【坐来大分簡単レシピ】香りちゃんクリーム蕎麦ゲッティ
[音楽] ザライおいた総料理長おなじみですご家庭で簡単に再現いただける レシピ動画う 本日は大分県国東産の干ししいたけ かおりちゃんと石臼挽きそばを使ったスパゲティー風とかをご紹介いたします では材料ですまずはかおりちゃんこちらは水でもどし石づきをとります そして白いご飯牛乳 かおりちゃんの戻し水みりん鶏がらスープの素をご用意ください では実際の調理です 鍋に先の材料をすべて入れます 中火にかけ 越えないように時よりしゃもじでかき混ぜながら煮詰めます わいてきたらアクを取り 1/3の量くらいになってシイタケが柔らかくなり ご飯の粘りが出てきたら火を止めます [音楽] 粗熱を取り3さあで撹拌しペースト状にします [音楽] ん 蕎麦を茹でます 今回は詐欺 t 風ですので茹ですぎないように注意してください [音楽] 茹で上がったらフライパンで先ほどのペーストをからめます ん [音楽] お皿に盛り付け塩胡椒お好みのお野菜などをトッピングして完成です 側とクリームの和洋折衷な一品 ぜひご家庭でもご賞味あれ car 今回使用したかおりちゃんや石臼挽きそばの購入方法は概要欄の詳しく紹介してござい ますのでご覧ください
東京・銀座ある大分県公式のレストラン型アンテナショップ「坐来大分」総料理長の安心院淳によるご家庭で簡単に再現頂けるレシピ動画です。
今回は、国東半島産の乾しいたけ「香りちゃん」と宇佐市四井製麺「石挽き蕎麦」を使ったスパゲッティ風蕎麦の作り方をご紹介します。
【香りちゃん】
世界農業遺産に指定されている国東半島で作られている乾しいたけ。香りが良く、肉質が柔らかで、食感が良いことが特徴。
【石挽き蕎麦】
大正八年創業、宇佐にある四井製麺工場のこだわり麺です。大分県産石臼挽きそば粉をふんだんに使い、そばの風味がとても豊かで味わい深い逸品。
＜材料（２人前）＞
・四井製麵 石挽き蕎麦 １袋 170g
・塩 胡椒 少々
○ソース
・水で戻した「乾しいたけ香りちゃん」 100g
・白いご飯 50g
・牛乳 100cc
・香りちゃんの戻し水 300cc
・みりん 大さじ２
・鶏ガラスープの素 大さじ１
＜作り方＞
①鍋にソースの材料を全て入れ、椎茸が柔らかくなるまで中火にかけます。
②沸いてきたら灰汁を取りながら、ご飯の粘りが出るまで１/３の量になるまで煮詰めます。
※時折かき混ぜ焦がさないように気をつけましょう。
③粗熱を取り、ミキサーで撹拌しペースト状にします。
④蕎麦を茹で、冷水でぬめりを取る。
⑤フライパンでソースと絡め、塩で味を調えます。
⑥盛り付け、胡椒、好みのお野菜をトッピングして完成です。
今回使用した「香ちゃん」「石挽き蕎麦」は、こちらからお買い求めいただけます。
◆おんせん県おおいたオンラインショップ
https://www.rakuten.ne.jp/gold/onsenken-oita/
◆大分石臼挽きそば（有限会社 四井製麺工場）物産大分紹介ページ
https://bussan-oita.jp/item-13-61.html
※坐来大分で店頭販売しています。郵送も可能ですのでお問い合わせください。
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坐来大分は、東京・銀座のレストラン。
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