おうちで簡単プロの味！クッキング 「冷や汁（シェフが教える定番料理宮崎編）」
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《てげ旨クッキング》２０１４年８月１９日ＯＡ
『冷や汁（シェフが教える定番料理宮崎編）』
出演：宮崎旬懐石 とよたま
料理長 黒木 聖生(くろぎ・せいお）さん
≪材料≫4人分
【 材料 】
麦みそ ６０ｇ
ほぐした焼き魚 ５０ｇ
白ごま
煮干し粉 各２０ｇ
水 ２５０ｃｃ
大葉 ５枚
ミニトマト 5個
みょうが２個
万能ねぎ２本
きゅうり１／２本
木綿豆腐１／３丁
1野菜をカットする
流水で洗って水けをきる
2 白ごまをすり鉢に入れ、よくする。
3焼き魚をほぐしたものを用意する。今回は鯛の塩焼きを使いました。
4２に３を入れてすりこぎでよく混ぜる。
4３にみそを入れてすりこぎでよく混ぜる。
5４をバットの上に薄くのばすしてグリルまたはオーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。
途中、ひっくり返して両面焼く
6４をすりばちに戻し、水２５０ｃｃを少しずつ入れてみそを溶く。
8手でつぶしたもめん豆腐、ミニトマト、細切りにしたしそを入れて混ぜる。
9輪切りにしたきゅうり、細切りにしたみょうが、小口切りしたねぎの順にのせる。
10食べる前によくかき混ぜてから、ごはんにかけていただく。
11冷蔵庫でよく冷やした方がおいしいです。
コツ・ポイント
焼き魚がないときはいりこ（にぼし）でもいいです。
にぼしを使うときは頭とはらわたをとったもの３０ｇを
ミキサーなどで粉状にしてからすった白ごまに混ぜてください。
レポーター：さとうくみこ
スタジオ出演：さとうくみこ、吉丸裕美、ちきんなんばん（佐藤利洋、戸波雄輔）