【プロの味を家庭で再現】切って漬けるだけ！さっぱりシャキシャキ！きゅうりと長芋の漬物 料理レシピ きゅうり 人気
[音楽] 先に言わしてくださいごめんなさい 上手くてごめんなさい」っていうのを ちょっと作っていきたいと思いますほんと うますぎてごめんなさいということでね 今日はねシャキシャキ激ウマきゅうりの 漬物作っていきたいと思いますはいでは 今日使う食材はこちらですねけどまず漬物 ということでね調味料から合わせていき ます 器にビニール袋入れて調味料を全部入れ ちゃいますお酒に 醤油 ごま油に 砂糖 お酢にごま 唐辛子に生姜これをもう先に合わせて 揉み込んじゃいますねこれでねもうあと 野菜切ってつけるだけなんでではきゅうり の下処理ですこちらですねこれのまず水分 を抜いていきたいと思います 俗にイタズリってやつですねきゅうりに塩 を振ってまな板でゴリゴリしてください そうするとねきゅうりほとんど水分なんで 一度きりの水分を抜いてあげ るってやつですね ゴリゴリしてでもう 潰しちゃっていただいて大丈夫です要は 水分を抜いていく作業なので思いっきり やってこんな感じですね今日は2本使って いくので2本分ゴリゴリしていきたいと 思います こんな感じですねでこれを5分置いておき ますはいでは時間経ったんでねちょっと なんとなく水分浮き出てきてるの分かり ますかねなんとなくこれをペーパーで ゴリゴリすると結構ペーパービチョビチョ になるぐらい水分出てきますんでもう遠慮 なくちょっと強めにぎゅってやって いただいて大丈夫です むしろちょっと潰しちゃうぐらい水分抜い ていきますんでね結構ビチャビチャな状態 になりますこれでもうきゅうりの水分が ちょっと抜けた状態ですねここに味を入れ ていく感覚でイメージしてもらえればいい と思いますで今日使うきゅうりは 乱切りですねちょっと切っていただいて 切ったら 回す切ったら回すって感じですねこんな 感じですこれを乱切りと言いますんでねま 一口剤女性が一口大で食べれる大きさが ちょうどいいかと思います でこれをこちらにもう1本も一緒です じゃあきゅうりの下処理はこんな感じです で山芋ですねこれもきゅうりと同じサイズ ですとね持った時に 綺麗に見えるんで一口大で食べるの大きさ でつけていきます こんな感じですね白と緑と綺麗な感じで 仕上がるのでねぜひ入れてもらいたい逸品 ですねちょっと大きかったら半分に切って 乱切りしてもらえればいい感じです [音楽] でこいつを 軽くモミモミしていただいて一晩つけて ください これで一晩ですはいということでねこれ 一晩つけたやつ色味わかりますかね一晩 つけるとこれぐらい使ってます山芋に ちょっと色がつく感じですねこんな感じで もうこれ完成ですね一晩つけてしまえばお 皿に盛って で彩りで食感ネギですねネギちょっとのせ てあげれば こちらですね上手くてごめんなさい シャキシャキ激ウマきゅうり漬けの完成 です [拍手] では実食タイム 食べてみよういただきます いただきまーす ではこの食感がいいですね まあきゅうりはね 山芋 うまいこれは美味しいね無限に食べられ ますよこれなんかさご飯とかあったら ザクザクいっちゃうんじゃないですかあり ますよ ご飯がいました ちょっとピリ辛で少し甘めね 夏はねちょっと 酸っぱくて辛いのが食欲そそるんでね ちょっと酢が効いてておいしい しかも簡単ですよね簡単です1日ででき ちゃうもう忘れた頃にできちゃってる ちょっとお酒と一緒にね いいです 状態ですぜひぜひおうちでも作ってみて くださいありがとうございましたごちそう さまでした [音楽]
さっぱりシャキシャキ！暑い夏にぴったりのきゅうりと長芋の漬物の料理レシピをご紹介します。
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きゅうり 2本
山芋 適量
醤油 50g
酒 20g
酢 20g
砂糖 20g
生姜 10g
白ごま 2g
鷹の爪 1本
ごま油 10g
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☆テスタジャパンのお店紹介
■創作和食★和モダンダイニングするり新宿店
https://www.testajapan.com/sururi/shinjyuku/
■肉和食と隠れ家個室 ワンガーデン（One Garden）西麻布店
http://www.one-garden.jp/nishiazabu/index.html
■創作和食 ワンガーデン（One Garden）渋谷桜丘店
http://www.one-garden.jp/shibuya/index.html
☆過去にするりがTV放送された映像
■「うどんの刺身」や「濃くどろつけめん」など
■「生うにチーズフォンデュ鍋」など
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