川原おばあちゃんの「昆布と大豆の煮物 」
こんにちはえ川原おばあちゃんです今から えみこさんの料理長始めますねえ今日は 昆布と大豆の煮物なんです健康食ですね じゃ今から始めていきます [音楽] ね最初に昆布を切りましょう昆布ですね これは出し昆布なんですちょっと小さく いきましょう これは戻さない方が切りよいんですよ水に 戻すと切りにくいのでねこれはねこれ繊維 通りにあの煮物の場合はね繊維通りにこう いう風に切っていきます細く切り ますはいじゃあこれで昆布が切れました じゃあ今からこの昆布をねあの入れて昆布 とお水を入れてお出汁を作りますねはい これで火をつけてはい一旦沸騰さし ますはいじゃあ昆布が沸騰してきました これで一旦止めますねはいでこの中に調味 料を入れていきますお砂糖ですねはいお塩 を入れてこ 全部もういぺに入れますお醤油もねでこれ 蜂蜜なんですけどねこれ本物の日本蜂蜜は ねこういう風にどうやっても固まっていく んですもう最近はジバがいないんでこの 蜂蜜が少なくなったんですけどねはいこれ で蜂蜜をよく溶かしてこの中に大豆大豆は ねあの今の場合は蒸大豆でもあの缶詰でも 煮た大豆でも何でもいいんですこれは虫 大豆を作ってます使ってますけどねはい じゃあこれ で最初強火でいきますねはいこれで火を つけて沸騰するまで強火でいき ますじゃあ沸騰してきたのでこれを中火の 弱にしてじっくりと炊いてやりますねこれ はもう中蓋も何にもいりません156分 から20分までの間で行きましょう様子を 見ながらねでこのね大豆は大豆の あの昆布っていうのはねこれ私が考えたん ですというのはね昔はねあの農家だ農家 なんであの田植をしていたんですね定規で 1ずつ返し ながらタウをしていたんですその当時まだ 私はあの1回はね10代も20代もあった んですよその時にアの田んぼのアにアを つけたらこうずっとクアの先で穴を開けて そこに空豆を植えてたんですで空豆を2粒 3粒ずつ植えてその上にあの焼いたもみ殻 を置いとくんですねそうすると夏が来たら あのこのお豆さができるんですそれを抜い て家に持って帰って干してであの脱穀する んですねカラカラカラカラとでその作った お豆さんで私はこれをよくやってたんです だからこれは の人生の歴史のま一端でもありまあの私の 人間作りの基本でもあったんですだから心 も豊富に教育していただいたしこの2目が 私の体も作ってくれたようなものかなと はいじゃあこれでもうあと123分かね 置いときますねはい じゃあもうこれちょうどえ時間ですね18 分ぐらいでいけますねでこれこうやった時 にそこが見えるような状態になると水分が 飛んでるんですじゃあこれで火を止めます ねはい出来上がりですちょうどいい感じ です ねできまし た昆布 と大豆あ大豆の大豆の煮物ですね昆布と 大豆の煮物できたなねすごいあの思った 以上に簡単そうではい簡単にできるこれね しちゃんよりもっともっと幼い時に私歴史 があるんですよあピですかうんだからこれ はね本当に私の生きてきた道なんです人生 の80年間のね人生の道やからもう味わっ て食べてみさしですよ早速いただきたいと 思いますじゃいただきますはいいいですか 先にじゃうん先に入れてくださいやった いただきますはいしっかり食べてみて絶対 に美味ししっ食していただきますどうぞ はい先にってきますどういきますどんな でしょうかはいて美しいやな美味しそう いただきます あ美味しい美味しいやろほほうんうんうん うん美味しいうんうんこの味をねわ 美味しいわうんこういうもんでね人間の体 を作っていくとうん年が行っても元気で 折れるうんうん昔ね田んぼに行く時に おにぎりの中でつまんで入れたこともある んですよ絶対美味しいうんうんうん今は もう大豆ねよ作らんけどうん昔はね全部 自分でとこで作って1年中食べてえ内臓 ですかすご田んぼの味でねいや作って すごいな歴史の一たんです人生のふんはい ひめこさんの歴史のつたそうそう え大豆と大豆と昆布の昆の煮そうです皆 さんぜひ作ってみてください美味しいです 美味しい美味しい なこれ食べったら元気で折れるんよあう ござねちょっとまたご飯と一緒に食べたり とか食べてくださいねはい今から食したい と思いますしちゃんのお腹いっぱい入るん やなそうですよ無限に入るのであ良かった よかったじゃあ食べてくださいごち様でし たありがとうございますありがとうござい ますえみこさんの料理長チャンネル登録 よろしくお願いしますお願いしま登録して ねお願いします皆さんやってねポチポチ としてくださいお願いします ありがとうございます [音楽]
川原おばあちゃん「恵美子さんの料理帖」
昆布と大豆の煮物
母の味の定番
川原おばあちゃんにとってもずっと作ってきた定番料理
材料
大豆（蒸しまたは水煮）120g
昆布 5センチ角程度
水 200cc
はちみつ 大さじ１
砂糖 大さじ１
薄口醤油 大さじ１
塩 ひとつまみ
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▼書籍出版 絶賛発売中！
『「田舎そば川原」恵美子さんの料理帖』
KADOKAWA出版
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▼田舎そば川原【定休日：木・金曜日】
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
inakasobakawahara
Instagram：https://www.instagram.com/inakasoba_kawahara?igsh=dWt6YWludTN0Z2F4&utm_source=qr
5件のコメント
昆布と大豆の煮物大好きです🥰
お鍋抱えて食べたいです😆
お昆布とお豆さんの煮物、懐かしいです。昔よく食べました。恵美子さんと同じようにこしらえたり、角昆布を使ってみたり、そのときにあるものでいろいろに工夫していました。鍋いっぱいにこしらえて丼鉢に山盛りにしても、家族が多かったのであっという間になくなりましたヨ。普段の食事だけではなくて、お逮夜とかお節句などのときにも食べましたが、そのときはいつもよりちょっと甘くして上品にこしらえました。
ここ三ヶ月くらい、川原おばあちゃんの声が変わったような感じで何となく気になってました。
風邪気味だったのかな？マイクの調子なのかな。戻ったようで安心しました。
私の場合、1月半ばに何年かぶりに風邪ひいて風邪は治ったけど、いまだにのど飴が手放せない。
いろいろ試したけれども、昔ながらの沖縄黒砂糖のか龍角散が一番いい(笑)
嬉しい！待ってました。
人参も入れてもいいですね。
ところで蜂蜜は加熱しても良いんですかね？少し気になりました。
はじめまして。旧チャンネルが停止されてずっーーと心配してました。とにかくお元気な姿を拝見出来て良かったです。チャンネル登録と今後はコチラを見れると安堵と嬉しさでいっぱいです😊あー良かったホントに良かったです😊