スパニッシュオムレツ

スパニッシュオムレツ

皆さん、こんにちは
タサン志麻です。 今日は夏野菜を使った、
スパニッシュオムレツを作りたいと思います。 スパニッシュオムレツというのは
厚く焼いたオムレツのことなんですけど、 具材は何でもよくて
好きな野菜を使っていただきたいんですけど ジャガイモとかカボチャとか、
そういうものはレンジでサッと蒸して 玉ねぎとか、もし入れる場合は 玉ねぎはしっかり炒めて
あげた方が旨みが増します。 あと、ベーコンとかソーセージみたいな アクセントになるような味のものを 入れてもすごく美味しいので、 色んな具材で作って
いただきたいんですけど、 今日は夏なので 夏野菜を使った
レシピにしたいと思います。 材料なんですけど、 ズッキーニ、ナス、パプリカ、トマト、
あとチーズと卵を使います。 ここで大切なのが、 いつも言ってるように
味のメリハリをつけると すごく美味しく感じると思うので 具材の方に割と
塩をしっかりめにしておいて、 「具材だけで食べても美味しい」
というぐらいに塩をしておいて 卵の方には味をしないでおきます。 では早速、具材の方から
炒めていきたいと思います。 まず、切り始める前にフライパンに
油を引いておきたいと思います。 結構、厚みがあるものなので
小さめのフライパン、 大きいフライパンで薄くでも
もちろんいいんですけど、 ひっくり返しやすかったりとか、 あと、厚みがある方が
ふわふわした食感になりやすいので 小さめのフライパンで
作りたいと思います。 フライパンに油を引いて、 このフライパンで最後まで 野菜を炒めるのも、卵を加えるのも このフライパンで
最後まで仕上げていきます。 大さじ… ちょっと多めですかね 大さじ1.5から2ぐらいの
油を引いておきます。 大きさは何でもいいんですけど、 今日はちょっと存在感が
あるような感じで ゴロゴロした感じで
切りたいと思います。 フライパンに入れながら、
どんどん炒め始めたいと思います。 材料を入れたら火をつけて 中火くらいで
1つまみ、塩を振っておきます 切ったらどんどん
このフライパンに入れながら混ぜて 「切って混ぜて」って繰り返していきます 今、フライパンの温度が
上がってきて音がし始めているので 全体をしっかり混ぜて 「どこまで炒めるのか」
っていうのは好みで良くて ラタトゥイユみたいに
じっくり、しんなりするぐらいまで しっかり炒めても美味しいですし あと、サッと炒めた感じの食感が良ければ そのぐらいにしておくっていうのも
美味しいのかなと思います じっくり炒めたい場合は弱火に落として 水分を飛ばしていくっていう
感じで炒めてください 今日は、そこまで水分を抜かなくても
良いかなと思うので ちょっと中火ぐらい、強めの中火ぐらいで
サッと炒めていこうと思います 今、5分ぐらい経ったところ
なんですけど、 だいぶ… 今、ナスとかも
火が入ってきてる感じです。 でも… 食べるとまだちょっと… 食感もある… ちゃんと食感もあるような感じで
中までしっかり温まっていて、 一番、この中で見るとしたら ズッキーニがちょっと硬くて、大きいので ズッキーニを食べてみて、 「大丈夫かな」っていうのを
確認してください。 ついでに味を見ておいてください。 ここで、しっかり… 今日はベーコンとか
ソーセージとか入らないので 野菜だけの… 野菜だけ食べても「美味しいな」って ちょっと後で卵が入るので
薄くならないように しっかりめに塩をしておきます。 胡椒は好みです そして、味が決まったら トマトを加えます トマトはあんまり火を通しすぎると グジュグジュになってしまうので 切らずにサッと温めるぐらいの
感じで仕上げておきます この間に卵を割りたいと思います そしたら、卵の方にチーズを
好きなだけ入れます 今、2つかみ 結構、大きめの2つかみ入れました 今ちょっと消しちゃったんですけど そのまま流れで… フライパンが熱い状態のところに卵を入れます 卵を入れたら温度が下がるので 一気に強火にして しばらく混ぜずに焼き固めます 今、フライパンについてる面が
火が入っていっている感じです その際に、この縁の部分を
しっかりチェックしながら こういう「固まってるかな」
みたいなところを こう剥がすような感じで、 大きく中心の方に持ってきます 固まってきたところを
崩していく感じです 大きく混ぜると 今度はこの隙間に卵が入っていくので こういう感じで半熟くらいまで 外側を中にもっていくような感じで このぐらいの半熟状態になったら 一度、さっきの卵が入っていた
ボウルに取り出します このまま本当は焼きたいんですけど 結構、こういうところが
焦げにつながってしまうので ちょっと面倒くさいと思うんですが ここで一回、フライパンを綺麗に洗って
油を引き直します そしたら、もう一度… 油はサラダオイルでも
オリーブオイルでも大丈夫なんですけど お好きな方で バターでもいいです。 軽く引いて、 しっかりフライパンを熱してあげます フライパンがしっかり温まったら、 一気に戻します。 今、火加減は強火になっていて、 今度はこの半熟の卵の表面を 「一気に焼き付ける」
