ナスと豚肉の揚げ浸しの作り方｜作り置きOK！ジュワッと染みる味がやみつきに！ご飯がすすむ簡単おかず｜食欲がない日にも◎【料理研究家ゆかり】

ナスと豚肉の揚げ浸しの作り方｜作り置きOK！ジュワッと染みる味がやみつきに！ご飯がすすむ簡単おかず｜食欲がない日にも◎【料理研究家ゆかり】

今日はナスと豚肉の揚げたしを作りました 。 [音楽] こんにちは。料理研究家のゆかりです。 このチャンネルはいろんな料理のレシピ、 そして役立つ情報をご紹介していく チャンネルです。是非チャンネル登録して 楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、ナスと 豚肉の揚げ浸しを作っていきたいと思い ます。今回はですね、今が収納野菜ナスを 使った簡単おかずレシピです。今回はマ肉 と一緒に揚げたしにしていきたいと思い ます。材料は手軽で作り方もすごく簡単 です。所ポイントもありますので、是非 最後まで楽しんでみてください。それでは どうぞ。それではまず始めに具材などの 材料をご紹介します。材料はこちらです。 歌の細切れ肉、ナス、生姜、唐辛し、 薄力粉、塩コショ、そしてあげる時に 揚げ油を使っていきます。まず豚肉に関し ましては今回ね、細切れ肉を使っていき ます。できるだけ油身の少ないものを選ぶ ようにしてください。おすすめは細切れ肉 、もしくは桃を使うようにしてください。 豚腹だとね、かなり油が出てしまいますの で、豚ラは使わないようにしましょう。 そしてナスですね。今回は3本入れていき ます。では続いて付けだれの材料をご紹介 します。材料はこちらです。お水、お醤油 、みりん、お酢、お砂糖、出汁の元、 こちらの材料で作っていきます。お砂糖に 関しましては今回キ雑を使ってますが、 こちらはお好みのものでオッケーです。 出汁の元はカツオ出しを使っていきます。 ということで早速作っていきたいと思い ます。 では作っていきます。まず最初に付けたレ から作ります。鍋にお水、お醤油、みりん 、お酢、お砂糖、出汁の元を加えます。 これで火にかけましょう。日加減中火です 。時々混ぜながら1度沸騰させてください 。 このように沸騰しました。沸騰したらこの まま1度人に立ちさせます。ま、大体 230秒ぐらいですね。人に立ちさせて ください。ふしたらね、日加減は弱火 でオッケーです。はい。火を止めます。 そうしましたらこちらの付けだは使うまで このまま置いといてください。では続いて 具材を切っていきます。まずナスから切り ます。ナスは下手を切り落としてください 。 ここを切ります。そして半分にしましょう 。 半分にしたらこの表面に浅く切り込みを 入れていきます。 こちら側も同じように切り込みを入れて ください。 そしたらこちらを2等分にします。2等分 にしたらボールにお水を貼って分量です。 ここに塩を小さじ1/2ほど入れて混ぜ ます。 はい。そして1度塩水を作って切ったナス を浸たします。ナスはこのように塩水に 浸たしておくと変色も防げるのとあとはが 抜けやすくなるのとさらに油の吸ツぎも 防ぐことができます。そしたらね、残りも 同じように切っていきます。 はい、ナスはこのように切りました。あと はこのままですね、5分ほど塩水に浸たし ておいてください。 では続いて生姜を切っていきます。こちら まず皮を剥きましょう。 そして薄切りにします。 あとは千切りになるように切ってください 。 生姜はこれでオッケーです。続いてこちら 唐辛しです。まずキッチンバサミで半分に 切って種を取り除きます。 そして輪切りにしていきましょう。輪切り になってるのもスーパーに売ってたりする のでそちらを使っていただいても もちろんオッケーです。 唐辛しはこのように切っておいてください 。それでは続いて豚肉です。まず塩胡椒ョ で軽くで大丈夫です。下味をつけておき ます。全体にね、一度な染ませてください 。軽くで大丈夫です。そしたらポリを用意 します。ここにこの細切れをね、ちょっと 1枚ずつこんな感じで剥がして入れて ください。 できるだけ剥がして入れましょう。 そしてここに薄力粉です。入れたらですね 、袋に少し空気を入れて、そして全体を シャカシャカ振って薄力粉をね、まし ましょう。 このようにお肉全体にね、薄力がまぶさ れれればオッケーです。で、ちょっと 丸まっちゃったものはね、こんな感じで 広げてください。はい。そうしましたら ナスが5分経ったのでこちら水切りします 。今回ね、揚げていくので水分はしっかり 拭き取ってください。そうしないとね、 油ハねの原因になってしまいます。なので ナスの水分はしっかりね、拭き取り ましょう。 