【梅酢活用】梅農家のあざやか紅生姜の作り方。無添加で綺麗に染まる、我が家の定番です

【梅酢活用】梅農家のあざやか紅生姜の作り方。無添加で綺麗に染まる、我が家の定番です

強やで。強 すごい。真っ赤かか。 可愛い カペやす。驚くほど簡単にできる無天下で鮮やかなベニ生姜を作ろう。イエー。 [音楽] これまで投稿した200 以上の梅レシピの中でも特に人気なレシピの 1つやな。 これほんまに美味しいから常に冷蔵庫にストックしてる。 これほんまに美味しいからこれがあるから牛丼作ってる。前はショッぱバージョンだけ作ったよね。 [音楽] うん。うん。うん。 ガツンとるベニガだけ作ってんけど、今回はそのお皿でガツンとるタイプと少し甘みを加えた便ガー 2タイプ作りたいと思います。 うん。はい。ほんまにどっちも美味しいから気になる方のレシピを 1回は作ってみてください。 絶対です。 絶対に。 それでは早速やっていきましょう。 はい、材料。新が 200ぐらい。 これは何グラムでも大丈夫ですと梅図と折りご刀だけです。これが分量が梅図と折りご刀が 5対1の比率。例えば200mlやったら 40ml。 はい。です。正解。 出してたんや。 このケーキに新がひる分量で大丈夫ですと。今回はジップロックでけていきます。 それだけですか? それだけです。 超簡単やからすぐやれるよ。やるよ。 気ま新がこれ山市場とかで売ってんのかな?スーパーでもスーパーでも売ってるよ。大クワでもエコープでもエバーグリーンでも売ってるよ。 地元スーパーすぎてわからん。 これもさっと洗ってます。で、洗って吹いてこの土ついてるところとか 薄が茶色くなってるところは取っておきます。 こんな神経室に並んでいいやんね。 並んでいい。 赤くなってるところでいい。 うん。ま、赤くなってるところからちょっと傷んできたりするから黒くなってたら取るぐらいで大丈夫。ここはちょっと硬いから。 うん。取る。 ま、取っても取らんでも。新生姜の状態によって硬いとかあるから。 うん。固め。 うん。実キもちょっと 早い。 遅い。 全部逆のこと言ってる。 新の時期っていつですか? 5 月と9月ぐらい2回内かな。で、今は7 月なんで、 じゃ、もう1回来んのね。 もう1回来る。いいよな。新生姜は 2回来て、 海は1回だけやから。 そう。はい。久しぶりオッケ。これを切っていきます。切り方は繊に沿って切った方がシャキシャキします。シャキシャキさせたくなかったら繊を立ち切ります。こいで前に出すだけです。 これあのスライサーとかでスライスしてからでもいいかな? いいよ。いいよ。 そうやとできるわ。 塊のままつけてももちろんいいんやけど、疲るのに時間かかるし、食べるのにもう [音楽] 1 回駅の中から出して切るっていうのはミがめんどくさいから先切ります。うまいなあ。 [音楽] このために修行していきたい。 そうではこんな感じで全部切ります。 一瞬で切れました。 はい。厳密に言うたら梅ずの分量も測って生姜の分量も測った方がいいんやろけどもう浸る分だけあったら美味しい安倍になりますよってことですね。 [音楽] はい。なります。はい。はい。はい。もしこの生姜の絡みがすごい苦手やよっていう方は沸騰してるお湯に新生姜入れてで 1 回沸騰させてで水にあげてたらもっと絡みが抑えられます。 [音楽] 沸騰するぐらい 甘揚げシラスみたいな感じやな。 そう、甘揚げシラスです。辛い方まず作っていきます。これに 付けも大変そうやな。 そうやろ。い、 おし。う、大変やった。おしまい。 ひたいなんでいいんや。 これで大丈夫だよ。しんなぎしてくるからね。使ってきてくれますよ。 [音楽] これは塩分15% のそう埋めを使ってます。 塩分濃度は最低15% 以上あった方がいいね。 はい。その方が保存がすごく効くのでおすめです。 生姜100 に対して大体目安としては埋めず 100ml 同量ぐらい はい。 入れます。これも一応測っとこうか。 20ぐらい測っとこうか。い、 [音楽] これ普通のお砂糖でもいいやね。 うん、大丈夫。 