決め手は鶏なんこつ！コリコリ食感の自家製つくねが抜群に旨すぎる《料理人ルーティン》【Japanese food/Japanese cuisine】

決め手は鶏なんこつ！コリコリ食感の自家製つくねが抜群に旨すぎる《料理人ルーティン》【Japanese food/Japanese cuisine】

今回は当店でも人気の高い鶏と豚肉の合挽きつくねをご紹介します。
ご飯のおかず&酒のつまみにも相性抜群です。
実食もしてますのでぜひ最後までご覧くださいね！

鶏と豚の合挽きつくね『約3〜4人前』
鶏挽肉300g
豚挽肉300g
鶏なんこつ挽き100g

(A 具材)
玉ねぎ4分１
ねぎ半分
大葉3枚
卵黄１個

(B 調味料)
小麦粉30g
砂糖30g
塩10g
白胡椒　お好み
味の素　適量
(醤油　お好みで10g)

(つくねのタレ)
ボールなどに入れて合わせておく
醤油 100cc
砂糖 100cc(甘さは調節してください)
酒60cc

ざっくりとしたレシピです。笑
動画内では大量に仕込んでますので分量が違いますのでご了承ください。
ご不明な点がありましたらコメントくださいね。

それでは本編をどうぞ！
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ぴえーるです。いつもご視聴ありがとうございます。
チャンネル登録・コメント・高評価していただけると有り難いです。

このチャンネルは、一年を通じて旬の魚の捌き方や刺身の作り方を、解説を交えながらご紹介しています。
また、普段お客様には見せない厨房の仕込み風景、料理人の仕事風景などを公開していく予定です。

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00:00 オープニング〜
00:42 本編　つくねの材料の下ごしらえ
05:18 つくねのタネを串にします
07:09 つくねをフライパンで焼いていきます
09:43 実食
〜エンディングへ

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welcome to this program
nice to meet you. I’m Pierre. I work at a Japanese restaurant.
I am proud of Japanese cuisine, which is loved by people all over the world.
I started this channel because I wanted people all over the world to see the amazing food I always make in my restaurant kitchen.
I hope you enjoy it.
thank you!

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