うま味が増す枝豆収穫のタイミングとは | きゅっとしまった”くびれ”に注目 | 戸張農園01
[音楽] みなさんこんにちは 週末畑. com の3本ゲームです 本当にご無沙汰しております去年ですね あの私の落花生のはたきには来ていただい たんですが 他の農家さんの方にお邪魔するのはなんで 無理だろう3年くらい経ってるかもしれ ませんねぇ 子とデート今日はですね こちら千葉県松戸市の帳農園さんの方に 行ってきております ゴリさんお願いします 5歳ですねはいありがとうございます 終わり3割でね前回が2018年草 名前ですかふーん 何事も変わらずのを消しけどさよねはいお 元気そうでそうですねはい行きではいあっ たです今日もあのいろいろお話聞かせて 頂ければと思いますはいどうぞよろしくお 願いしますよろしくお願いします [音楽] はいでは早速ですが枝豆の畑の方に案内し ていただきましたはい飛ばしてのこれは もう収穫州の襲わですねあの収穫できる 枝豆んじゃないね この枝豆で83月の10日とか15日 ぐらいに頼まれたものなんですね最初は まあしっかりとこう いいのねしっかりかけてその時期は寒いの でだんだん開けちゃってーもう今 あったかいのでこうやって開けちゃって 言いますけどこういう感じですねはい 大きいトンネルの中に4条 そうですねはいこのビニール3メートルの ビニール使っているんですけどが痛いこれ であの4列入るぐらいだいたい50禅師い ない感覚って枝豆横あげたほうがいいん ですね10センチはいなのでまぁそうする とだいたい4畳ぐらいな感じですねであと あの枝豆のこの こっちの誰の感覚なんですけどこの辺切れ ちゃったんですけどこの辺とか見てもらう と結構高く狭いですよね これのですねもうかさんにも寄って結構 やり方が違っていて私の家では結構あの種 をケチらずもう一杯細かく23センチ間隔 ぐらいで巻いてっちゃうイメージなんです ね広い人は10センチとか15センチとか 撮る人いるんですけどそうするとあの 終了がなかなか上がらないと言う 文になっちゃう可能性があるので私は結構 種をケチらずどんどんどんどん 種をまいて収量を上げるというやり方で 前田豆を栽培していますね ほどすごい一派にあそこ人を抜いてますね ちょうどいいぐらいですよねはい これは枝付きで出荷される根立キアのお客 さんのニーズでもあわせますけど基本的に はあの子のさやだけに社員であのさやだけ にする機会っていうのがあるんですねうん その作用だけにする機会であのもさやだけ にしちゃってあの 作っていますね あれですかさっきほどあの3月の種まき っておっしゃってたんですけどハウス結構 寒かったじゃないですかなかったり寒かっ たです大丈夫だったんですがそうですね まあやっぱその時期はしっかり東亜の ビニールをかけていればあのマルチを引い てそこに枝豆を落とすっていうやり方も あるんですけど私の住んでる松戸って サムいても想定まで難点です3月4月に 応じもが起こること気に働かない地域なの でそこまでしないでも栽培はできますかね うーん5月の15日が暗いから枝豆の出荷 が始まるんですけどその時に出荷する枝豆 はやっぱ寒いのでハウスで作っています 駿河屋バーあったかいのでそこからまあ6 月ぐらいのやつはこういうトンネル ビニールを使っての栽培にだんだん変わっ ていって最後はロー時に同時だけになると いうわけですね歩道 こうやってこういろんな設備を使いながら 長い期間そう途中からし続けるということ なんですね 三本木さん範囲枝豆を見たときにはいはい ちょっと一杯今枝豆がなってると思います けどどういう枝豆があの 甘くておいしいと思います 甘くて美味しいやっぱりこのさやが 膨らんでて 豆が大きそうなよああああ 結構あの私もスーパーであのお客さんがお 客さんが求めるのがそういうのが多いです ねうーん結構こういうなんていうんですか ね 実がいっぱい入ってパンパンなんんそう いうやつ食べ応えがあるようなこういう 枝豆をあの求めになるお客さんがいるん ですけどあの枝豆ってあの最終的にはまぁ 大豆 になるんですね なんであのあんまり大きくなり過ぎると だんだんだんだんダイ柄して言って穴ビっ ていうよりなところなんか甘みというか そっちがわしねああ できちゃうんですねなんでどっちかって 言ったら若い枝豆の方のが美味しいです そのは大体何て言えばいいんですかねこう いうちょっとここにくびれのある状態の 枝豆 舐めと豆との間のこの空軍やキュッ キュッってしまっている はいを様へだ前が一番 あのお店で買うときはいいと思いますね 結構このハンコ案内だめだとこういうふう にも結構もボックパンパンになって言っ ちゃうとだんだんだんだんこの奄美って いうよりはこれた大豆かしてっちゃってる 