ゴルゴンゾーラ・ドルチェと炒めた紫キャベツのキッシュ – 簡単にできるジャンピエロ・クラヴェーロのレシピです。
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ゴルゴンゾーラの甘みとキャベツのデリケートな個性の出会い。
二つの風味が一体となってできた完璧なバランス。
美味しいとは、このレシピのこと。
ゴルゴンゾーラ・ドルチェと炒めた紫キャベツのキッシュ
簡単にできるジャンピエロ・クラヴェーロのレシピです。
材料
おかず用パイ生地
小麦粉 220g
塩 小さじ1
細かく切って柔らかくしたバター 100g
水 20g
型に塗る用のバター
中身
エシャロット 1個
紫キャベツ（中サイズ） 1個
新鮮なマジョラム
エキストラバージンオリーブオイル
塩
黒コショウ
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ 200g
粉パルメザンチーズ 大さじ2
おかず用のパイ生地作りから始める。ボウルに小麦粉、塩、バターを入れ、ポロポロになるまでよく混ぜる。卵と水を少しずつ加え、生地が均等の柔らかさになるまで練る。ひとかたまりにし、ラップをしてから1時間冷蔵庫に寝かせる。
紫キャベツはよく洗ってから千切りにする。テフロン加工のフライパンにエキストラバージンオリーブオイル大さじ3を入れ、細かく刻んだエシャロットを加える。2分炒めた後に紫キャベツを加え、塩コショウで味を調える。そのまましなっとするまで数分炒める。
パイ生地を直径22/24cmの型にかぶせる。余った端を切り落とし、炒めた紫キャベツを中に入れる。表面に砕いたゴルゴンゾーラ・ドルチェとパルメザンチーズとマジョラムをまぶす。180℃に予熱したオーブンで約30分焼く。オーブンから取り出し、温かいうちに新鮮なマジョラムを乗せてから提供する。