はい、オッケーです。それでは、今から 揚げていきます。それでは、フライパンの 底から大体1cmほどの油を入れて ください。そして火にかけて、今回大体 170°くらいの油で揚げていきますので 、それまで油を温めます。 はい、適になりました。そしたらナスをね 、入れていきます。火傷しないようにね、 注意してください。 ナスは必ず皮目を下にしてまず揚げ始めて ください。することで夏の皮の色の退色を 伏せことができます。そしたらですね、 このまま大体皮目部分は1分ぐらいですね 、上げていきます。 1分ぐらいしたら裏返しましょう。 はい。で、裏返したらこのままあと1分 から2分ほど上げていきます。ナスが ちょっと柔らかくなるぐらいまであげて ください。 ちょっと裏返してみて、ナス全体に透明感 が出て、ちょっと柔らかくなってたら 取り出しましょう。余熱でも火が通るので 、少し柔らかくなったぐらいで取り出し ちゃってオッケーです。小さいものからね 、取り出していきます。 ナスはこのように揚げてください。そし たらこのまま油を切っておきます。そし たらですね、続いてこのままお肉も上げ ちゃいます。お肉はちょっと油ねしやすい ので火傷には注意してください。入れる時 はですね、広げて入れましょう。2個 できるだけ広げて入れてください。 こちらもですね、揚げていきます。時々ね 、裏返してあげてください。で、入れてる 最中にお肉のね、揚げ時間にタイムラグが 出ますので、こちらを様子を見ながらね、 上げてください。 こんな感じでね、カリッと上がったもの から取り出していきます。 豚肉も揚げ終わりました。そしたら豚肉も 大体3分ぐらいですね。しっかり油切りし てください。 では、ボールを用意してください。ここに 油切りしたナスと豚肉を入れていきます。 続いて豚肉です。豚肉もしっかりね、油は 切ってください。そしてここに生姜。あと は唐辛しを入れます。そして作っておいた 付けだを回しかけましょう。 そして全体にな染ませてください。 これで完成です。あとはお皿またはね、 保存容器に移してください。はい、これで ナスと豚肉の揚げ浸しの完成です。こんな 感じに仕上がりました。ナスはこのように 色りもよくとてもジューシーに仕上がって ます。そして豚肉にもね、しっかり味が 染みて美味しそうに仕上がってます。 そして最後ね、色取りにこちらを散らして ます。こちらをお好みでやってみて ください。これで完成です。それでは早速 いただきたいと思います。それでは2つ 一緒にいただきたいと思います。いただき ます。 うん。うんふうん。ナスはとろっとしてて 、とてもジューシーな仕上がりになって ます。そしてこの豚まもしっかり味が染み てとても美味しいです。うん。うん。 はい。ということで今日も美しがりました 。今回のナスと豚肉の揚げたしのポイント です。まずナスに関しましては表面に浅く 切り込みを入れてそして食べやすぎ大きさ に切ってください。そしてその後塩水に つけてください。そうすることでが抜けて さらに変色も防げてそして油の吸ツぎを 防ぐことができます。ただですね、水分が 残ってると油ハねのゲになりますので あげる際はしっかり水分を拭き取ってから あげるようにしてください。そしてナスを 上げる時に関しましては必ず皮目からあげ 始めるようにしてください。そうすること でナスの皮の色の退色を伏せことができ ます。トータルで大体2分ぐらいを目安 に揚げてみてください。そしてその後です ね、豚肉をあげるんですが、豚肉に関し ましては揚げる時にできるだけ手で広げて そしてあげるようにしてください。豚肉に 関しましては油の多い豚バラ肉を使うと 結構油ねしてきますので豚バラ肉以外で 作るようにしていただくといいかなと思い ます。あとは3分ほど油を切って、そして 作っておいた付けだと合わせて召し上がっ てください。材料手軽で作り方もすごく 簡単です。とても美味しいので是非作って みてください。はい、ということで今日は ナスと豚肉の揚げたしを作りました。私の チャンネルでは他にもたくさんいろんな 動画を配信してます。是非チャンネル登録 して楽しんでみてください。そして Twitter、Inst、 Facebook、TikTok、こちら にも色々アップしていますので是非いいね フォローシェアしていただけたら嬉しい です。よろしくお願いします。ということ で今日はこの辺で終わりたいと思います。 本日も最後までご視聴いただきありがとう ございました。是非グッドボタンも よろしくお願いします。それではまた次回 の動画でお会いしましょう。by

