毎日食べていませんか？高齢者こそ危険な「豆腐×ほうれん草」の真実とは…医師が教える腎臓を守る秘密の対処法
ほれ草と豆腐のおひし若めの味噌汁に刻ん だネギ。これらは日本の食卓ではごく 当たり前の健康的な組み合わせですよね。 もしそう信じているのならあなたは知らず 知らずのうちに体内で意思を作り出し腎臓 に負担をかけ貴重な栄養素を破壊している かもしれません。健康の常識が時として 最大の罠になるのです。なぜよかれと思っ て食べていたものが実は体を蝕ばむ危険な 組み合わせだったのかその衝撃の真実と あなたの食生活を根底から変えるかもしれ ない命を守るための知識を今からお話しし ます。日本の食卓に欠かせない豆腐安価で 栄養化が高く畑の肉と消されるほど良質な 植物性タパ質の方向です。ご高齢の方や 消化機能が少し弱ってきた方にとって肉に 変わる貴重なタンパ源であることは私も 常々推奨してきました。豆腐に含まれる 磯フラボンは女性ホルモンに煮た働きで骨 の健康を守り高年期障害の緩和に役立ち ます。またサポニンやレシチンは血中の 悪玉コレステロールを減少させ、動脈効果 や認知症の予防につがるという研究結果も 多数報告されています。まさに長寿社会 日本を支えてきたスーパーフードと言って も過言ではないでしょう。しかし、もし この万能選手であるはずの豆腐がある食材 と組み合わせることで体内で静かに狂器へ と変わる可能性があったとしたら、警告 最悪の組み合わせ1豆腐×法れ層豆腐と 法れ草のおひしやほれ草と豆腐の味噌汁 考えただけでも健康的で優しい味わいが目 に浮かびます。しかしこの組み合わせこそ が私が最も継承を鳴らしたい最悪の 食べ合わせるの1つなのです。ほれ層は 鉄分やベータカロテンが豊富な緑王色野菜 の王様です。しかし同時に衆算という成分 を多く含んでいます。一方豆腐には豊富な カルシウムが含まれています。問題はこの 2つが体内で出会った時に起こります。高 層の修産と豆腐のカルシウムが結合すると 修産カルシウムという水に溶けにくい決晶 が形成されるのです。これは体内で吸収さ れずに排出されるだけならまだしも腎臓や 尿路に蓄積しやがて欠席という痛みを伴う 病気の原因となり得ます。まるで体の中に 小さなガラスの破片や砂利を溜め込んで いるようなものです。さらに深刻なのは 栄養面での損失です。本来骨や歯を強く するために摂取したはずの豆腐の カルシウムが衆算と結合してしまうことで 体に吸収されなくなってしまうのです。 よかれと思って食べた組み合わせが互いの 長所を打ち消し合いむしろ体に害をなす。 これほど皮肉なことはありません。どうし ても一緒に食べたい場合はほれ草を調理 する前に必ず熱湯で1分以上茹でしっかり と水に晒らしてください。週散は水のため この下処理によって半分以上を取り除く ことができます。しかし日常的にこの 組み合わせを多様することは特に人機能に 不安のある方や欠席の気容歴がある方は 避けるべきだと私は強く信言します。帝国 最悪の組み合わせに揚げ出し豆腐油揚げ油 が仕掛ける罠油揚げを使った稲寿司や キツネウどン居酒屋の定番揚げ出し豆腐 これらもまた豆腐から作られる人気の食品 です。しかしここにも見過ごせない健康 リスクが潜んでいます。油揚げや厚揚げは 豆腐を高温の油であげて作られます。この 過程で2つの大きな問題が生じます。第1 にカロリーと脂質の急増です。タンパな 豆腐が油を吸うことでカロリーは一気に 跳ね上がります。さらに問題なのは市販の 揚げ物に使われる油の質です。多くの場合 コストを抑えるために参加しやすい植物油 が使われ繰り返し加熱されることで トランス脂肪酸という有害物質を生成する 可能性があります。脂肪は悪玉 コレステロールを増やし、全玉 コレステロールを減らすことで真金梗速や 動脈効果のリスクを一著しく高めることが 知られています。第2に塩分の問題です。 特に味付けされた油揚げや調理済みの 揚げ出し豆腐には風味をよくし保存性を 高めるために驚くほど多くの塩分 ナトリウムが使われています。高血圧や 腎臓病のリスクがある方にとってこれは 非常に危険な選択です。畑の肉であった はずの豆腐が調理法1つで高カロリー、 高止公塩分の健康を蝕む食品へと姿を変え てしまうのです。