枝豆っていう風になっていっちゃうんです よね 知らなかったらあんなルーギィによりは ちょっと小粒のやつのが奄美は載ってい ますねはい 難しいですねその本当においしいお客さん が求めるおいしそうな枝豆ってが違ってる んでしょうねさらにちょっともう一つあの 繁栄会ことなんですけど枝豆ってこの収穫 する時間でいろいろあると思うんですけど 朝収穫する時間と夕方ぐらいに収穫する 時間の日中でもいいですけどどの時間が 一番 美味しい枝豆だと思いますかやっぱり なんか朝鳥って美味しそうだなと思います よですよねやんでもう朝鳥が oc と 思うじゃないですか違うんですよ違うラバ 目は夕方に収穫して捕まったよねー あの を なんですかね夜に水分を蓄えるんですね 枝豆ってまあ野菜ってだいたいそうなん ですけどでお昼にこの太陽をいっぱい浴び て 汚染をして今っていうのはまあ日中何で 交代をいっぱい浴びて光合成してこう どんどんどんどん高の動いている状態なん ですけど動いている状態に一番最後の夏は 日が沈む前に収穫する枝豆っていうのが 一番味がのってて美味しいです その傾いあの数分が夕方に蓄え ちゃって朝から水分を使って元気よく動い ちゃうんで水分が抜けちゃうんですよ その分あるなんでその 日持ちがしなくなっちゃって朝収穫した奴 っていうのは数分を保ってるから日持ちは するんですなぁ 難しい甘みがちょっと家じゃ反映方に収穫 する奴っていうのは一番甘みがあるんです けど 水分が少なくなっている状態なので日持ち がしないと言う 生のなかなかだからこの食べられる人は ちょっと農家さんとか自分で作っている人 にはなってしまうと思うんですよね電話 c ですねそれは あれですね押しスーパーとかで今がたし 流ししている 西三者さんと彼を見かけたら私が直 スーパーで並べているときはそういうこと をもちろん明日これ今とってきてまぁ高い ですよこなければお弁当五第二項を出し ますね あった行為なのでいじれないでの夏にゃん だけ夏収穫すると枝豆まだあったかいいん ですよ これもうこのあったかいダメ食べて ください本当の獲れたても証ですねはい ああいう形とバリィさんを見かけたら階 です枝豆おすすめですはい [音楽] beeg [音楽] 面白かったら ルター チャンネル登録はこれぞ [音楽]
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【きゅっとしまった”くびれ”に注目】
大皿に乗ったゆでたての枝豆。
パンパンに張った枝豆につい手が伸びます。
ですが、そんな枝豆は甘みが落ちているので、さほど美味しくないそうです。
なので、「きゅっとしまった”くびれ”のあるもの」（戸張談）が、おすすめとのこと。
夏の夕方、スーパーで品出しをしている戸張さんを見かけたら即買いです。
お弁当みたいに、「あったかい枝豆をどうぞ」と。
あったかい枝豆は、採れたてのあかし。
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■動画作成、ライブ配信のご相談
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■週末畑.com YouTubeチャンネルについて
この週末畑.com YouTubeチャンネルでは、農家のさまざま工夫を動画で知ることができます。すべてのビデオが、1-2分にまとめられていますので、短い時間でさっと見ることができます。
気軽な「農園バラエティ」番組の感覚で見られるように、仕上げました。
専業農家が出演し、農業で収益のたてかた、野菜栽培、価格、失敗談、考え方、野菜の下処理方法などを説明しています。
農業に興味のある方だけでなく、野菜や食に興味のある方にもご覧いただきたい動画集です。
私たち週末畑.com は、農家の知恵と工夫を映像で記録するプロジェクトです。異業種のメンバーが、本業の傍ら週末に畑に集って、農業のこと、野菜のこと、仕事のことを語りあうことから、週末畑.com と命名しました。
ビッグデータやAIによる農業の効率化が注目されています。ただ、そこには記録されない知恵や工夫や知見があり、それは農家自らが畑で野菜に触れながら語ることによって明らかになると考えています。
そして、だれもがアクセスしやすいように、アプリや映像 というかたちで広く配信してみようと、このプロジェクトを始めました。
なお、プロジェクトのロゴのモチーフになっているのは、フィレンツェという西洋ナスで、プロジェクトメンバーのタケイファームの代表的な商品でもあります。
ナス嫌いのプロデューサーがうっかり口にしたところ、思いがけず美味しかったという経験が、このプロジェクトを開始するきっかけの一つとなりました。
そんなエピソードに由来しています。