【手話付き放送】特集「子育てハッピー講座～離乳食～」
[音楽] 荒川区保健所健康推進課栄養士の石井です 荒川区保健所では子育てハッピー講座で赤ちゃんの離乳食の進め方についてのポイント 解説と調理実演を行っています 今回は一番お母さんが知りたい 離乳初期から中期を中心にお話と調理でポイントを解説していきます [音楽] ん 赤ちゃんは母乳や育児用ミルクを飲んで成長していきますが成長に伴って母乳や育児用 ミルクで取得してくるエネルギーや栄養が出てきます これらを食べ物からとる過程を離乳と言います 時期的には生後号から6か月頃から約1年かけて食べ物を口に取り込む 飲み込む塊をかみつぶすといった 食べるための機能を学び発達していきます では赤ちゃんの発達の時期に応じた離乳食の進め方の基本を解説します まず離乳食を始める前に赤ちゃんの様子をよく見ることが大切です 実は赤ちゃんは入植がスタートできるよというサインを出しているんです 文を口に入れてもしたで押し出すことが少なくなる 首のすわりがしっかりして寝返りができ 支えなしで座れるようになるん 食べ物に興味を示すようになる このような様子が見られたら離乳開始とサインです 母乳や育児をミルクでは足りなくなる栄養もあるのでできるだけ 生後号から6か月頃に初めて行くと良いでしょう また子どもの発育や発達には個人差があるので分からないことがあれば保健所の栄養士 までご連絡ください 次に赤ちゃんの離乳食を作る時は食品衛生の3つの約束を守りましょう [音楽] 一つ目です 調理する前には石鹸でしっかりと手を洗いましょう 二つ目です冷凍保存などの作り置きを与える場合はしっかりと再加熱しましょう 冷凍した離乳食の期限は1週間が目安です 3つ目です 食べ残しは与えないようにしましょう メニューの進め方の目安は発達に応じて離乳初期中期後期 完了期の4つのステップがあります それぞれに入植を食べる回数や調理形態が変わっていきます [音楽] 続いてのレッスンではおかあさんが関心の高い 離乳初期から中期のポイント解説と実演を行っていきます [音楽] 一つ目のステップは離乳初期です おおよそ号から6か月頃が目安です この時期の赤ちゃんの奥頭の中ではしたが前後に動くようになり 食べるときに口を閉じて取り込みや飛び込みができるようになってきます まだ噛んだりすることはできませんのでその必要がないように滑らかにすりつぶした 状態にします 高さの目安はヨーグルトくらいの滑らかにすりつぶした状態です [音楽] 入植は1日1回与えます 新しい食品を始めるときには入植用のスプーンでひとさじから与えます 赤ちゃんの様子を見ながら場を増やしていきます 赤ちゃんの体調などの困りごとがあった時に病院に相談しやすいよう 午前中またはここの早い時間に離乳食を与えるようにすると良いでしょう 母乳や育児をミルクは離乳食の後に授乳のリズムに沿ってみたいだけ 産ませます 最初はお粥から始めお粥に慣れてきたら野菜ペーストを与えます さらに慣れたら豆腐や白身魚 固ゆでした卵黄なども与えていきます 新しい食材は同時にスタートしないようにしましょう 体調がおかしいなと感じた時に何が原因か分からにくくなってしまいます new の開始時期は調味料は必要ありません 素材そのものの味を経験していきます 離乳食はこれをチェック 赤ちゃんに最初に食べさせるときは赤ちゃんの姿勢を少し後ろに傾け 文を100ティルの上に乗せて赤ちゃんが自分で離乳食を売り込むのを待ちます 上手にできたらおいしいねジョージたねと声をかけてあげましょう 美乳を始めて一ヶ月を過ぎ 口を閉じてゴックンと読み込めるようになったら new 中期にステップアップしても良いでしょう ではここで離乳初期のメニューを実演 調理には離乳食でよく使う3発や小さめの古式などこれらの道具を使います 最初にご紹介するのは離乳食の第一歩 潰し粥10倍粥です 今回は炊飯器での作り方をご紹介します 米大さじ2に対して水300ml の割合で作っていきます [音楽] 炊飯器のお粥モードで炊いていきます [音楽] 炊き上がったものがこちらです この状態ではまだ粒があるので釣り場つとすりこ木ですりつぶしていきます すりつぶすのはすり鉢の他にも猿で裏ごしする方法もあります 仕上がりによっては重湯や湯冷ましで調整してください トロトロしたヨーグルト状になったら潰し粥の完成です 