【手羽先の塩焼き】と鶏ガラを使った【チキン卵スープ】の作り方 How to make Grilled chicken wings & Chicken egg soup

【手羽先の塩焼き】と鶏ガラを使った【チキン卵スープ】の作り方 How to make Grilled chicken wings & Chicken egg soup

今回は、食べやすい手羽先の下処理の方法と、手羽先の塩焼きの作り方と、余った手羽先の骨を使った卵スープの作り方を紹介します！

This time, I will introduce how to prepare the chicken wings that are easy to eat, how to make grilled chicken wings, and how to make egg soup using the surplus chicken wings bones!

【Grilled chicken wings 】
［Ingredients] 2〜3servings
12 chicken wings
A little salt

Yuzu kosho（as you like）

【Chicken egg soup】
12 chicken bones
500ml water
1/4 onion
1 clove of garlic

A little salt
1 tsp soy sauce

1 beaten egg

【手羽先の塩焼き】
【材料】2〜3人前
手羽先　12本
塩　少々

柚子胡椒（お好みで）

［調理器具］
テフロン加工のフライパン

【作り方】
◾️手羽先の下処理
①手羽先の内側を上に向け、関節より少し肉側に切り込みを入れる。
②切り込んだ所を上に向けた状態で山折りにし、関節を外す。
③先を切り取り、内側の方に縦に切り込みを入れる。
※切り込みを入れておくと、皮目がキレイに焼けます。
※今回の手羽先のガラはスープにしました。

◾️手羽先の塩焼き
①手羽先の両面に塩を振る。

②テフロン加工のフライパンに手羽先の皮を下にして並べ、中火弱にかけて上から身を押さえながら、皮目を香ばしく焼く。
※油をひいた方がキレイに焼けますが、油が跳ねやすいので今回は使っていません。

③裏返して弱火に落とし、火が通るまで焼く。
フォークなどを挿してみて、熱くなっていればOK!

④お皿に盛り付け、お好みで柚子胡椒やレモンを添えて頂きます！

【チキン卵スープ】
手羽先のガラ　12本
水　500ml
玉ねぎ　1/4個
にんにく　1粒

醤油　小さじ1
塩　少々

溶き卵　１個

【作り方】
①鍋に手羽先のガラ、水、適当な大きさに切った玉ねぎ、にんにくを入れて中火弱にかける。

②沸騰すればアクを取り、弱火に落として約20分煮て出汁を取る。

③ガラと香味野菜を取り出し、塩と醤油で味付けし、溶き卵を回しかけて卵に火が通れば出来上がり！

【ポイント】
◾️手羽先の下処理
①関節を切らずに手で折る事で、骨から肉が離れやすくなります。
②最後に縦に切り込みを入れておくと、皮が焼きやすくなる。

◾️手羽先の塩焼き
①皮目を香ばしく焼くために、身を上から押さえるようにして焼く。

◾️チキン卵スープ
①沸騰してアクが浮いてきたら、こまめに取り除く事で雑味のない澄んだスープになります。
※味付けせずにチキンブイヨンとして使って頂いても良いかと思います。

【チャプター】
00:10 手羽先の下処理
00:39 手羽先の塩焼き
01:46 チキン卵スープ

【タグ】
#手羽先レシピ
#手羽先の塩焼き
#手羽先の下処理
#食べやすい手羽先
#chicken
#ChickenWings
#GrilledChicken
#recipes
#料理
#cooking
#鳥料理