「そうめんと夏野菜の天ぷら」大ちゃん食堂 第4回
おはようございます。 本日も よろしくお願いします。 うん。抜きね。でも朝もうたまらん。 今日何時起きでした?よし。扇風 大さんおはようございます。はい、おはうございます。 今日も派手なシャツですね。 今日地味にしてきたつもりやっちゃけど、 真ロですけど。 はい、ありがとうございます。 ということで今日は何を作っていただけるんでしょうか? はい。 まあ、このあっさやからよ。そめ本当は流したいところやけど、ちょっと無理やもんね、ここはね。そめと夏野菜の天ぷらでも作ろうかなと思っております。 はい。 はい。 じゃあよろしくお願いします。 よろしくお願いします。 食材はもちろんこのそめ 今日はちょっとこの私道なんで派手なそうめおすごいですね。さはいやナス。あ、ナス。ナス。 スッピーアスパラオーバーレコみオがみんな大好き寄てしようかなと思っちゃですけど夏野菜の大様子の中におらんなと思って お 今から収穫して天ぷらにしたいと思いますんで 今からですか? 今からです。ここのベランダになっております。 ああ、 ちょっと行きましょう。 はい。 はい。 おお。 あつ一応グリンカーテんやけど日差しには叶わんわね。ここになっちゃるのは これちょっと戻らしい 苦ゴり。あ、苦りとゴや。 これを食材にしますんで収穫したいと思います。 はい。ポン とこれでちょっと天ぷラ作りたいと思います。 はい。 はい。 結構野菜たくさんありますね。 あれもこれもと思とこうなるんです。そこですね。 確かにこないだもでしたしね。 いつも重いよね。男飯って そうやね。ネバネバ食品の体にますよね。僕らはでも難しい選ぶのが あ、そうなん。 うん。1 日取る時期を間違えると硬くなって食えない。 あ、そうなんすね。透面ってカロリー高いんですね。 え、あれ なんか聞いたことあるんですけど、夏バてで食が済まないからっていうんですやすいじゃないですか。染めて。 うん。 で、量食わなくてもカロリー高くて うん。 要は体力つくからっていうんで 夏食うっていうのなんか聞いたことあります。 どうやった?カロリー。 1がこれで言うと1があ 265カロ コンプレで200結構あるね。 うん。下玉食べたらそうね。もう 500以上やよね。 ああ、 そうやっちゃ。そめはヘルシーかとも。 そうそうね。そういうイメージですよね。いつも思いますけど、なんか大好きさんなんこういう下処理ってんですか? すごいなんか丁寧ですよね。 あ、でもそれをせんと美味しくねえやろ。あ、 パスパもこの隣もこのまま行っちゃうけど、こう硬いしね。 この皮がしたの じゃ。この野菜たちをみんな天ぷラにするってことです。ぷラ。 うん。 ちょっと野菜いっぱいで美味しそうです。これね。 ああ、 楽しみ。 カレーで向いてんだ。これ野菜カレー。 ああ、確かに。 さあ、や、どういう切り方がいいと思う?この白い綿ってすごく苦い元なのね、この白い綿。 へえ。 でもこの種も白い綿もすごく体にいいんです。 あ、そうなんですか。 そう。 俺はこの硬い種だけしか取らないんだけどうん。 宮崎なんかだとこうやってやっぱ たくさん取れるんですかね。 うん。取れる。取れる。大体庭に植えちゃうよね。 ふーん。 54。 あ、苦り。 苦り。 うーん。 ずにはね、癖がないの、食材に。うーん。 だから何にでも合う。 なるほど。 これを焼いてマヨネーズかけてもでもいいし割りにしてちょっと真ん中穴開けるちゅうか水作ってこにツとマヨネーズをしてオーブトスターでやって。 うん。うん。 でかいかな? いいよね。 うん。 これなんで氷入れてるんですか? え、これは冷たい方がラっと上がる。 あ、そうなんですね。 うん。本当はね、炭酸水を買って忘れてきたんす。 え、炭酸水でこれも 炭酸水の炭酸水をすると はい。カっと上がるんですけど。 へえ。あ、その中でこう うん。 粉た方が手抜きだよ、これ。 手抜き。 へえ。 で、早いじゃ、これもついてるし。 全部なんか賢いなと思って。 賢い。みんなやってることが。 あ、そう。あ、そうですか。 すごい効率的とか思ったんですけど。 あとは大場から うん。 試しにてあ、両面わけじゃないですね。大場はね、ま、両方てもいいんだろうけどね。 うん。 なんか見栄えじゃない。やっぱりこう両方とこうやって 白くなって青いとこなくなるじゃん。 ああ、そうか。 見せる時に はいはい。 こうやってこう ああ、 並べる時に。 ああ、 こういうことですか。なるほど。 ああ、うまそう。 この段階で塩かけて食うのが一番うまいんじゃ。い や、 あ、いい音てしまった。あ、 うん。これ塩があると絶対ない。 ああ。 わ、うまそう。 難しい。 あ、そうな。黄色だね。 