５分揉むだけ！ナスの浅漬けはこれでいい！感動級の美味しさで箸が止まらない！

５分揉むだけ！ナスの浅漬けはこれでいい！感動級の美味しさで箸が止まらない！

[音楽] こんにちは。ウェルネスキッチンの関口 あや子です。ナスを塩水でけるだけの ナスもみはナス本来の美味しさを楽しむ 最もシンプルな食べ方の1つです。素材の 味を生かした素朴な味わいは休めにも ぴったりでご飯のお友としても最適です。 漬け物としていただくのはもちろん一工夫 の絶品アレンジもご紹介します。是非最後 までご覧ください。ナスもみの材料です。 ナス、お水、お塩、お酢です。まずナス ですね、下手の部分を落としていきます。 [音楽] 新鮮なナスほど下手の部分にトがあるので ね、気をつけてくださいね。はい。まずは 、ま、大きさにもよりますけれども、大体 縦半分に切って4等分から6等分ぐらい 1口台にカットしていきます。 ナスこんな感じで一口台にカットしました 。ナスといえばお水に晒らすというのが もう訂 、ま、こうやってるとね、多少黒ずんでき たりとかしますが、このナスの悪と言わ れる成分は全て高参加物質なんですよ。 原酸というね、コーヒーに含まれる ポリフェノールであったり、ま、そういう ものなので、で、ナスの皮にはナスニと いうね、高い降参化物質が含まれていてね 、なので私はいつも悪抜きをしないでこの まま頂いています。特に仕上がりには影響 ありませんので、お水に晒らさないで使っ てみてください。 はい。お塩大体小さじ2杯ぐらいで ちょうど9gになるんですけれども、 300ccのお水に対して3%ほどの塩分 ということでね、9gのお塩を加えます。 はい。そして押す大さじ1です。 で、よく混ぜてください。ま、お塩がね、 溶けさえすれば大丈夫です。ま、ボールで もいいんですけど、今回はね、このような 食品保存袋を使ってけ込みたいと思います 。ナスを袋の中に入れていきます。 はい。なるべくね、少ない液体でけたいの で密閉したいと思います。 塩水の中にね、ナスが浸るような感じで ちょっとぎゅっと押さえながらふをし ちゃってくださいね。はい。ナスがね、 ひたひ下ひタ状態になってるの分かります でしょうか?もうしっかり空気を抜くと 少なめの漬け込み液でもね、しっかりと ナスにちゃんと使ってきますので袋を閉め てください。今回の名前ナスもみと言うん ですけれども、ま、袋の口をこう持ってで 、手でね、こうしっかりギゅっと揉んで あげるとナスから空気とか水分も出てきて 漬け物らしくね、なってきますね。が、 こうしんなりとしてきたところがちょうど 仕上がり時きです。もう本当にこれだけな んです。 はい。だいぶね、しんなりしてきましたね 。はい。これで完成です。 [音楽] 割と薄味に仕上がってますので、お好みで 今回は生姜のすりおろしとお醤油回しかけ ましたけれども、ごま油などをね、少し 垂らしていただいてもまた風味が増して 美味しくいただけます。鰹ツ節なんかをね 、かけていただいてもいいと思います。 保存は毎回ナスを取り出したら空気を しっかり抜いて冷蔵庫で45日程度目安に お召し上がりください。ガス自体は水分が 豊富で低カロリーな野菜です。川の紫の 色素はナスニンと呼ばれるポリフェノール の一種で強力な降参化作用があり、廊下 防止や生活習慣病の予防に役立ちます。 むみ予防や血圧、効果、体のホテルを 沈めるカリウムも含まれています。 シンプルながらも奥深い味わいのナスもみ 是非1度お試しください。1つね、お味み してみます。 うーん、とってもさっぱりしていて、もう 本当に美味しい朝漬けができました。添加 物ね、何も入ってないし、苗とか特別な ものも使ってないし、本当にシンプルなん ですけど、すごく美味しいです。もうナス の朝漬けは手作りに限りますね。本当に 簡単で自信作なので、ぜひ試してみて ください。このまま召し上がっていただく のはもちろんなんですけれども、簡単な アレンジもご紹介します。ナスもみ適量 です。そしてつ感と大葉です。薄い味がね 、付いていますので、もうあはツをお好み 料を加えます。そして刻んだ大葉です。 さっくり合えるだけです。ナスもみの オーバーツ合え完成です。ま、鉄板なね、 組み合わせでもあるんですけれども、 タンパク質も取れて栄養バランスも良く なる副菜です。続いてのアレンジは ナスもみのポキ丼です。適当にお刺身ご 用意ください。今回はね、マグロで作り たいと思います。ナスもみですね。 ちょっと一口台にカットします。はい。 そしてお刺身です。同じぐらいの大きさに していきます。もうね、適当で大丈夫です よ、この辺はね。 [音楽] はい。おろし生姜が適量です。おろし ニンニクもね、少々加えます。ま、この辺 はね、お好みで大丈夫ですからね。甘少々 です。 はい。お醤油も少々です。はい。あとは 混ぜ合わせます。お好みで刻んだネギや明 などね入れていただいてもいいと思います 。ご飯の上に乗せます。はい。仕上げに 白ごまです。 ナスもみとお刺身のポキ丼ン完成です。 今回はナスのシンプルな食べ方、保存に 便利なナスもみをご紹介しました。ように 調理しておくとすぐに使えて便利です。 普通に炒め物などに活用していただいても 大丈夫です。是非さっぱり美味しい朝漬け をお楽しみください。この動画が役に立っ たという方は高評価、チャンネル登録もお 願いします。それではまた別の動画でお 会いしましょう。 [音楽] うん。

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ナス揉みの材料：ナス5本、水300cc、塩小さじ２（９g）、酢大さじ１

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0:00 動画の説明
0:35 ナス揉みの作り方
4:01 ナスの栄養ポイント
4:52 アレンジレシピ①
5:24 アレンジレシピ②

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