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キノコってこうやって言うと味の元いらないぐらい旨味が出るんですよ。キノコの味噌汁の作り方覚えてください。 [音楽] ポイントがあって沸騰したとこに入れるんじゃなくて冷たい水の状態から入れると旨味成分がすごい増えます。 はい。じゃあちょっと締めカットをしていきます。 切り方があります。半分に割ってもらって真ん中で 半分に半分に真ん中で割って こういう風にV字に切ると一番無駄なく はい。あ、確かにちょっと落としちゃってたんだ。じゃ、ほぐしてちょっとじゃあこれぐらいのここ縦 はい。こんな感じで はい。 沸騰したお湯からやってしまうと100°近いから旨味成分が出てこない。出てこないと 70°ぐらいでその酵素が働いて旨味線分がどんどん増えてく。 はい。じゃ、これ遠いって。 うわ、うまそう。博の等に作りました。じゃ、だきます。うま。キノコの旨味かなり出てますね。 [音楽] ハムと旨味がすぐブわっと出てくるんだ

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★今回のレシピはこちら↓
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【しめじの味噌汁】
しめじ…1パック
エリンギ…半パック
舞茸…1/2袋
(↑合わせて200～250g)
水…500cc
鰹粉…6g
味噌…大さじ2と小さじ1

【エリンギとベーコンとレタスのマヨネーズ炒め】
エリンギ…2パック(200g)
レタス…100g
ベーコン…40g
マヨネーズ…大さじ2
塩胡椒…適量
黒胡椒…適量
★味変で柚子胡椒

【生どんこの煮物】
どんこ…2パック
水…400cc
みりん…大さじ2
砂糖…小さじ1
醤油…大さじ1半
酒…大さじ2
塩…小さじ半分
鰹粉…5g
★味変で七味

【生どんこのトースター焼き】(半分はチーズ、半分はバター)
どんこ…6個
スライスチーズ…適量
バター…適量
醤油…適量

きのこのお味噌汁
ぶなしめじ1パックは半分に割り、根元をV字にカットする。
エリンギ半パックは輪切り。傘の部分はスライス。
舞茸半パックは手で裂く。
鍋にきのこ、水500cc、鰹粉6gを入れ弱火にかける。
沸いたら味噌大さじ2と小さじ1を溶かし味つけ。

エリンギとベーコンとレタスのマヨネーズ炒め
エリンギ2パック(200g)1cm幅輪切り、傘は1cm幅スライス。
レタス100gはちぎる。ベーコンは40g
フライパンにマヨネーズ大さじ2、ベーコンを入れ火にかける。
マヨネーズが溶けたらエリンギ、塩コショウ少々で炒める。
エリンギがしんなりしたら、レタスを加え
軽く炒め、塩コショウで味を整えたら完成。

生どんこの煮物
生どんこ2パックは茎を落として、傘は斜めに３等分にカット。
水400cc、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、醤油大さじ2半、酒大さじ2、塩小さじ1/2、鰹粉5つまみ
を入れ中火にかける。沸いたら10分程煮込む。

どんこのチーズ焼き
どんこにとろけるチーズを適量のせる。
トースターで表面から水分が出るまで10分くらい焼く。醤油を少々かけて完成。

どんこのバター醤油焼き
トースターで表面から水分が出るまで10分くらい焼く。
仕上げにバター、醤油で完成。
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