警告最悪の組み合わせな 輸入台豆の豆腐見えない敵GMO最後に 少し専門的な話をさせてください。 スーパーで豆腐を選ぶ際価格だけで決めて はいないでしょうか?特に安価な豆腐の 多くは輸入された台豆を原料としています 。そしてその輸入台豆の多くがGMO遺伝 子組み換え作物である可能性が指摘されて います。GMOの安全性については世界中 で議論が続いていますが、私が懸念して いるのは遺伝子組換えの過程で特定の女装 剤に体制を持つように作られている点です 。その代表的な女装剤がグリホサートです 。体制があるために栽培で大量の グリホサートが散布される可能性があり ます。世界保険機関WHOの専門組織で ある国際が研究機関IARCはこの グリホサートを人に対しておそらく発性が ある物質グループ2Aに分類しています。 もちろん製品に含まれる量は微量であり 直ちに健康被害が出るわけではありません 。しかし私たちは毎日様々な食品を通して 意図せずして科学物質を体内に取り込んで います。長期的に見た時、その蓄積がどの ような影響を及ぼすかはまだ誰にも断言 できないのです。豆腐を選ぶ際は少し価格 が高くても国産台豆仕様や有気ジャス マークのついたものを選ぶことをお勧めし ます。それは未来の自分への最も確実な 投資の1つです。第2章海の賢者海層の 真実命を浄化する力と近畿。さて、豆腐の 最悪の組み合わせを乗り越えた先に実は 最高の組み合わせが存在します。その1つ が日本の食文化の根換をなす回層です。 豆腐と若めの味噌汁は実は利に叶った 素晴らしい一品なのです。その理由は 後ほど詳しくお話しするとして、まずは この海の恵み、海層そのものの力とそこに 潜む新たな近畿について見ていきましょう 。 特に若目や昆布ヒジは海の野菜とも呼ばれ ミネラルと食物繊維の方向です。私が特に 注目しているのはそのネバネバ成分に含ま れる2つの強力な物質アルギン酸と福井団 です。アルギン酸は水食物繊維の一種で 体内で驚くべきデトックス効果を発揮し ます。年代社会で避けられないPM2.5 や廃気ガスに含まれる重金属あるいは食品 添加物といった有害物質を磁石のように 吸着し海外へと排出してくれるのです。 さらに町内では全玉金の餌となり町内環境 を整え弁通を改善します。血中の コレステロールやナトリウムを排出する 働きもあり血圧の予防にもつがります。 福団は近年が元の分野で世界的に注目され ている成分です。研究によれば不団には元 細胞に自ら始滅するよう働きかける アポトシス誘導作用やが細胞が新たな血管 を作って増殖するのを防ぐ血管申請抑制 作用があると報告されています。まさに 私たちの体に備わった免疫システムを強力 にサポートしてくれる天然の抗が剤とも 言える存在です。これほど素晴らしい回層 ですが、やはりここにも食べ合わせの罠が 潜んでいます。警告最悪の組み合わせ回層 をかけるネギ若めの味噌汁や酢のものに 風味として刻みネぎを散らす。これもまた 日本の食卓で愛されてきた光景です。 しかし、栄養学的な観点から見るとこれは 非常にもったいない組み合わせです。ネギ に含まれるリカーリルやリといった成分は 海層が誇る豊富なカルシウムの吸収を阻害 してしまうのです。コツ素症予防のために 海装を食べているつもりがネギを加える ことでその効果が半減してしまう可能性が あります。また食感の面でも相性が良く ありません。赤めの滑らかな食感とネギ から出るぬめりが合わさることで互いの良 さを消し合ってしまうのです。何より 先ほど述べたアルギン酸のデトックス効果 もネギの成分と合わさることで弱まって しまうという指摘もあります。警告最悪の 組み合わせに回層かける加熱下死体え ごま油天湯健康思考の高まりからオメガ3 死肪が豊富なえごま油や天乳を積極的に 摂取している方も多いでしょう。若メを 炒めて作るわメなどにこれらの油を使うの は一見すると非常に健康的な選択に思え ます。しかしここに大きな落とし穴があり ます。エゴマ油やニ湯は非常に熱に弱いと いう特性を持っているのです。これらの油 の発点加熱した際に煙がで始める温度は 非常に低く約110接c程度です。通常の 炒め物ではフライパンの温度は180接c 以上に達します。