【料理人】お店の厨房でペペロンチーノを解説！

【料理人】お店の厨房でペペロンチーノを解説！

[音楽] はいみなさんこんにちは本日はまかないシリーズのパスターアイオーリオ ペペロンチーノ作りたいと思います一般的な作り方よりまあオレ流という形で紹介させ ていただきたいと思うのでそれ では作っていきましょう voodoo はいそれでは材料の紹介をして行きます半面きょう80g ご用意しました あとはニンニク五角形鷹の爪2つ あとはまあパセリですね本日はもう店の裏に生えている イタリアンパセリを積んできたのでこれを使いたいと思います一般的にあのスーパーに 売っている知事会タパ急いだりアーブのパックのイタリアンパ 席でもどちらでも結構ですではまずニンニクの下処理からしていきます 葉ニンニクは 半割りに後入っていればでいいんですけども 命があるときは命を取り除いてください本日は名が入ってなかったのでこのまま使い たいと思います ヨハンはにしたピン肉をぼ玉とかそういうなものでそうします ええええええ これで全部です続きましてパセリをみじん切りにしていきます 後切った軸はスープを取ったりだしを取ったりいろいろ香り付けで使うのでせずにとっ ておきましょうそれでは彼をちぎったパセリを次は粗みじん ています 次もして鷹の爪本日はダメを抜いて日本を用意します これで材料の準備は以上ですそれでは材料がご用意できたのでお湯を沸かしていきたい とおもいます ああああああ 前では老いを沸かし始めたら冷えてるフライパンにオリーブオイルを約50 c 大さじ4杯ぐらいで結構ですそしてそこにちょっとした林にっ子 この時ちょっとフライパンを傾けてあぐらのプールみたいなところに沈みてあげると 調理しやすいですちょっと火をつけて弱火でじっくりと 民肉を炒めていきますしばらくすると肉がふつふつと湧いてくるので ほんのり色がついてきたぁー 鷹の爪ようです はじめに鷹の爪を言えないというのは鷹の爪とニンニクとは大きさとか水分量が違うの ですごく焦げやすいので後から入れても結構ですねここでさらにニンニクを香ばしくつ に異論にこの時 広告多くを使うんですけどもこれがオレ流のペペロンチーノなやり方です まな板で員にこうみじん切りにするんではない 暗いパーの中で多くで高保湿押すようにするとよりニンニクの繊維がほぐれ 後食感もほっくりしたニンニクの食感が得られるので 僕はこういうやり方をします はいそれでは多いも湧いてきましたのでソースの方を完成させたいと思います今痛めて いる ニンニクが香ばしい色になってきたら 先ほど刻んだパセリ少し火を強くして一気呵成を入れます ああああああ する度稼ぎ語った一つ甲高い音を上げて油ロボにパティの香りが移りますかぜひを込め て ゆ根城そうそう これで基本となるソースは完成ですそれではスパゲティ茹でていきたいとおもいます ではまもなくスパゲティーがより上がるのでそうその方は食べていきます さあここでんストークを絡めて 調節できるしまーす 流すかというと油と水分量の関係で少し見えると油が入荷しやすいのでここで乳化させ ていきます そうスラーコーポたくとなったら出来上がりで主体では盛り付けていきたいとおもい ます [音楽] アーリオオーリオペペロンチーノの枷です いただきます すごくにんにくと唐辛子が効いててニンニクがほっくりと美味しいです以上に材料の シンプルなので是非お家で試してみてくださいありがとうございます ああああああ me [音楽]

今回は本格ペペロンチーノの作り方を紹介！簡単ですが、本格的な味わいに仕上がります！是非お家でもお試しください！
吉岡シェフとは？
・西洋専用調理師　・調理免許　・ふぐ処理師　・ソムリエなど取得
フランスでミシュラン3つ星のレストランでの修行やホテル、各レストランでのシェフとしての経験後
現在は、京都のスペイン料理屋でシェフを務める

✔︎お店のインスタグラム
https://www.instagram.com/new.caganer/

✔︎撮影・企画・編集　かずよしチャンネル【Kzyoshi】
https://www.youtube.com/channel/UC6tEvirHmsXmjZVBeIazGKg

＃ペペロンチーノ　＃イタリアン　＃料理人