金沢まいもん寿司の超絶寿司職人 日本財団 海と日本PROJECT in いしかわ 2022 #21
東京・三軒茶屋にある金沢まいもん寿司三軒茶屋店。ここに日本一の回転寿司職人がいます。内添浩店長です。内添店長は今年5月の全日本回転寿司MVP選手権で悲願の優勝に輝きました。
日本一を記念して作った「煌」はまずイカに大会審査でも高い評価だった飾り切りを施します。炙ったイカを軍艦に巻いたらマグロ、サーモン、イカ、アボカドにウニとイクラ最後に甘エビを乗せて仕上げは金沢らしく金箔を載せます。内添さんは「回転寿司だと思えないクオリティを磨いて、寿司屋といえばまいもん寿司と言われるような店を作って行きたい」と話してくれました。
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