【料理動画】清水の特産品！折戸なすのお月見アヒージョ
遠山弓のこだわりレシピ 野菜ソムリエ上級プロの遠山弓です 本格的な秋の訪れが感じられる10月 おいしいものがたくさん取れる時期ですね こんな季節に今日オススメするのが をリードナス 初夏から楽しめる折戸茄子ですが秋を迎えて実は一層引き締まり甘みが増してかすかな 渋みが て一新時期となりました 今日はそんな秋の折戸ナスを使っており同ナスを月に足以上作ります それでは材料です 折戸ナス 4を オリーブオイルごま油だ 粉末中華スープの素 粗挽き黒胡椒 しょうがにんにく白ねぎー 卵を待つの青ネギ 上げ戦で糸唐辛子 以上をご用意ください 早速作っていきましょう まずしはくのおりどんなスを切り分けていきます ではまずヘタをを刺しますね少し多めに切ります 12頭部に分けていきます身が詰まっているのでなかなか聴き応えがありますね [音楽] 圧倒は品 一つそ3つに切っていきます 頂点の部分を通る切りましょうねー 12個に切れたら 押尾していきますこのまま 5本から10符汗をかくという状態になるまで 入っておいてください あ非常いるの準備をします 好きレートに2種類の油を入れます まず even 多いズー 10 a 5万フレイです オリーブオイルは 少し軽く食べやすくするためそして後のハブらは良い香りのためですね うまみの素として今日は中華スープの素を加えます今日は手軽に中華スープの素にし ました 粗挽きの黒コショウです いやいや多めがオススメですよ 一旦ここでをなるよ 油になじませましてさらにはよく 薬味に出て行ってるや剤ですね しょうがのみじん切りにんにくのみじん切りですねー ていました はあった 長ネギ白んえいてぃです こちらも無人気にしております を薬味たっぷりですねー これを加えてえっ たぶんっくっ [音楽] なぜいて全体をなじませたら ここで火をつけて 8浴びて見ていきます [音楽] 弱いん日デジックビックマムと香りを出していきましょう ご夫婦ほど目安にくつくつとみてください アヒージョいる準備している間になす長谷を変えていますよ 水分をしっかり拭き取っていきましょう してい 仮拭き取っていきます これ水分拭き取ることで アッコも抜けますし またはジウつきすぎも防げるという ですねー さああ姫城いるはみー香りがしてくつくつ見えてきたので行ったーー火を止めます このまま作業をしてますとを薬味類がこけてしまって200なってしまうのですね はちょっと水と出てきていますから拭きながら ナスを入れていきます って言え方ですがこちらの丸い頬を内側にしましょう それから皮の部分 ちょこっとホイールにつけてから 入れていくと後でか1の色が綺麗に残りやすいかと思います n していた 欲しい井筒 倒していきましょうん 暑いんで 気をつけましょうねー あとわっ この形を整えてから 西ひどいっ しますよー [音楽] さあ全部並べたら再び火をつけます 今度も弱火でゆっくりルート全体に透き通るまで そうですね10分弱ほど見ていきましょう ナスを煮ている間に青ネギは小口切りにします 明けせんべいは袋に入れて上から押して を抱いておきましょう [音楽] 倒れ書をなすの角がとれてい 翡翠色が出てきましたのでしっかりとしが通るましたね ではことに 私費をに0松明文を知らします そうしましたなと思う てっ 止めます me 旬 白しますこれはお好みですね せんべいです ふりーむ ウェーブに1回振ってポッんですよねー そして長はお月見姫以上ですから真ん中に君を落とします 最後に 糸とバラシを分 edit 乗せいればこれで完成です learn を潰してから見ながら召し上がってくださいね インド原産で奈良時代には日本にやってきたと言われます 人間との付き合いが長いせいか ナスに末はの格言は例えばありますね 体を冷やすっと入って避ける方もありますが同6 科学的な皇居は希薄なようですから安心しておいしく召し上がっていただければと思い ます 次回は net all を使ったお料理をご紹介します 遠山弓のこだわれ式でした
JAしみず 広報誌しみずの風10月号掲載「遠山由美のこだわりレシピ」では地元清水の食材を使った簡単、美味しい料理の作り方を紹介しています
＜材料＞2人分
折戸ナス・・・1個
塩・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ3
ゴマ油・・・大さじ3
粉末中華スープの素・・・小さじ1
粗びき黒コショウ・・・適量
ショウガ・・・ひとかけ
ニンニク・・・ひとかけ
白ネギ・・・10㎝
卵黄・・・1個
松の実・・・少々
青ネギ・・・少々
揚げせんべい・・・適量
糸唐辛子・・・適量
Please subscribe to the channel!
↓ チャンネル登録はコチラから ↓
https://www.youtube.com/user/JAShimizukoho
↓ その他の動画はコチラから ↓
https://www.youtube.com/user/JAShimizukoho
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
ＪＡしみず http://www.ja-shimizu.org/
facebook https://www.facebook.com/jashimizukoho
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－