ナスときゅうりの一本漬けの作り方｜漬けるだけで簡単！夏祭り屋台風！冷やして丸かぶりで旨い＆簡単絶品レシピ！- Pickled Eggplant and Cucumber-【料理研究家ゆかり】

ナスときゅうりの一本漬けの作り方｜漬けるだけで簡単！夏祭り屋台風！冷やして丸かぶりで旨い＆簡単絶品レシピ！- Pickled Eggplant and Cucumber-【料理研究家ゆかり】

今日はナスとキュウリの1本漬けを作り ました。 [音楽] ん、こんにちは。料理研究家のゆかりです 。このチャンネルはいろんな料理のレシピ 、そして役立つ情報をご紹介していく チャンネルです。是非チャンネル登録 楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、ラスト キュウリの1本漬けを作っていきたいと 思います。今回はですね、よくお祭りの 屋台などで売っている1本漬けの漬け物 レシピをご紹介していきます。作り方は 野菜の皮を少し剥いて後は漬け込むだけな のですごく簡単です。作り方にも所々 ポイントがありますので是非最後まで 楽しんでみてください。それではどうぞ。 それでは今日の材料ご紹介します。材料は こちらです。ナス、キュウリ、ニンニク、 昆布、唐辛し、白出し、お水、お酢、お 砂糖。こちらの材料で作っていきます。 まずナスに関しましては今回長ナスを使っ ていきます。こちらお好みのものを使って いただいてオッケーです。そしてキュウリ ですね。キュウリはできるだけね、この ように真っすぐになってるものを準備して ください。そしてその他に今回はニンニク と唐辛し、あとは昆布を入れていきます。 もしニンニクを控えたい場合はこちらは 抜いていただいて大丈夫です。そしてあと は今回白出しベースで作っていきます。 そこに少しオ酢とあとはお砂糖を加えて 付けだを作っていきたいと思います。お 好みでここにごま油など入れていただくの もおすめです。ということで早速作って いきたいと思います。 それではまず始めに付けだれの準備をして いきます。まず最初にニンニクですね。 こちらは包丁の腹を使って潰していきます 。手を怪我しないように注意してください 。こんな感じで潰します。こちらも同じ ように潰しましょう。潰したらですね、 真ん中にあるニンニクの目は取り除き ましょう。こちらはエみのゲになるので、 必ずね、取り除いてください。 ニンニクはこれでオッケーです。では続い て唐辛しです。こちらまずキッチンバサミ で半分に切りましょう。そして種を 取り除いてください。 取り除いたらこちらを切っていきます。 すでにね、輪切りになってるのもスーパー に売ってるので、そちらを使っていただい てもオッケーです。あとはね、辛いのが ちょっと苦手だなという場合はこちらは 入れなくても大丈夫です。唐辛しはこの ように切っておきます。そうしましたら 続いて昆布ですね。昆布はまずキッチン ペーパーを水で濡らして、そして水分を 絞って、そして表面の汚れを拭き取ります 。 あまりやりすぎるとね、旨味も拭き取って しまうので、さっと拭き取るぐらい でオッケーです。そしたらこちらは半分に 切りましょう。昆布はこのように2等分に しておいてください。それではお鍋の中に お水、そしてお酢。あとはお砂糖を入れ ます。これで火にかけます。火加減中火 です。時々混ぜながらねしてください。 これで1度人に立ちさせます。 クツ沸騰しました。そしたらこのままです ね、30秒ほどに出しさせてください。 はい、オッケーです。そしたら火を止めて ここに白出しを入れてください。そして あとはニンニクも入れます。ニンニクは この段階で入れて香り付けしておきます。 そしたら一度ね、よく混ぜてこのまま しっかり一度冷ましてください。熱い状態 で入れてしまうとナスの皮が変色しやすい ので必ず冷ましてから使うようにして ください。 それでは続いてお野菜を切っていきます。 ではまずナスの下手を切り落として ください。切り落としたら今度は半分に 切ります。 そしたらね、こちらのナスはしまめ向きに します。フィーラーでしましになるように 皮を剥いてください。こうするとね、端が 染みやすくなります。 ナスは太さによって2等分から4等分にし てください。そしたらナスは水に浸します 。これで5分ほど水に浸たして抜きして ください。それではもう1本もね、同じ ように切っていきます。今ね、半分に切っ てからしまめ向きにしたんですが、やり にくい時はこのようにね、最初にしましに ね、皮を向いていただいても大丈夫です。 これで半分にしましょう。 では、このまま5分水に晒らしておきます 。 それでは続いてキュウリですね。キュウリ はまずいたずりしていきます。にね、塩を かけます。こちら分量です。そして上下に 動かしてキュリの表面を擦すっていきます 。このようにね、塩で擦すりましょう。 表面が滑らかになると味もね、染みやすく なります。 今回ね、ちょっと1本だけこうやって 曲がってるんですが、できるだけ真っすぐ のものを選んでいただいた方がいいかなと 思います。そしたら一旦こちらを水洗いし てください。このように塩で板すると表面 が滑らかになります。そしたらですね、 このツルが付いてた方ですね、この ちょっとつるっとした方を1.5cm ぐらいですね、切り落とします。そして この切り口同士を合わせてくるくるこすっ てください。そうするとこのように ちょっと泡っぽい白いものが出てきます。 こちらがキュウリの悪になります。これを ね、取り除いていきましょう。このつるっ とした方はね、悪が強いので、このように 悪抜きしていただくと美味しく召し上がっ ていただけると思います。ま、大体30秒 から1分ぐらいね、やってみてください。 