確かに泥の量とか別考えたことなかったですけど、 さっきの大葉の片めにつけるっていうの色味が出るからって。 うん。うん。うん。 確かにやってみるとね、黒が綺麗。黒っていうか紫。 ああ、ナ、ナスコンね。 うん。 マスはね、リはならない。ふーん。ほとんどんだろう。ああ。 ええ、なんかち恵ですね え。なんでしない?これ。 よし。初めてかました。こんな感じ。おお。野菜を練り込んでるらしいです。 ほれ草、かぼちゃ、ニン参ンだって。この 3色ですね。 うん。これはちょっと入れすぎだね。ま、いいや。見た目は綺麗だね。初めてかした。大です。結構なんかよく洗う。 うん。 本当は大量の水でこうやって揉み洗いすると冷水のへえ。しまっていいんだけど。は、こんなめんどくさいことしなんだけど。あございます。 ありがとうございます。 めっちゃい。 そんな丁寧なことしてもらえるんですか?やっぱでもまとめとくと楽ですよね。 ああ、本ん当ないだやってあ、楽と思ったもん。 へえ。 面くっつきやすいじゃないですか。 そう、そう、そう、そう、そう、そう、そう、そう、そう、そう。 うん。なるほど。 今日はもう朝抜いてきましたから私。 あ、本当に 大ん食堂のために朝を抜いてきました。 ごめ、そめでじゃない。あの市内端に履いてるやつね。こういう感じですかね。 自然に入ってるやつね。 そう、そう、そう、そう。あ、お疲れ様です。 これで完成ですからね。 じゃあ早速ちょっと食べていきましょうか。 はい。はい。 師匠。 え、もちろん宮崎県民が愛するメルは高。 え、みんな宮崎はこれで食べるんですか?そう。 そうです。そうです。もう大体店に行ったらーってこれが並んじるよね。 へえ。 うん。 これあの宮根場の山っていう味噌とかいろんな醤油とかうんのメつ私はこれを取り寄せております毎年。ああ。 はい。上備品です。 じゃ地元の人はみんなこれを使ってお うん。結構多い。 結構大好きでやってる人多いすよ。 へえ。 うん。で割らずにいいんです。もうストレートなんです。 あ、なるほど。 はい。 じゃ、今日ちょっとおしゃれな盛りすきてみましたね。 そうですよね。これね。 いただきます。 これ取りやすいんすよ。こうこうやって1 回ずつもう でこれ捨てて。 あ、これ、これ、これよ、これ。うん。やっぱ美味しい。この梅は。 他の梅とど、どんなとこが違うんだ?塩としては。 包丁やらでうっちるって 2倍とか3倍とか薄めるじゃないですか。 あ、はいはいはい。 うん。 これはストレートなんで味が変わつも変わらない。 うん。 なんか甘いとかしょっぱいとかそういう ま、宮崎ってどっちかていうと甘めなんですよ。 ただしょっぱ目じゃなくてどっちかっていうとこれ特にあ、あのうま口なんで 程よい甘さ うん。でストレートちのが 1番いいですね。 ああ。 はい。本当美味しい。 1 番新鮮なさっき取ったゴりゴやね。これ行ってみます。苦くないね。わざと苦いよに綿残し立っちゃて。あ、後でこれ後で。うん。うん。 うん。でも美味しい。美味しい。 天ぷらとかにもこの梅はありますか? うん。ちょうどいい。天ぷらにも。 へえ。 うん。つま。 うん。 すごいサクサク音がする。 うん。あ、辛いも合う。 うん。エ味がちょうどいい。万能やね、これ。この梅マジで すごいすね。な、何ていう名前でしたっけ? 高京つ梅。 はい。是非たち補教ネットでも買えるよ。いただきま いただきます。ます。以外。 あ、朝食べてこなかったっていう。とかさんの朝漬けを食べ付き。 うん。うん。 ん。なんで 夏の味がする? 宮崎の味か。 え、殿の岡さんもそのだったんですか? え、うち我が家は横浜もう 25年いるけど。 うん。 天ぷら2時間ぐらいあげてましたからね。 よいしょ。さ、 次回の 次回も抜き時やろ。煮込み料理とかあんまもんね。 ああ、確かに。この熱いのいい煮込み料理ですか? うん。いっちゃね。肉じがとか行っちゃいますか? わからん。まだ楽しかったです。 はい。 はい。 じゃあまた次回もよろしくお願いします。 よろしくお願いします。 はい。 ありがとうございました。した。 これがもったいなさすぎる。あ、 ああ。あ、あ。 あ、鍵する。鍵する。 あ、いいです。いいです。降りてください。ちょっと隣で。 はい。
「元気じゃろかい？宮崎！」のメインパーソナリティの大ちゃんが、普段お世話になっているスタッフやラジオ出演して頂いたゲストの方々に料理を振る舞う「大ちゃん食堂」。
第4回目は、暑い夏に食べたい「そうめん」と「夏野菜の天ぷら」を作りました。
毎日暑い日が続きますが、収録日も猛暑で、しかもエアコンのあまり効かない部屋で、
大ちゃんが汗だくになりながら「天ぷら」を作っておりました。
▼高千穂峡つゆ
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