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、ナスと豚肉の揚げ浸しの作り方をご紹介します。作り置きOK！ジュワッと沁みる味がやみつきに！ご飯がすすむ簡単おかずです。食欲がない日にも◎とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll be showing you how to make deep-fried eggplant and pork in a sauce. You can make it in advance! You’ll be addicted to the juicy flavor! It’s an easy side dish that goes well with rice. It’s also great for days when you don’t have much of an appetite. It’s so delicious, so please give it a try.
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■材料（2〜3人分）
・豚こま切れ肉 200g
・ナス 3本
・生姜 5g
・唐辛子 1本
・水 150ml
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ2
・酢 大さじ1.5
・砂糖 小さじ1
・だしの素 小さじ1/2
・薄力粉 大さじ1.5
・塩胡椒 適量
・揚げ油 適量

■作り方
1.小鍋に、水、醤油、みりん、酢、砂糖、だしの素を加えて火にかけ沸騰させておく。
2.ナスのヘタを切り落とし、縦半分に切り表面に浅く切り込みを入れ2等分に切り、塩水に5分ほど浸す。
3.生姜を千切りにし唐辛子を輪切りにする。
4.豚肉に塩胡椒をまぶし、ポリ袋に入れ薄力粉を加えてまぶす。
5.ナスの水分を拭き取り、170度の油で皮目から揚げ取り出す。
6.豚肉を揚げ取り出す。
7.ボウルに、①と③、ナス、豚肉、を入れて浸し完成。

■ingredients
・200g Minced pork
・3 Eggplants
・5g Ginger
・1 Chili pepper
・150ml Water
・2 tbsp Soy sauce
・2 tbsp Mirin
・1.5 tbsp Vinegar
・1 tsp Sugar
・1/2 tsp Dashi stock powder
・1.5 tbspCake flour
・Salt and pepper
・Frying oil

■Instructions
1. Add water, soy sauce, mirin, vinegar, sugar and dashi stock to a small saucepan and bring to a boil.
2. Cut off the stems of the eggplants, cut them in half lengthwise, make shallow cuts on the surface and cut into 2 equal pieces, then soak in salted water for about 5 minutes.
3. Julienne the ginger and slice the chili peppers.
4. Sprinkle salt and pepper on the pork, place in a plastic bag and coat with plain flour.
5. Wipe off any excess moisture from the eggplants and fry skin-side down in 170°C oil, then remove.
6. Fry the pork and remove.
7. Put items 1 and 3, the eggplant and pork, in a bowl and let soak.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎ナスピザの作り方
　https://youtu.be/hNFDNT87CAw

◎ナスの煮浸しの作り方　　
　https://youtu.be/Y6iptdgWgPI

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