発点を超えて加熱された 油は急速に参加し、その家庭で便ゾピレン などの発性物質を生成する可能性があり ます。せっかくの健康湯が加熱1つで毒に 変わってしまうのです。エゴマ油やは 決して加熱調理に使ってはいけません。 サラダのドレッシングとして使ったり、 出来上がった味噌汁やスープに少量垂らし たりするなどせいで摂取するのが鉄速です 。若目を炒める際は熱に強い米油やゴ油を 使用してください。警告摂取を注意すべき 人向上腺に問題を抱える方回層には要素 用度というミネラルが豊富に含まれてい ます。要素は喉にある工上線が体の新陳 代謝を司さどる工上線ホルモンを作るため に不可欠な材料です。しかし何事も杉は 直ばざるがごと甲場線機能低下症病や工上 線機能更新症道病など甲上線に何らかの 疾患を抱えている方が要素を過剰に摂取 すると向上線ホルモンのバランスがさらに 崩れ症状を悪化させてしまう危険性があり ます。健康な人であれば海層を日常的に 食べる分には全く問題ありません。しかし 、すでに甲の治療を受けている方や健康 診断で異常を指摘された方は回層の摂取量 について必ず主示と相談するようにして ください。第3章太陽の果実トマトの奇跡 赤い色素に秘められた力さてこれまで豆腐 と海層という話の食材の光と影を見てき ました。次は用の食卓の王様トマトに商店 を当てましょう。大ムシが選ぶ渋滞 スーパーフードにもつねるトマトは食べる 総合ビタミン剤とも呼ばれる万能野菜です 。トマトの最大の力はその鮮やかな赤い 色素成分リコピンにあります。リコピンは ベータカロテンの2倍以上、ビタミンEの 100倍以上とも言われる極めて強力な 高参加作用を持っています。私たちの体は 呼吸するだけでも活性酸素という細胞を 錆びつかせ、廊下や病気の原因となる物質 を生成します。リコピンはこの活性酸素を 無力化する体の消防子胃のような役割を 果たします。特に水癌のリスクを提減さ せる効果や前立の予防効果については 数多くの研究でその有効性が示唆されてい ます。また血中の悪玉コレステロールの 参加を防ぎ血管を若々か々かしく保つこと で脳中や真金高速といった命に関わる病気 のリスクを遠ざけてくれます。さらに トマトに含まれるケルセチンという成分は 農細胞の機能を活性化させ認知症の予防に も役立つと期待されています。しかしこの 太陽の恵みであるトマトもまた食べ方1つ でその奇跡の力を失い時には体に牙を向く ことがあるのです。警告最悪の組み合わせ 1トマトかける砂糖ゆきした冷たいトマト にキラキラと輝く砂糖を振りかけて食べる 子供の頃夏のデザートとして楽しんだ記憶 がある方もいらっしゃるのではない でしょうか。しかしこの食べ方はトマトの 持つ素晴らしい健康効果を台無しにする 最悪の行為です。トマトにはビタミンB群 が豊富に含まれています。ビタミンB軍は 体内でエネルギーを作り出したり疲労を 回復したりするために不可欠な栄養素です 。ところがここに砂糖が加わると体は砂糖 の塔を分解代謝するためにこの貴重な ビタミンB群を大量に消費してしまうの です。せっかくトマトから摂取した ビタミンB群が砂糖の後始末のために使わ れてしまい、本来の役割を果たせなくなり ます。さらに砂糖の過剰摂取は血糖値を 急激に上昇させる血糖値スパイクを 引き起こします。これを繰り返すことは 血管を傷つけ、糖尿病のリスクを高め、 腎臓に大きな負担をかけます。甘くて 美味しいその一口が静かにあなたの体を 蝕ばんでいくのです。警告最悪の 組み合わせにトマトケチャップの過信。 ケチャップはトマトからできているのだ から体に良いだろうと考えるのは早形です 。市販のトマトケチャップの成分表示を よく見てみてください。多くの場合盗塁 加藤武道等液等砂糖が原材料の上位に記載 されています。つまりトマトケチャップと はトマト風味の甘い調味料なのです。 さらに味を整えるために大量の塩分も加え られています。手軽で美味しいケチャップ ですが、その常用は知らず知らずのうちに 当分と塩分の過剰摂取につがり、肥満や 生活習慣病の引き金となりかねません。 トマトの自然な甘みと酸味を生かすのが 裁量の道です。塩と良質なオリーブオイル を少し振りかけるだけでリコピンの吸収率 は格段にアップします。