マッシュルームのカプチーノ
■材料（2人分）
ホワイトマッシュルーム（スライス）・・・・2パック
玉ねぎ（スライス）・・・・・・・・・・・・1/2個
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
チキンスープ（鶏がらスープの素+水）・・・200ml
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ml
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・100ml
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・各適量
[トッピング]
牛乳（50℃位に温める）・・・・・・・・・・50ml
シナモンパウダー・・・・・・・・・・・・少々
■作り方
① 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
② ①へマッシュルームを加え、焦がさないように注意しながら弱火で炒め、チキンスープを加えてやわらかくなるまで煮込んだら、粗熱を取る。
③ ②をミキサーにかけ、鍋へ戻し、牛乳、生クリームを加えて温める。
④ 塩・こしょうで味を調え、カップに注ぐ。
⑤ 温めた牛乳をミルクフォーマーなどを使って泡立てたら④に乗せ、シナモンパウダーを振りかける。
■平尾 由希先生からのアドバイス
牛乳を泡立てる時は、あらかじめ50℃位に温めておくと、しっかりとした泡が立ち、消えにくく長持ちします。