冷凍する場合は製氷皿などに入れて冷凍し1週間くらいで使い切るようにしましょう 続いてご紹介するのは野菜ペーストです お粥に慣れてきたら次に与えるメニューです 今回はニンジンタマネギジャガイモキャベツを使います 野菜は自宅にあるあくの少ない野菜を使ってください 野菜は大きめに切って加熱すると加熱ブラがないので大きく切っていきます じゃがいもは4等分くらいに切ります 次にたまねぎですがこちらはこれぐらいの4分の1サイズで十分です キャベツは芯が太い部分は取り除きます あとは大きく4等分くらいにして 大きめのまま使います 人参は大きめに乱切りします 者採用鍋に入れかぶるくらいの水を加えて1時間程度 柔らかくなるまで煮ていきます 1時間程度にたものがこちらです じゃがいもは柔らかくなったら途中で取り出しておきます ではニンジンをすりつぶしていきます 今日はそちらの小さな樽を使っていきます 猿の裏側に付いたものも取りましょう このままでは水分が少ないのでゆで汁を指していきます エジルがない場合は湯冷ましても構いません 軽く混ぜ合わせたらにんじんペーストの完成です 続いてたまねぎです 茶こしを使ってすりつぶしていきます [音楽] タマネギは水分が多いので裏ごししただけで食べることができます [音楽] とろみや奄美もあるのでタマネギは食べやすい食材のひとつです [音楽] キャベツは大きめのザルを使ってすりつぶしていきます キャベツは誠意がしっかりしているので しっかりと裏ご使用します ザルの上に繊維が残りますが裏ごしされたものだけ使います キャベツが水分があるので茹で汁を足さずにこのままで食べることができます 最後にじゃがいもです 熱いうちにラップを使ってテレ潰していきます [音楽] このままの状態だと水分が少ないので 茹で汁を指して尾瀬合わせれば じゃがいものペーストの完成です [音楽] すりつぶした野菜は冷凍保存することもできます [音楽] ん 二つ目のステップは移入中期です おおよそ7から8か行けず頃が目安です この時期の赤ちゃんのお口の中ではしたが前後に加え上下にも動くようになってくるの でだんだんとあら潰しにしたり刻ん等でして形になる状態に進めていきます 硬さの目安は絹ごし豆腐くらいのしたと うわぁ後でつぶせるかたさにします 離乳食は1日2回にして生活のリズムを確立しましょう 母乳または育児用ミルクは入植の後に与えます このほかに授乳のリズムに沿って母乳は欲しがるだけ 育児用ミルクは1日3回程度与えましょう 主食 主催 副菜を組み合わせた食事にします 生後6か月を過ぎると実やビタミン d が不足しやすいという報告があります 適切な時期に輸入を開始してつやビタミン d の多い食品を積極的に取り入れたり 育児用ミルクを離乳食に活用すると良いでしょう 魚は脂の少ない白身魚から赤身魚 行くはハサミや赤みのひき肉 卵は固ゆでスタラン王から練ランへと 種類を増やしていきます 仕様醤油砂糖などを使う場合は食品の持つ味を活かしながら 薄味で調理します バターなどの油脂類も少量なら使えます 離乳食はこれをチェック 卵や乳製品などの色々なタンパク源を進めていくにあたって 食物アレルギーを心配する方もいると思います しかし食物アレルギーを心配して離乳の開始や特定の食品を食べる時期を遅らせても 食物アレルギーの予防効果があるという科学的根拠はありません また成長に必要な栄養も食べなくなってしまいます 食物アレルギー対応の必要性については自己判断せずに必ず医師の診断に基づいて進め ていきましょう ではここで離乳中期のメニュー実演 子育てハッピーコードで作っている離乳中期の2つのメニューをご紹介します まず白身魚と野菜のうま煮です 材料は白身魚ナストマト だし汁醤油水溶き片栗粉です 白身魚はただやかで塩抜きしたシラスなど脂肪の少ない魚がおすすめです 今日は刺身用の鯛の策を用意しました ん だし汁はかつお節の天然だしを用意しています 白身魚にた実態程度の水を入れラップをして電子レンジで1分30秒程度加熱します 野菜の下処理を行います なすは皮をむいて5ミリ角程度に切り水に浸してアクを取ります トマトは皮をむきます 彼はは湯むきや丸ごと冷凍したものを水につけて簡単に撮ることもできます タネをとって粗く刻みます [音楽] 食べに水切りしたナストマト だし汁を入れて上火では高くなるまで煮ていきます べ明日は15分程度です