リコピンは使用性 のため油と一緒に取ると吸収されやすく なります。甘みが欲しい場合は砂糖では なく蜂蜜を少量使うか果物と一緒にサラダ にするなどの工夫をしましょう。第4章 最高の食べ合わせ食卓で奏でる命の シンフォニー。さてここまで各食材の最悪 の組み合わせについてお話しし継承を 鳴らしてきました。しかし私の目的は皆 さんの食の楽しみを奪うことではありませ ん。むしろ逆です。 食材の正しい関係性を知ることで食卓を より豊かで健康的で美味しい命を育む場所 に変えていただきたいのです。ここからは これまで登場した食材たちが互いの長所を 最大限に引き出し合う最高の パートナーシップをご紹介します。最高の 組み合わせ、豆腐かける回層、若目、ヒジ など冒頭でお話しした豆腐と若めの味噌汁 がなぜ素晴らしいのか。その答えは豆腐に 含まれるサポニと海層に含まれる要素の 関係にあります。前術の通り回層の要素は 取りすぎると向上線に負担をかける可能性 があります。しかし、豆腐の原料である 大豆に含まれるサポ人には体内の過剰な 要素を吸着し、体外へ排出してくれる働き があるのです。つまり豆腐と海層を一緒に 食べることで海層の持つ素晴らしい デトックス効果や抗が作用の恩恵を受け つつ、要素の過剰摂取という唯一の懸念点 を豆腐が見事にカバーしてくれるのです。 まさに互いの弱点を補い合う理想的な夫婦 のような関係と言えるでしょう。さらに 豆腐にはタパ質、海層にはミネラルと食物 繊維が豊富です。この組み合わせは筋肉、 コ、腸内環境の全てを同時にケアできる 完璧な健康色なのです。最高の組み合わせ に豆腐かけるにら豆苗え豆腐に足りない 栄養素の1つがビタミンAベタカロテンや ビタミンCです。そこを補ってくれるのが ニや図病といった力色野菜です。特にニラ に含まれるリューカーリルは豆腐の ビタミンB1の吸収を高め疲労回復効果を 増強します。またニや頭のベータカロテン は強力な高参加作用で細胞を守ります。 豆腐のように豆腐とニ タンパク質をさらに強化を一緒に炒める 料理は栄養学的に見て非常に優れた一品 です。最高の組み合わせさ、海層かける トマト。これは意外に思われるかもしれ ませんが、栄養学的には最高のデュオです 。トマトのリコピンと海層の不段。この2 つの強力な抗が成分が合わさることで相場 効果が生まれ、より強力な抗が高炎症作用 が期待できます。さらにトマトに豊富な ビタミンCは通常は空気や熱で壊れやすい のですが、海層の塩分、ナトリウムと一緒 になることでその構造が安定し、壊れ にくくなるという特性があります。逆に 海層の塩分が気になる場合はトマトに豊富 なカリウムが余分なナトリウムの排出を 助けてくれます。田中石のおすめレシピ。 わメとトマトの和風マリネ。乾燥わメを水 で戻し食べやすい大きさに切る。トマトは 格切り、玉ねぎは薄切りにして水に晒らし 絡みを抜く。ボールに醤油、酢、オリーブ オイル、またはごま油、すりおろし生姜を 混ぜてドレッシングを作る。全ての材料を 合えれば完成。さっぱりとして夏に ぴったりの一品です。最高の組み合わせ、 トマトかけるブロッコリー×油、トマトの リコピンとブロッコリーに含まれるスル ホラファン。この2つはそれぞれ異なる メカニズムでが細胞にアプローチする強力 な抗が成分です。リコピンが敵の攻撃を 防ぐ盾ならスルホラファンは体内の下毒 構素を活性化させるスイッチのようなもの 。この2つを一緒に取ることで癌に対する 防御を2030に貼ることができます。 そしてここでも重要なのが油です。トマト のリコピンもブロッコリーのベータ カロテンも使用性ビタミン良質なオリーブ オイルなどで一緒に調理することで吸収率 が飛躍的に高まります。トマトと ブロッコリーをオリーブオイルで軽く炒め 、塩コ椒で味を整えるだけのシンプルな 一品は最強のアンチエイージング料理と 言えるでしょう。第5章長寿の哲学90歳 の賢者が教えてくれたこと。ここまで具体 的な食材の組み合わせについてお話しして きました。しかし本当の健康長寿の秘訣は 個々の知識を超えたもっと大きな食の哲学 にあると私は考えています。ここで アメリカの栄養学の権威Tコリン キャンベル博士の研究に少し触れたいと 思います。