【いわしの梅煮】圧力鍋で骨まで柔らかいいわしの梅煮
[音楽] 今回作るのはイワしの梅に。 材料は概要欄にも書いてあります。 [音楽] こんにちは、コミパパです。コミパパ クッキングへようこそ。今日はイワしの梅 を作ります。今が旬のイワし4。それと 梅干4つ 生姜大体3掛け分ぐらい。それと砂糖、 醤油、みりん、それと日本酒。 料理を始めていきます。 最初にイワし。 まずこれを処理していきます。 [音楽] イワしこれスーパーで頭落として内臓取っ たものを買ってきた方が楽ですけど、今回 はこの状態でいきます。はい。まず軽く これで鱗を取ります。 ま、でもほとんど鱗ついてないかな。 はい。こんな感じで撫でて鱗が取れました 。 はい。そしたらまず頭を落としちゃいます 。入れのこちら側から。 はい。はい。全部落としていきます。 [音楽] か 。 はい。こんな感じで落としました。頭を 落としたらここの腹切っちゃいます。 で、内臓を取り出します。 [音楽] [音楽] はい。こんな感じでみんなやっていきます 。 [音楽] [音楽] 塩水を用意して頭と内臓を取ったイワしを 入れていきます。 はい。こんな感じです。そしたらこの中で お腹の中を洗っていきます。 血合い。 はい。綺麗に洗います。で、洗ったら 取り出します。 はい。綺麗いに洗いました。 そしたらキッチンペーパーの上に並べて [音楽] さらにキッチンペーパーで水分を取ります 。 そしたら腹の中も 拭いていきます。 [音楽] はい。 これでワしの処理ができました。 生姜まず皮を剥きます。 皮を剥いた生姜 薄くスライス。 [音楽] はい。そしたらこれを はい、千ぎ切りにしていきます。 はい。 [音楽] 沸騰した鍋。火を止めたらここに水刺水し ます。 この中に下処理したいを入れていきます。 [音楽] で、まあ10秒ぐらい さっと通したらこれを切り上げていきます 。 [音楽] はい。 圧力鍋の中に材料を入れていきます。まず はい、イワしを並べていきます。 [音楽] この中に生姜 はい。梅干し [音楽] 水400ml。 [音楽] 4周100ml。 [音楽] 醤油50ml。 みりん50ml [音楽] お砂糖大さじに [音楽] そしたら蓋をします。 タイマーを35分にセットして 火をつけます。 ピンが上がるのを待ちます。 [音楽] はい。瓶が上がったので火を 弱火と中の間弱めの かな。 これで35分します。 [音楽] はい。35分経ったので ここで火を消して このまま自然放置してピンが落ちるのを 待ちます。 ピンが落ちました。 下を開けてみます。 はい。 はい。お皿に盛り付けていきます。 [音楽] [音楽] [音楽] イワしの上にの完成です。 [音楽] 早速食べてみます。日本酒。 はい。そしたら梅にお、 [音楽] はい。 [音楽] うん。 圧力鍋に似てるので骨まで。美味しくでき ました。 最後までご視聴ありがとうございました。 作って欲しいというレシピがありましたら コメント欄によろしくお願いします。
いわしはスーパーで処理した物を買った方が楽ですが
今回は初めて自分で処理してみました
◇材料◇
いわし 4尾
水 400ml
酒 100ml
醤油 50ml
みりん 50ml
砂糖 大さじ2
生姜 3片
梅干し 4個
◆工程◆
00:00 材料紹介
0:53 いわしの処理
04:18 生姜を切る
06:18 圧力鍋に材料を入れる
09:00 完成
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