土鍋で【鯛めし】香ばしさと鯛のうま味が魅力の料理 #shorts #料理 #鯛めし

土鍋で【鯛めし】香ばしさと鯛のうま味が魅力の料理 #shorts #料理 #鯛めし

特別な日に作りたい土鍋で 鯛飯鯛の鱗を丁寧に取り除きさっと水洗い をします次は胸びれの後ろから包丁を入れ て頭を切り離し内臓も取り除いてください もう一度水で洗い流したら背側から ゆっくりと包丁を入れて次は腹側からも 包丁を入れて身を切り離します頭は半分に 割り残っている骨は骨抜きで丁寧に 取り除きます熱にさっととし下振りをし 水分を1人塩を1つもにかけたら250° のオーブンで15分焼きますドラベに洗っ た米水薄口醤油みりん酒出し昆布そして 焼いた鯛を全て加えて火にかけ ます鍋から蒸気が出てきたら弱火にして ここから10分炊いてください10分後 水分がなくなっていたら蓋をして20分 蒸します仕上げに三葉を飾ればドラで タイ飯の出来上がり

特別な日に作りたい「鯛めし」。
三枚におろさず、鯛に焼き目をつけ炊き上げる方法もありますが、今回は三枚におろし霜降り（湯通し）をして炊き上げます。理由は食べやすさ。おろさずに炊き上げると見栄えはいいですがちょっと食べにくいのが難点。そこで三枚におろし、下処理をして炊くことで食べやすさもあり、臭みも抜くことができます。

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＜⏰調理時間⇒約60分＞
　　
＜材料＞
　（土鍋7合_4人分）
鯛　　　　　1尾 約25cm
米　　　　　2合
塩　　　　　1つまみ
水　　　　　450ml
薄口醤油　　大さじ3
みりん　　　大さじ1
酒　　　　　大さじ1
だし昆布　　10g
三つ葉　　　適量

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