広島風つけ麵
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旨辛で酸味のあるつけダレに、たっぷりの野菜が特徴の広島風つけ麺です。
麺もつけダレもしっかり冷やして食べるのがおすすめです。
〈材料〉
・中華麺（生） ・・・ 2玉
・きゅうり ・・・ 1/2本
・白ねぎ（白い部分） ・・・ 5cm
・白ねぎ（青い部分） ・・・ 5cm
・ゆで卵 ・・・ 1個
・キャベツ ・・・ 2〜3枚
・焼豚（またはハム） ・・・ 4枚
＊麺つゆ（2倍希釈用） ・・・ 120ml
＊酢 ・・・ 大さじ1.5
＊砂糖 ・・・ 小さじ1
＊中華スープのもと ・・・ 小さじ1
＊ごま油 ・・・ 大さじ1
＊粉末唐辛子 ・・・ お好みの量
・ごま ・・・ お好みの量
・レモン ・・・ お好みの量
〈作り方〉
①・きゅうりは細く切る。
・白ねぎ(白い部分)は細く切って白髪ねぎにする。
・白ねぎ(青い部分)は斜めに切る。
・キャベツは硬い部分を除いて、ざく切りにする。
② 鍋に湯を沸かし、キャベツが少ししなっとするまで茹でる。冷水にとり、水分をしっかり絞る。
③ ボウルに水 180ml、＊を入れてよく混ぜ、つけダレを作る。
④ 鍋に湯を沸かし、中華麺(生)を表示通りに茹でる。冷水に取り、水気を切る。
⑤ 皿に茹でた中華麺、キャベツ、きゅうり、ねぎ、ゆで卵、焼豚(またはハム)、レモンを盛る。
⑥ ③のつけダレを器に入れ、ごまを混ぜる。⑤に添えて完成。
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