーマーズが大集合。すごい。 [音楽] 各々が持ち寄った直家製のお漬け物で [音楽] 皆さん一休みしていると 汗からね。 どうも助です。 なんとサらんぼ畑に蕎麦屋さんが参生。 [音楽] いいね。 お持ちからはもちろん収穫の疲れを癒す冷たい肉そばが登場。 冷たい麺が伸びにくいためして冷たい肉そばを出前で注文するのも番なのだという。 このチならでね。ね ダブダブ見ながらて最高した。 前べしただな。そう。最高だよ。ほら、 [笑い] 撮影終了。後 持ってく。 え、何か いいんですか? これ、これから なん製のキュウリのお漬け物をお裾系よ。 さらに そ、そんな、そんなに。 はい。 いいんですか?これどうぞ。 両手いっぱいの砂糖に式まで。 高いよ、これ。 今回確かにそばは冷たかったが、山形県民たちからは優しく温かい気持ちとたくさんのサラんぼまでいいた [音楽] そんな冷たい肉そばの取材だ。 すごい。 [音楽]

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