【プロ直伝】最高に美味しいステーキの焼き方！肉汁あふれ出す絶品レアフェレステーキを作る。

【プロ直伝】最高に美味しいステーキの焼き方！肉汁あふれ出す絶品レアフェレステーキを作る。

うわぁちょっと3 やばい へー見てみてくださいこれこれますこのままかじりつきたい住むこのまま はっはっはっはったん roo みなさんこんにちは今 d です 愛嬌なんですけども 今日はですねちょっとステーキをね作っていこうかなと思いまして レアのステーキってねー めちゃくちゃ役の難しいんですよやっぱね素人の人はやっぱ調理するにはねちょっとね 難しい料理で あの普通の音点滴とかああいう一般型一般庶民系だったらね誰でも作れるんですけど あの 中にくらねフェレステーキとかサーロインステーキとかおいしく調理するって言うのは ねなかなかね素人じゃできない難しい料理なんですよね だからこそねホテルとカラーの最上階とか ね鉄板焼き屋さんとがあると思うんですけど 誰でもできたらあんなとこで見せないんですよただね私もこう見えて3年ぐらいね あのーステーキを焼いておりまして 日々勉強しておりますというわけで今回はですねは僕がねできるだけも今まで培った 知識をフルに活用してできるだけわかりやすくね 見やすさ に忠実に再演できるように説明していきたいと思いますマースマースでまずねあの ステーキの肉についてなんですけど今回はネフェルステーキをね熊本牛のフェレ ステーキを使って焼いていきたいなと思ってるんですけれども まずですねやクマ いに準備をねしないといけないんですよ 正規と言うな で何を準備するかっていうとまず一つ目は肉を買うっていうところですね うーん はい冗談はね後輩にしておいてまずね準備数なことを一つ目はですにくかった後ね調理 する前に必ず 常温に戻しておいてください30分からよまあ1時間くらいですかね間であの まあそのまま常温に寝方冷蔵庫から出して常温に放置 これで大丈夫です肉の表面がね聴音ぐらいまで戻るまでしっかりとね肉ロンドン戻すて これが 息を上手に焼く上で一番大事と言ってもねもう過言ではないくらい大事なんですよ なんでかっていうとステーキってまあ肉にもよるんですけど あぶられない赤身の肉って言うのはねタンパク質が豊富なんですけどタンパク質が 溶ける66来60度前ぐらいの御膳 ぐらいの温度が 一番ね美味しいんですよないわゆる寝れやんって言うんですか に口の中が赤い状態あれはねちょうど60度ぐらいになるようにつくるっていうのが まあ一番美味しいんですよねちょうどタンパク質が溶け始める 温度帯でその温度帯で口に入れる等も口に 入れた瞬間溶けるんでー 肉ですねあとね油が多い肉サーロインステーキとか 神戸牛のサーロインステーキとかもうアプらが多くて有名だと思うんですけど 阿部ね油が多い肉って言うのはねもっと音と低いです 牛肉のね油のウンドって何度で時いるかっていうとまあ牛の対4で解き始めるんです けどだいたいな40度ぐらい 時始めるんですよだからね一入れすぎると もうね油が多い肉に火を入れるとね脂が溶けちゃって脂がどんどん抜けちゃうんですよ そうするとどうなるかっていうとも油じゃない何かね肉かすか脂がなくなったカスカス の肉になっちゃうんで 脂が多いに加えね結構温度帯はもっと低くねあの作るんですけど今回はねあのフェイス 定期ということで あの中心温度が60度ぐらいで作りたいので もしこれを姉上に戻さずにやるとどうなるかっていうと肉を冷たいまま焼き始める そうすると表面は焼けてるのに中まで火が通ってない もし中を60度にしようと思ったら 表面がもう声をになってしまうっていう 本当にねまずい点で仕上がっちゃうんで ステーキはねぇまずなるべく常温に戻してから薬っていうのが大事です a まぁそれぐらいですから大事なのはっていうちょっと話が取れちゃったんですけど 早速ね エレステーキを 焼いていきたいとおもいますえっ金 はいというわけでですね お肉を買ってきましたサーロインステーキをね買おうと思ったんですけど ちょっとね今回はサーロインステーキじゃなくて フェレステーキですねじゃないぞ じゃないぞ 