彼は市場最大規模の栄養調査 チャイナスタディを主導し、動物性タパ質 の過剰摂取が多くのがや生活習慣病の 引き金になるという衝撃的な結論を 導き出しました。彼の哲学を要約すると 以下の3つの原則に集約されます。ホール フード未加工未生の食品を基本とする プラントベース植物性の食品を中心に 吸える。避けるべき3つの悪は生成された 砂糖、過剰な塩分、加工された脂肪である 。お気づきでしょうか?これはまさに 私たちがこれまで見てきた最悪の 組み合わせの根源そのものです。トマトに かけた砂糖、ケチャップの当分と塩分、 揚げ豆腐の加工された脂肪。これらは全て キャンベル博士が継承を鳴らす3つの悪に 他なりません。彼の提唱する食事法は 決して厳格な最主義を強いものではあり ません。むしろ日本の伝統的な食生活 歳の考え方に非常に近いのです。ご飯、 炭水化物を主食とし、味噌汁、発酵食品と 回層、そして豆腐、野菜、キノコ、少量の 魚といった様々なおかを組み合わせる。 このバランスの取れた食事が私たちの祖先 の健康を支えてきたのです。私の診察室に 現れた90歳の鈴木さんもまさにこの哲学 を対現していました。彼の食卓は直家製の 野菜、豆腐、海層、そして時折りの小魚が 中心でした。甘いお菓子や加工食品は ほとんど口にせず素材そのものの味を大切 にしていました。最初あなた自身の主医に なるために最後にサプリメントについて 一言だけ多くの人が手ガルサに引かれて サプリメントに頼りがちですが私は常々 最高のサプリメントはあなたの食卓にある と申し上げています。食材にはビタミンや ミネラルといった単一の栄養素だけでは なく、食物繊維やまだ科学では解明されて いない千ものファイトケミカルが複雑に 絡み合って存在しています。これらが相場 効果を生み出すフードシナジー食品の相場 効果こそがサプリメントでは決してられ ない自然の恵みなのです。もちろん食事 だけではどうしても不足しがちなビタミン Dや厳格な最主義者にとって必要な ビタミンB12など特定の状況化で サプリメントが有効な場合もあります。 しかしそれはあくまで補助的な役割です。 今日の話を通して私が最も伝えたかった ことそれはあなた自身が自分自身の最高の 主示になるということです。メディアで体 に良いと言われる情報を鵜呑みにするので はなく、なぜ良いのか、どんな組み合わせ ならもっと良くなるのか、どんな時は 避けるべきなのか、少しだけ立ち止まって 考えてみる。その知的好奇心と自分自身の 体への愛情こそが何よりも強力な薬となり ます。あなたの毎日の食卓は単なる空腹を 満たすための場所ではありません。これは 未来のあなた自身を作り上げる神聖な儀式 の場です。一口一口があなたの細胞を、 あなたの血管を、そしてあなたの人生その ものを形づくっていくのです。どうか今日 からあなたの食卓に小さな革命を起こして みてください。その一歩が10年後、20 年後のあなたの輝くような健康と豊かな 人生につがっていることを私は意思として 心から信じています。
あなたが毎日「健康に良い」と思って食べているその組み合わせ、実はあなたの体を静かに蝕んでいるかもしれません…。
豆腐、ほうれん草、わかめ、ネギ――どれも昔から日本の食卓に欠かせない“健康食”ですよね？
しかし、組み合わせ方を間違えると、腎臓に石を作り、がんのリスクを高め、栄養素の吸収すら妨げてしまうのです。
この動画では、90歳の賢者が守ってきた“本当の食の知恵”をもとに、命を育む食卓の秘密をわかりやすく解説します。
今からでも遅くありません。大切な健康を守るために、「食べ合わせ」の落とし穴と、長生きの知恵をぜひ一緒に学びましょう。
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この動画は架空の人物を脚色し再構成した内容です。
本チャンネルのすべてのコンテンツは、研究資料などをもとに個人的な学習を通じて制作されています。
健全な情報提供を目的としており、医療行為の代わりにはなりません。
体質や健康状態は人それぞれ異なるため、効果も異なる可能性があります。
したがって、視聴者自身の判断と選択が求められ、それに伴う結果は自己責任となります。