ぬ程度時間を使って先ほどレンズで加熱した魚をほぐしていきます この時キレ味を使っている場合は皮と骨をしっかり取り除くようにしてください 潰しか県はお子さんに合わせて 細くしたり大きめにほぐすなど調節してください 魚を食べ始めたばかりの頃はすり鉢などで するつぶしながら湯冷ましを加えなめらかな状態にすると良いでしょう 野菜が十分柔らかくなったらほぐした白身魚を加えていきます 魚やトマトの波でこのままでも美味しいですが今日は醤油を入れ 香り付けをしていきます 最後に水溶き片栗粉を回し入れひと煮立ちさせたら 白身魚と野菜のうま煮の完成です 今回は魚を使いましたが豆腐屋行くに変えても美味しくできます 続いてご紹介する移入中期のメニューは さつまいもとりんごの形ぬみです 材料はさつまいもとりんごです 100枚も買ったします [音楽] サツマイモの内側の線のあたりまで皮を厚くむいていきます [音楽] [音楽] 切ったさつまいもは水にさらしておきます りんごは皮をむき大きめにカットします [音楽] 鍋にさつまいもとりんごおいでかぶるくらいの水を加えて見ていきます [音楽] 倒して40分程度火にかけます [音楽] 40分体と煮て柔らかくなったら火を止めてそのまま冷まして粗熱を取ります 赤ちゃんが食べやすい大きさに潰していきます このようにポークなどで 簡単に潰すことができます 包丁で刻んで潰すこともできます 潰しか県は古参の食べやすい大きさにしてください さつまいもとりんごの重ね煮の完成です そのまま食べても良いですがヨーグルトと混ぜ合わせるのも美味しいです [音楽] ちなみに残ったサツマイモの皮は大人用の金プラーにチャレンジするのもオススメです よ [音楽] 最後のレッスンは輸入後期と完了期についてのポイント解説です 3つ目のステップは美乳後期です おおよそ9から11ヶ月頃が目安です このころの赤ちゃんのお口の中はしたが前後上下に加え 左右にも動くようになり口に入ってきた食べ物を左右に寄せて 歯茎で潰すことができるようになります 野菜は柔らかく調理してあまりこまた切りすぎないようにします 硬さの目安はバナナぐらいの歯ぐきでつぶせるかたさにします 1日3回食にします 離乳食の量は食欲に応じて増やします 手づかみ誰でもできるようになります 手づかみ食べはこの時期に積極的にさせたい行動の一つです 赤ちゃんは食べ物を触ったり握ったりすることで食べ物の硬さや温度や食感を体験し ます このことが食べ物への関心につながり自分で食べようとする意欲につながります 4つ目のステップは離乳完了期です おおよそ a 52カ月から189月頃が目安です このころの赤ちゃんのお口の中はしたが自由自在に動くようになります また歯茎が硬くなり厚みが増して食べ物を 歯ぐきで噛めるようになります 硬さの目安は行く団子ぐらいの歯ぐきで噛める硬さです この時期は行事食への橋渡しの時期と捉えて1日3回食のほか 1から2階のおやつを必要に応じて与えます 遊び食べが目指すようになる頃です 食事に集中しない時はダラダラ食べさせず 時間を決めてごちそうさまにして切り上げましょう 最後に食べる時期に気を付けたい食品についてご紹介します 蜂蜜は乳児ボツリヌス症を引き起こすリスクがあるため1歳までは与えないようにし ます 吸入は1歳を過ぎた頃から飲めるようになります ただし入植作りの材料としては一切前でも買うことができます 詳しくは荒川区ホームページでダウンロードできる new 食の進め方の資料をご覧下さい ではこれまでのさらいです離乳食は赤ちゃんのお口の中の発達に合わせて4つの ステップがあります 食べる練習は最初は無理なく1日1回から始め1年近くかけて幼児食へと移っていき ます 赤ちゃんの成長の瞬間おい逃さずにだんだんと大人に近づいていく過程を楽しんで いただけたらと思います 赤ちゃんは食べる意欲や食べ方に個人差があるので思うように食べてくれないと感じる ことがあるかもしれませんがこの時期は食べる量より生活リズムも作ることやいろんな 食材を経験することの方が大切です また入職は手作りだけでなく ベビーフードなども上手に使い食事の時間が赤ちゃんも大人も楽しく過ごせるようにし ていくといいですね 子育てハッピー講座で使用している資料は荒川区ホームページからダウンロード可能 です 離乳食のことでお困りのことがありましたら 荒川区保健所健康推進課栄養担当までご連絡ください [音楽]