熊野度牛のですねフェレステーキ180g 180g もね 買ってきました値段おねえ 180g で2000円1800円くらいでしたね まあなかなかいい値段でした face 定期の特徴は脂身がないんですけど 肉質は固くなくても沿い柔らかい ちょうどミディアムぐらいのや火加減で焼くのが美味しいお肉ですあんまり日入れ すぎるとの油少ないんで日 入れすぎるとね結構も勝ちがちになっちゃうんで あの日を入れすぎずにまああの中身をリアで焼くと一番柔らかくて美味しく出来上がり ますそれではソースこちらを調理していきたいなと思います まずですねこちらの肉はですね今情報に戻してますこれよくは常温に戻しているんです けどこのね常に戻すっていう作業がねもう一番大切です特にこんなふうにね今だけ太い に行くならば もしね常に干さない場合はねあの外はカリッと焼け てるんですけど仲が冷たいとか仲がちょうどレアな温度になる頃には 表面は焦げ焦げみたいな感じになっちゃうんですよ薄い肉の場合はまあある程度 冷たくても大丈夫なんですよ 早く寝薄いと早く真ん中まで火が通るので 表の裏表を強火でさっさと焼いて で切ったらまあ割とレアぐらいで美味しく焼けるんですけどこんだけ分厚いとね中まで 火が通るのにものすごく時間がかかります もし冷たいまま焼いてしまうと表面はカリッと揚げてるんだけど中が冷たいとかなんか がちょうどいいのに 表面はも焼きすぎてるとかっていうことになってしまうので あのしっかりで肉は必ずね常温に戻してから焼きましょう 30分くらいですね大体でいい感じです では早速でこちらにねこちらのお肉にまず子様も御からねしていきたいとおもいます 青い seesaa earn your 甘えに良い会で万が一ですね肉からドリップですねこんな風に 赤い血が出ている場合は軽く1伝えて下さい [音楽] いいですね空美味しそう かなり柔らかいよねはいそれではですねこちらのお肉に 仕様年を見込んでいきたいなと思います [音楽] 的 [音楽] はいっ そうするのねしばらくすると肉の表面からね水が出てきますので そうすると コーティングができますまあここでねよガンなんですけどまぁ肉をねレアで薬っていう のはかなりね難しいです 本当にね調理に慣れてる人じゃないとなかなかねレイヤーで上手に美味しく焼くことが できません またからあの高級ホテルとかのねあのねレストラン街には必ず鉄板焼きみたいなミス r でしょステーキの あれはねやっぱりね素人が約の難しいからなんですよね 僕もね結構ステーキ何でも焼いてますけどそれでもね読む 難しいです寺には難しいかっていうと肉の厚さとか あのその時の肉によってもねやっぱり焼き加減を変えたりしないといけないっていうの が難しいんですよね さっき言ったみたいね薄い肉だったらあるて集めたくて で強火でオモテウラをまあ焦げ目付くまで焼いて そしたらねあのすぐ にねあのレイヤー感じでいい感じになるんですけど太いミクの場合はねぇこれ強火で 焼くとね表面焦げになっちゃうんで 割とねーこういう二鶏肉はねちょっとゆるいきれい 焼き初めて でその時に表面と裏面ですね両方 小指がつくぐらいになると真ん中が あのレイヤーぐらいのいい感じになります言ってる僕もね古巣て逆の初めてなんで うまくできるかどうかわかんないんですけど 僕が今まで培ってきたね技術を そう活用し統括フル活動させてフル活用させて焼いていきたいなと思いますって言え ない端子をしている間にね肉の表面から水が出てきましたね分かりますたねこれ もうちょっと待ちましょう まあここでどうでもいい余談なんですけど肉をレアで焼くとね結構食中毒経営する人 って結構いると思うんですけど肉って言うのはね基本的に肉の表面にしか金はついて ないんですね だから肉の塊のままこんなでっかい音校 めちゃくちゃでっかい音塊のまま切った時はね 切ったばかりの顔面っていうのは金はねほとんどついてないんですよね だから禁食賞金が表面に付いてるから表面をね軽く炙ってあげると 100度以上で焼くとね必ず死にます 本当においしいねほんとに高級な肉っていうのはもう生のままこのままでちぎって食べ て美味しいです 今骨にクナが和食って結構禁止になってきたんですけど それでもねに崩しとかね食べじゃないですかね皆さん かなりおいしいですよフェレってどこの部位だったから確かね 背中のロースの皮とお腹のバラの間にあるねお腹のなかな方にある部分だったと思うよ ねだし勝手に9個の筋肉があんまり使わないからすごく柔らかうっていうね やっぱ筋肉って使えば使うほどね筋肉が発達して筋ができて硬くなるんですよ このエフェ例の部分って言うのはねなかなか柔らかい部分ですね ランプとかね一応ランプを傾げた一望もね結構柔らかいにほとんど肉を使わない v らしいですね で肉会など 貴重なんですけど肉って言うのはねやっぱりにはオスよりもメスのほうがおいしいん ですよ なんでかっていうと柔らかいからん やっぱを吸わないどうしても筋肉発達しちゃうんですよねメスよりも人間と同じでねー だから肉自体はねメスのほうが美味しいです 僕もねあの人間のメスは大好きですね ok ですねこんな感じでまあある程度ね水が 出てきた状態 これぐらいでねここの水の中にねちょっとタンパク質が溶けてるんですよ 肉じるがねちょっと出にくくなるっていうことでこの状態からね焼いていきたいなと 思います 軽くねブラックペッパーですねペッパーを振って 愛ですねこれくらい会 はいこれぐらいでね焼いていきたいなと思います ん [音楽] ん i 今火をつけたんですけどまぁ日はね中火ぐらいで最初はね強火でもいいです鉄板が 温まるまではね フライパンが温まるまではまあ強火でもいいんですけど焼き始めるときはでもう中火 くらいで 焼いていきます 急いではね鉄板があったまってきたので焼いていきたいとおもいます パンツ [音楽] ん はいそれでは行きますねー c 本尊の考えがもネジ4つとペッパーっていきたいとおもいます [音楽] [音楽] t すー [音楽] ていました ん さあ焼き始めちゃいますけども焼き始めるぞねぇもう4弾も隙もないですね [音楽] はいそれぐらいねぇ1スターインターンお願いします さあ空に揚げます [音楽] だいたいどれぐらいかん これそっちまぁちょっと早いやって感じしますけどね 肉の火の通りがこれくらいですね あっつーこれ今ねさらにしたんですけどこんな風に出皿に移したんですけど 冷たいニックの場合であいちゃった場合は1缶で焼いた後こんな風に皿にのせて しばらく休ませますねこう休ませてる間にだんだんだんだん中にまで火が通っていくの で今回は2 はね結構常に戻しているのですぐ寝裏がを焼いていきます ちぇん ええええええ [音楽] 開く際このインフ [音楽] もうちょっと日は弱くても良かったかもしれないん [音楽] [音楽] irea て火が通るという 肉の表面とか横からねぇ 肉汁が出てきます 目次を見てだいたいどれくらいまで火が通ったか分かるんですけど 大体これぐらい嫌だと思う [音楽] 上げていきたいとおもいます [音楽] まな板に上げてカットしていきたいなと思います [音楽] 愛では今肉をフライパンからあげました ちょまあいい感じかなとものすごい柔らかいですねやっぱり 気になる値段目上げていきたいなと思います まずココですねここで一旦っっデー これやわらがいない [音楽] すげーじゃあこちらね真ん中を真ん中というか更年期って何名をね確認してみたいなと 思います いまーす [音楽] うわぁ んちょっと見やばい 10見てみてくださいこれ この断面の切れさ これわかるからもうね油がねえキュッてしたら油が家を当ててるぐらいねー ちょうどいい ちょうどいいタイミングで焼けてしまいましたねぇ うわぁこれめっちゃ美味しそうやっぱなんかもや入ってる俺が一番テンション上がって モーゼルはやっぱ みてくださいこれがねいいんですよ ちょうど猫の真ん中の温度が だいたいねタンパク質が溶け始める60度ぐらいですね60度また40度から60度 ぐらいの間っていうのがね一番美味しいです サーロインステーキとか脂が多い部位はねあの油が溶け出す温度40度くらいで焼くの がめっちゃ美味しいですし これでちょっとにあっ 