本格レシピ　『ほうれん草とベーコンのキッシュ』

本格レシピ　『ほうれん草とベーコンのキッシュ』

皆さんこんにちはママンミール です今回はフランスの定番の惣材ほれ草と ベーコンのキッシュを作っていきたいと 思い ますでは早速作っていき [音楽] ましょうまずパートブリゼを作っていき たいと思いますボールに強力粉白粉塩を 入れ玉にならないようにしっかりとよく 混ぜ ます別のボールに柔らかくしておいた バターを入れゴムベラでクリーム状になる まで練っていき ますそこに先ほどの粉類を全て入れ さっくりと混ぜていき [音楽] ますこの時バターを寝るようにではなく粉 と混ぜ合わせるような感じでさっくりと 混ぜていくのがポイント です切るように混ぜていくとこのように粉 が少し黄色がかっ色になっていき ますここでバターの大きな塊がなくなる までこのように混ぜていき ましょうこれくらいほろほろした生地に なればオッケー です続いてそこに牛乳を加えゴムベラで 合わせていき ますここからは先ほどとは逆に生地を 押し付けるような形で混ぜていき ます [音楽] 生地が少しまとまってきて少しだけ粉っぽ さが残る程度で一旦混ぜるのやめ ます先ほどの生地をラップで包み ますラップを包んだら生地を丸く整形し 冷蔵庫で最低1時間寝かしてください 続いて具材の準備をしていき ますでは早速具材を切っていきますほれ草 は大体5cmぐらいの幅でザクザクと切っ て ください玉ねぎは約5mmぐらいの スライスでオッケー ですはいベーコンを切っていきます大体 1cm間隔の棒状になるように切っていき ますこれはもうお好みでサイコロ上に切っ ていただいても構いませ んでは具材を炒めていきます少量の油を 引いたフライパンにベーコンを入れて 焼き色がつくまで炒めていき ます続いてバターと玉ねぎを入れてこちら も焼き色がつくまで炒めていき ますバタを入れると焦げやすくなるので ここでは弱火で炒めていって ください続いてほれ草の茎の部分を入れて いき ますこれもしんなりしてきたら葉っぱの 部分を加え炒めていき ますこのぐらいまで炒めたらオッケー です ではその具材をバトの上に移し冷まして いき [音楽] ますでは続いて卵液を作っていきたいと 思いますボールに卵を2つ入れよく混ぜて いきますそこに塩と胡椒を入れて再度よく 混ぜていき ます生クリームを加えていき [音楽] ます泡ででよく混ぜて卵液の完成 です 先ほどの生地を伸ばしていき ます打ちこした台の上に生地を置き機種型 の一回り大きくなるぐらいまで生地を 伸ばしていき [音楽] ますキシュ型にはあらかじめパターと 小麦粉を塗っておきその中に生地を入れて いきます キッシュの底の部分をしっかりと指で 押さえていき ます入れ終えたら大体1cmぐらいの幅を 残してハミ等で生地を切っていき ますこんな感じにでき上がりましたでは 続いて人差し指と親指で先ほどの余った 生地をつまみながら上に上げるような感じ で高さを出していき ます今回普通のタルト型を使ってのゲシを 作っているのでこの工程をしているんです がもしあの深い型がある人はそのままこの 工程はしなくて大丈夫 [音楽] ですではフクで生地に穴を開けていき ますアルミホイルを被せその上におしを 乗せていき ます170°に余熱したオーブンで最初 10分焼いていきますそしてその後重りを 外してさらに10分焼いていき ましょう焼き上がった生地に先ほどの卵液 を少量入れていき [音楽] ます先ほどの具材の半分の量を入れていき ますお好みでシュレットチーズを入れて いきます [音楽] 残り半分の具材を入れていき最後に卵液を 全て入れていき ます最後にフォーク等で満面なく形を整え ます150°に余熱したオーブンで150 分から1時間じっくりと低音で焼いていき ます キッシュが焼き上がりましたこのまま ケーキクーラーの上に置いて冷まして ください焼き上がりの生地はこのように ふっくらとした生地になってい ます ご視聴ありがとうございましたではまた次 の動画でお会いし ましょう

フランスで定番のお惣菜『キッシュ』
今回はその中でもよく見られる、ほうれん草とベーコンを使ったキッシュを紹介していきます。
一見難しいと思われがちなキッシュの生地(パートブリゼ)も簡単な方法で紹介しますので、是非お試しください！

材料　18㎝型
〇パートブリゼ
強力粉　60g 薄力粉　100g 塩　2g 牛乳　20g バター（室温）80g 〇卵液
全卵　2つ 塩　2つまみ 胡椒　適量 生クリーム　100ml
〇具材
ほうれん草　3束 玉ねぎ　1/2 ベーコン　100g バター（炒め用）10g シュレッドチーズ　適量