という感じで焼いていきますが、 今、強火なんですけど このままいくと卵は焦げやすいので、 一旦、中火ぐらいに戻します。 卵を戻すときに一回強火にして
しっかり温めたのは、 フライパンが温まってないと
卵がこびりついてしまう可能性があるので 卵を入れる前は必ずフライパン、
十分に温めておいてください。 卵を戻してしばらくして、 卵も温まってきたら、 少し中火に落とすように 火加減を調整します。 チーズも入っているので、
少し周りが香ばしい匂いがしてきます。 この時にトマトがあんまり縁のところに 固まってあると ポロッと崩れやすいので、 トマトを中の方に移動させておくと
いいと思います。 今、中火ぐらいで 2〜3分、経ったところなんですけど 今、この縁の部分を見ると、 ちょっとずつ
色が付いてきている感じです。 もう少しこのまま焼いていきます。 中が半熟なので、
少し固まってるかどうか 確認しつつ、 こういうふうにフライパンを動かして ドゥルーンってならないかどうか、を見ます あとは少しこう… 傾けたところに箸とか、 フライ返しでもいいので入れて 焼き色がどのくらいついているかを見ます 今日は具材がゴツゴツしているので ちょっと見にくいかも
しれないんですけど 傾けた状態でやると見やすいです ちょっと全体を揺らしたときに ドゥルンドゥルンしてたら ちょっとやっぱりまだ… 固まってないので 今度、ひっくり返して 反対側の面も焼きたいんですけど ドゥルンドゥルンしてたら
少し火を落として あまりにも緩かったら
蓋をしてしまっていいと思うんですけど 固まってるかなっていうのを見ながら あと焼き色を見てください 大体… 良さそうなので 蓋をして、ひっくり返して 反対の面を焼いていきます 一度、火を止めて では、大体フライパンの
大きさくらいのお皿を 被せてひっくり返します そしたら、もう片方の面は 油も少し残ってるのでこのまま… 滑らせます そしたら、また中火から
強めの中火ぐらいの感じの火加減で このまま反対側の面も
焼き固めていきます 蓋をすると、もちろん
火は早く入るんですけど 蓋をして火を通すよりも
一度、半熟にしてあるので 一度、半熟まで火を入れといて そして、戻して表面だけを
焼き固めるという風にすると 良いところは、まず時間が
早く焼き上がるというところ もう一つは中がやわらかい状態、
ふわふわの状態の オムレツを食べることができる
という感じです なので中の半熟、 今、半熟になって少しそこから
火が入っていってるんですけど どこまで火を通したいかは 自由に決められるという感じです なので半熟が、もうトロトロが好きな人は 半熟の状態で表面だけ焼き固めてあげて お皿に移すときにちょっと緩すぎると
失敗するかもしれないんですけど そこから 緩い状態から、
しっかり火が入った状態まで 作る人が好みで決められる、
という感じで作ることができます 蓋をしてしまうとどうしても結構、
しっかり火がバチッと入ってしまうので その辺は好みで火加減を調整しながら 半熟で柔らかく仕上げたい人は
わりと強めの火で一気に 焼き色をつけてあげると
いいのかなと思います そしたら、反対側の面も 確認するとしたら
「フライ返しを入れて見る」ですけど もう匂いとか… 私は匂いとかで
確認してしまうんですけど 結構、卵が焼けた香ばしい
匂いがしてきます あとはフライ返しを使うとしたら こう立てて… フライパンを立てて… こういうふうに
もうほんとギリギリまで立てちゃって 入れて見てみるということも
できるかなと思います では、盛り付けます 一瞬、左手のフライパンを
卵を浮かすように ひゅっと投げるような感じで
浮かしたところに フライ返しを入れて そして、お皿に持ってきて
滑らせるように載せます 今日は夏野菜を使った
スパニッシュオムレツを作りました 結構、卵に火を入れるのに 厚みがあるので 時間がかかったりとか 見極めが難しい料理だと思うんですけど 時短になりますし 「どこまで火を入れるか」
を調整できる作り方で 今日は作ってみました 色んな具材で楽しんでください 分量は概要欄のところに
載せておきますので ぜひ作ってみてください それでは、さようなら

今回はスパニッシュオムレツをご紹介します。
時間がかかったり、火通しが難しかったりするメニューですが、一度取り出す事でより早く、好みの硬さに作ることができます。
お好きな具材で、ぜひ作ってみてください！

– – – – – – – – – – – – –

スパニッシュオムレツ
4〜5人分(22cmのフライパン1台分)

材料

ズッキーニ　1本
ナス　1本
パプリカ　赤　1/2個
　　　　　黄　1/2個
プチトマト　１パック
卵　6個
ピザ用チーズ　ふたつかみ(好きなだけ)
塩
胡椒
オリーブオイル　大さじ2

※食べきれなかった場合は冷凍できますが、その場合はしっかり火を通してください！

– – – – – – – – – – – – –

公式アカウント

https://www.youtube.com/@タサン志麻/?sub_confirmation=1

@shimatassin

https://www.instagram.com/shimatassin_officielle
https://x.com/ShimaTassin