髪が多い部分はたんぱく質が溶け始めるね60度ぐらいで焼き上げるのが一番美味しい です うわぁこれめっちゃ美味しそうやバハ4食べたいなこれますこのままかじりつきたい 進めこのまま 難しいんですよステージで焼くのがねぇちょっと焼きすぎたかなと思ったんですけど ちょうどいい具合でよかったです [音楽] これをね 縦に切って あっあーっ あー美味しそう うわーっ サーマなんねこれ [音楽] こちらは音をさらにもつけていきたいと思いますワーコレ柔らかい汚れ これもきちゃってるよこれ やばい早く食べていきたいとおもいます [音楽] 宗石そう うわぁ うわぁ もうこれたまらんでコレ ああああああああ 無償魔王 でしょうかにクラッ うわぁこれやべーぞれ [音楽] ん これこれこれこれ 俺半端ないってもこれフェレス t キハ向かないって 重問てはこんな 美味しそう はいこちらん 端正ですって言ってもこれだけなんですけどね 木はこの肉美味しそう やばいこれはねやばいよ本当にも 俺やばいはここにでガーリックチップとかのせて食べてもいいですしね は済美醤油とかも絶対おいしいつよこれ では頂きたいなと思います 配牌それではいただきたいと思います いただきます うわぁこの最高 これこの肉も最高 早食べよ もう僕にくはねそんなも食べるのが好きなんで いただき+だけます 愛ではね早速いただきたいと思います [音楽] な柔らか この肉いただきます [音楽] うすって 俺付 うん [音楽] いっ [音楽] 美味しい超えておいおいいいいいいいですね ロイにこういう子すぎる そのままで全然イケますよこの肉 超親はれたいん [音楽] ん も漫画ね割れだから上手に焼けだと思います もうね今回はせっかくなんでもう赤ワインと一緒にね いただきたいと思います いやもうどこのセレブやねみたいな感じになってますけどね 本日は借りてらーカベルネソーヴィニオンということでこれ僕大好きなんですよトッポ ねフルーティーな感じで いただきたいと思いまー シーサ ちなみにこちらのワインは誕生日に頂いたワインです [音楽] まあもう沿いに良い [音楽] めっちゃフルーティーですよこれ [音楽] うーん うーんちょっと味もね結構フルーティーですね やっぱり肉にはワインでしょう うーん若い 本当にっ ステーキ勉強してを買ったですね うちはん おにゃんかねぇ 関れるというよりかは こういうちっちゃい繊維が全部ブワーって肉についててこのちょっと軽く押した瞬間 その繊維がブラブラはわらバラバラからってなんかもう バラバラになるような感じ 噛んでるというよりかは何カッ アンテナの崩れていくというか めっちゃ柔らかいですね 油はね溶けるような感じがするんですけど 赤みはねとケルっていうよりかはなんかつぶる潰れるって歌われなんですけど崩れる みたいな 一つ一つの細胞がねボロボロボロボロってなく 崩れていくような感覚ですね [音楽] やばーい 肉の塩とペッパー あとワインを担任でもう星添い寝水分が取られます めっちゃのが渇く 美味しい もう幸せよええ プレっすよこれ [音楽] これもね最高に美味しい [音楽] やっぱり焼き加減って難しいんですよねー 肉はね肉の温度と油の量とか アブラムシつで焼き加減って本当に変わってきますからね 皆さんからだったでしょうか今回の動画まあ肉の塩とね 肉の焼き加減についてお話しさせていただきました 肉は結構難しいんでねこれからもね 視聴者の方にできるだけわかりやすく焼き加減を伝えれるようにね 一生懸命工夫して動画を撮影していきたいと思いますの会 よろしければこれからも是非チャンネル登録よろしくお願いします 今肉を最後の一人ね贅沢に食べますそれではご視聴ありがとうございましたチャンネル 登録高評価宜しくお願いします [音楽] てらっしゃる ラボ 奪った

今回は、
【最高に美味しいフェレステーキの焼き方】を紹介しました。

自宅でステーキをレアで焼くのは難しいですが、この動画を参考にして是非作ってみてください！

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