筍が終わる頃の【淡竹はちくの炒め煮】下処理から保存まで。

筍が終わる頃の【淡竹はちくの炒め煮】下処理から保存まで。

普通の筍よりアクが少なく下処理簡単です。米ぬかもとぎ汁も不要。

淡竹６本分　（半分は冷蔵保存）
＊淡竹　細いのは別日の炊き込み用に保存
＊淡竹　太いのを半分を今回の炒め煮
＊ごま油　炒める用
＊黒コショウ
＊塩　ほんの少し
＊酒　大さじ２
＊白出汁　大さじ１