【第72回】牛肉と椎茸のパスタ

【第72回】牛肉と椎茸のパスタ

皆さんこんにちは今日はね 粗挽き牛肉と思ったんですけど 粗挽きがスープがなくてですねしょうが ないからまあ竜のひき肉でね作りますで 今日はそれと最近 椎茸はね大きくて 結構おいしいんですねですから今日は 挽肉とねそれからあの シータからねパスタを使います [音楽] はいそれでは材料の紹介します今日は トマトの缶詰とそれから今 トマトジュースできたのはカインとの デミグラスですあと 少しV4とこれね赤 ワイン だとひき肉ねであと野菜の方は ニンニクとそれから玉ねぎ人参せるねそれ から 仕上げの時にまあしいたけのねこれを使い ますねではまず 野菜をね炒めていきます [音楽] 今あの ニンニクもねちょっと [音楽] ちょうどになるような深くて [音楽] でここに 野菜をね入れます [音楽] 今 玉ねぎとね 玉ねぎと人参とねサロリが入りました でねやっぱり野菜はよく炒めることが大事 です でこちらの方では肉をね 炒めていきます [音楽] [音楽] ここに来てます [音楽] トマトも入ります [音楽] [音楽] [音楽] はいこれで煮ていきます [音楽] ソースが出来上がるんで ソースを仕上げながらパスタのね具合入っ てます 今日も スカイピンを 使います [音楽] こちらソースの方を仕上げますねで 少しね塗装ととろみつけてもいいんですね でこれはバターと粉をね 半々 半々でこうネットもこれを ソースの中に入れて樽につきます [音楽] [音楽] [音楽] あちょっとその中に入ってますけどまた ここにもね少し ニンニクを使います [音楽] と [音楽] でしりとりが入ります [音楽] と [音楽] ニンニクのね 黒くないかなと ニンニクもねちょうどいい感じに なると思います [音楽] そうしましたら できたソースのね見えます [音楽] これで椎茸を します [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] はいとき寄りました [音楽] ミートソースの中にちょっとねこうやって 大食いのこう美味しいシートに入ったのか とまた味わいがまた 変わるんですねこれもとても 美味しいと思いますまあ今日は本当に トマトジュースとトマトだけで作りました けど コクがなければちょっとケチャップ足し たりですねまたあの 急冷とか別丸と 国の トマトのコクのあるね ソースもできますこの辺は 味を見ながら 自分でで我が家の 味にするといいかなと思います けどもちょっと 前で入れてこう合わせた時にちょっと入る ような感じかなそんなことすると 美味ていると思います今日もありがとう ございました [音楽]

こんにちは！ちょっと間が空いてしまいましたがみなさんお元気ですか！
秋も深まり、キノコが美味しい季節になりましたね。そんなときに、ぜひ食べていただきたいのが今回のパスタです♪
キノコのパスタは過去にもしましたが、今回は・・・ミートソースと椎茸のコラボレーション！
これがまた・・・美味しい！
ぜひお試しください♪

〇 レシピ（簡易版：詳細は動画をご参照ください）
【材料】
スパゲッティーニ・・・１人前　９０～１００ｇ
椎茸・・・１人前　２枚
パルメザンチーズ・・・適宜
イタリアンパセリ・・・あれば

小麦粉・・・適宜
バター・・・適宜

＊ミートソース
粗びき牛ひき肉・・・３００～３５０ｇ
玉ねぎ・・・１００ｇ
にんじん・・・５０ｇ
セロリ・・・２５ｇ
赤ワイン又は白ワイン・・・８０ｇ
デミグラスソース・・・６０ｇ
トマト缶詰・・・６００ｇ
トマトジュース・・・４００cc
にんにく・・・５ｇ
オリーブオイル・・・４０ｇ
ローリエ・・・小０．５枚
鷹の爪・・・１本
チキンブイヨン・・・２００ｇ
塩、胡椒・・・少々

〇 お知らせ
Twitterでは、秘書が不定期に撮影のことや料理のコツなどをつぶやいております。
よかったらフォローしてくださいね。
「喜八さんの秘書のつぶやき」　@kihakitchen

〇 Special Thanks
＊音楽
　—　Youtube Studioより
料理音楽
・「Hickory Hollow」 – Dan Lebowitz様