大体もう出なくなってきたかなという ぐらいで、この部分を洗ってください。 洗い終わったら水分を拭き取ります。 そして反対側の下手も切り落としましょう 。まずここまでキュウリは下処理して ください。ではね、残りも同じように行っ ていきます。 全部切りました。そしたらこちらもですね 、しまめ向きにしていきます。ピーラーで しましにしていきましょう。 こうしていただくとね、キュウリも味が 染みやすくなります。このようにし まししまにしてください。残りもね、同じ ようにしましにしていきます。 キュウリの準備はこれでオッケーです。 はい。そしたらナスはね、1度水を切り ます。そしてしっかり水分を拭き取り ましょう。 ナスはこれでオッケーです。そしたらです ね、この長さが入るぐらいのちょっと 大きめのジップ袋を用意してください。 ここにナスを入れましょう。 このように入れます。そしたら続いて昆布 を入れます。あとは唐辛し半分ですね。 入れてください。では続いてキュウリです 。キュウリもね、キュウリの長さ1本分 入るぐらいのね、大きめのものを用意し ます。してジップ袋に入れていきましょう 。こちらも同様に昆布を入れてあとは 唐辛しを入れます。このように2つ袋を 準備しましょう。では付けだれが冷めたの で入れていきます。まずこのニンニクです ね。こちらを2つにね、分けて入れていき ます。まずこのニンニクだけね、2個ずつ 入れていきます。 あとはね、こちら半分ずつ付けたれを入れ ていきましょう。ま、大体で大丈夫です。 はい。そして入れたら1度全体になじませ てください。 な染ませたら空気を抜きます。 そして口を閉じましょう。このように できるだけピタッとなるように空気を抜い てください。では、チュウリも同じように 全体になじませます。 こちらも空気を抜きましょう。 そして口を閉じます。あとはね、それぞれ こちらバットに入れて、 これで一晩け込んでいきます。気づいた時 で大丈夫なので、このように1回2回 くらいね、裏返してみてください。そう するとまべなく味が浸透すると思います。 それでは一晩け込んでいきます。 はい、1晩立ちました。夏はこのように いい感じに使ってます。そしてこちらが キュウリですね。キュウリもね、味が染み て美味しそうに仕上がってます。そしたら ですね、こちらの2つに食べやすいように ですね、こちら串をね、さしていきたいと 思います。あるいはこのような割り箸をさ せていただいてもどちらでもオッケーです 。今回はね、こちらの串を差していきたい と思います。それではまずナスカラです。 こちら串を差します。ま、真ん中になる ように差してみてください。 [音楽] ナスはこのように仕上がりました。続いて キュウリです。キュウリも竹串をさします 。 キュウリはこんな感じです。このように 美味しそうに仕上がりました。これで完成 です。はい、これでナスとキュウリの1本 付けの完成です。こんな感じに仕上がり ました。ナスもキュウリもどちらも しっかり味が染みて美味しそうに仕上がっ てます。これで完成です。それでは早速 いただきたいと思います。ではまずから いただきたいと思います。いただきます。 うん。 うん。うん。うん。味がしっかり閉めてて ナスがすっごく水みしいです。では続いて キュウリもいただきます。 うん。うん。うん。キュウリも中まで しっかり味が染みててすごくさっぱりして ます。そしてニンニクの風味が効いてて とっても美味しいです。 うん。うん。 はい。ということで今日も美味しくしがり ました。今回のナスとキュウリの1本付け のポイントです。まずキュウリに関しまし てはできるだけ真っすぐなものを選ぶよう にしてください。そうするとけ込みやすい と思います。あとは苦し伸す時もね、差し やすいと思います。そしてナスに関しまし ては今回長ナスを使ってます。こちらはお 好みの品種のナスを使っていただい てオッケーです。そしてナスとキュウリに 関しましては両方しまめ向きにしてみて ください。そうすることで味が染み込み やすくなります。スに関しましては切り 終わった後は少しお水に晒らして悪抜きし てみてください。キュウリに関しましては ツルが付いてた下手の部分の方は悪が強い ので先端を切り落とした後その切り口同士 を擦すり合わせて悪抜きしてみてください 。そうすることで悪が軽減されて美味しく 召し上がっていただけると思います。ただ 家庭サイエとかで育ててるキュウリは結構 悪が少ないものが多いと思いますので悪が 強くないキュウリの場合はこの工程は省い ていただいてもちろんオッケーです。 そして付けだれに関しましては最初に加熱 してそしてしっかり冷ましてから使うよう にしてください。熱々の状態で入れて しまうと皮の色が変色してしまいます。味 的には全く問題ないんですが、綺麗に 仕上げたい時はね、しっかり冷して ください。そして食べる時に関しましては 今回ね、こういった串をさしてます。 こちら割り箸でもいいですし、あとはね、 このままちょっと食べるのはっていう時は お好みの大きさに切って召し上がって ください。材料は手軽で作り方もすごく 簡単です。とても美味しいのでぜひ作って みてください。はい、ということで今日は ナスとキュウリの1本漬けを作りました。 私のチャンネルでは他にもたくさん いろんな動画を配信してます。是非 チャンネル登録して楽しんでみてください 。そしてTwitterインサ、 Facebook、TikTok。こちら にも色々アップしていますので是非いいね フォローシェアしていただけたら嬉しい です。よろしくお願いします。ということ で今日はこの辺で終わりたいと思います。 本日も最後までご視聴いただきありがとう ございました。是非グッドボタンも よろしくお願いします。それではまた次回 の動画でお会いしましょう。バイバイ。