でもやっぱ液体の方が溶けやすいからすぐ食べれるっていう理点はあります。ちょっとお砂糖を溶けるようにこれだけ揉み込んできます。完成 [拍手] 早い。 半日ぐらいしたら食べれるんやけど、一晩置いたらもう真っピンクの便生姜になります。んい。で、これで冷蔵庫保管しておきます。 [音楽] それでは半日後にワープできました。 すごいな。今日やで。今日、今日の 10時にやって6 時間しか経ってない。すごい真っ赤か。 綺麗やなあ、 これ。もちろんね。 はい。 そのまま試食してもいいんですけど。 あなたのために作りましたよ。 え、 誘導丼を。 ヤッホーい。やった。食べよう。わーい。 できました。まずそのままでちょっと試しようか。 まず普通の梅ずさんだけのやつで。 シンプルベ紅ニ生姜が美味しい。そう。 ああ、すっぺ。たこ焼きに味してるわ。これ 美味しい。 ほんまに綺麗な色や。 うん。しっかりこの生姜の絡みもあって。 うん。次ちょっとまやかバージョン行ってみるわ。丸やかバージョン。 [音楽] うん。うん。 食べやす。ごちょうだえわ。入れる量。甘って感じじゃなくてまろやかになってて食べやすい。僕ぐらいなんか好きかも。 美味しい。どっちも 両方合うと思うわ。でもガツんとから行こうかな。 もうこの口に残ってるがいい。 いいよ。キ丼好きな人や。これがあるから牛丼が好きやね。うま。 残った生姜だけで 美味しい。 うーん。うめえ。 こんな綺麗か。 着食料途中で入れといてあげましたよ。 [笑い] 嘘です。ミどっちの方が好きな? ミはこっちかな? そっちな。 うん。生姜感すごいきつめのも好きやけど。 うん。うん。うん。 ちょっと食べやすくして うん。うん。 橋休みというか うん。うん。 にして食べるのが美味しいかな。 牛丼にはこっちやな。牛丼って焼きそばにはこっちやな。 うん。 味濃いから 牛丼も負けてないぐらい美味しいわ。 修行しといた。 めちゃくちゃ体にいいもんな、これな。 生姜と 梅っていう最強食材がコラボしただけの うん。そんなお砂糖を大量に入れてるわけでもないからさ、気にせず食べられる。 うん。世の中の牛丼屋さん僕らに連絡くれんかな? 作りに行くのに。 確かに作って送るのに。 特にこれから夏の時期食欲なくなってくる時に これやったらめっちゃいい。 保管は冷蔵庫ですか? はい、そうです。1年ぐらい ゆっくり食べれるんで。 うえ。 もうぶっちゃけ無限やろ。 はい。そうなんです。 無限って言ったら責任が伴から言いたくないだけでぶっちゃけ無限ですってことやろ。 そうなんです。ジップロックから取る時綺麗なお箸とかで取るようにした方が無限です。 梅の塩分濃度にもよるしな。 うん。あ、そうそうそうそう。今回色鮮やかやからしそう梅ずさんであったけど うん。うん。 白梅さんでもできるやね。 うん。はい。 この場合はあの粉にはならへんけど全然作れることもできます。 あのお寿司屋さんのガリの色やな。 あ、そうそう。色はな。 味は違う。 味は違う。 あ、違う。あれちょっと甘みやもんな。 そうそうそう。で生姜の他にも お砂糖と梅水だけでお漬け物できたりとかガリできたりとかほんまに無限やから一緒に作ってみて欲しいです。 [音楽] 梅の使い方ってこと。 そう。何話してんのかと思った。 あ、 それでは皆さん、良い梅。 良い梅仕事。おいしいよ。 この1本の梅ずさんがあれば家族 15人前ぐらいまでは作れます。 家族

こんにちは、梅ボーイズのみゆです！✨

今回は、新生姜と紫蘇梅酢だけで作る
簡単・半日で完成する紅生姜の作り方をご紹介します。
今回は甘みを入れるパターンと入れないパターン、2通りの作り方をご紹介！

添加物は一切使わず、素材の力だけで鮮やかな色と爽やかな酸味を引き出しました☺️

牛丼のお供や、そうめん、焼きそばのアクセントにもぴったり！
シンプルなのにしっかり美味しい、季節の手仕事をぜひ一緒に楽しみましょう💡

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