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、ナスときゅうりの一本漬けの作り方をご紹介します。漬けるだけで簡単！夏祭り屋台風！冷やして丸かぶりで旨い！やみつき確定！おうちでお祭り気分も味わえます。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll be showing you how to make pickled eggplant and cucumber. It’s easy, just pickle them! Summer festival food stall style! Chill it and eat it whole! It’s delicious! You’ll definitely get addicted! You can enjoy a festival atmosphere at home. It’s so delicious, so please give it a try.

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■材料（作りやすい分量）
・ナス 2本
・きゅうり 4本
・ニンニク 1片
・昆布 4g
・唐辛子 1個
・白だし 120ml
・水 100ml
・酢 60ml
・砂糖 小さじ2

■作り方
1.ニンニクを包丁の腹で潰し、芽を取り除く。
2.唐辛子の種をとり、輪切りにする。
3.昆布は水を絞ったペーパーで軽く表面をふく。
4.鍋に、水、酢、砂糖を加え加熱し、沸騰したら、白だし、ニンニクを加え冷ます。
5.ナスは縞目向きにし、半分に切り、水に5分浸す。
6.きゅうりは塩（分量外）をまぶし板ずりし、水洗いしたら、両端を切り落とし縞目向きにする。
7.それぞれジップ袋に入れ、昆布、唐辛子を加え、④を半分ずつ加え、冷蔵庫で一晩漬け込む。
8.真ん中に串をさして完成。

■ingredients
・2 Eggplants
・4 Cucumbers
・1 Garlic clove
・4g Kelp
・1 Chili pepper
・120ml White dashi
・100ml Water
・60ml Vinegar
・2 tsp Sugar

■Instructions
1. Crush the garlic with the flat side of a knife and remove the sprouts.
2. Remove the seeds from the chili pepper and slice into rings.
3. Lightly wipe the surface of the konbu with wrung-out paper towels.
4. Add water, vinegar, and sugar to a pot and heat. Once boiling, add the white soup stock and garlic and let cool.
5. Cut the eggplant into stripes, cut in half, and soak in water for 5 minutes.
6. Sprinkle the cucumber with salt (not included in the recipe), rub it on a board, rinse, then cut both ends off and cut into stripes.
7. Place each into a zip-top bag, add the konbu and chili pepper, and add half of Step 4 at a time. Leave to marinate in the refrigerator overnight.
8. Insert a skewer into the center and it’s done.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎夏野菜漬けの作り方
　https://youtu.be/XWBaG15y6sY

◎大葉きゅうり漬けの作り方
　https://youtu.be/jN6UPBjr1Nc

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