[韓国屋台で大人気！]ワンパントーストをミシュラン店勤務経験者がフレンチに魔改造してみた

[韓国屋台で大人気！]ワンパントーストをミシュラン店勤務経験者がフレンチに魔改造してみた

韓国の屋台料理でバズったワンパントーストをフレンチ風にアレンジしてみました。
—————————————————————-
卵　　　　　2個
生クリーム　20g
片栗粉　　　1g
バター　　　40g
ニンニクみじん切り　1欠け分
キノコ　　　適量
フォンドヴォー　100g
スライスチェダーチーズ　2枚
パセリみじん切り　　適量
塩
胡椒　　　少々
—————————————————————-

①フライパンにバター20を入れ
ニンニクのみじん切りを香りが出るまで炒め、きのこを入れて火が通ったら小麦粉を入れ全体に馴染んだら
フォンドヴォーを入れ濃度がつくまで混ぜながら火を入れ
塩、胡椒で味を整える

②卵を卵黄と卵白に分け
卵白をミキサーで8分たてにし
最後に片栗粉を入れて軽く混ぜる

③卵黄と生クリームに泡だてた卵白を何回かに分け入れ混ぜ
塩、胡椒であじを整える

④フライパンにバター20gをいれ
3を全部入れ蓋をして弱火で
焼き面がやや狐色になるまで焼く

⑤4に半分に切ったパン、スライスチーズ、きのこソースの順に入れ
卵で半分に挟んで形を整えてる

⑥皿に盛り付け
パセリを振る

—————————————————————-

~シェフ紹介~
Y・KIMURA
東京の青山にあるクラシックイタリアンで働いたのちイタリアはミラノにあるレストランでシェフとして4年勤務。
その後フランスに渡りミシュラン1つ星で6年勤務後帰国
現在、東京蒲田で出店準備中,,,

———————————————————————–
Shooting Equipments & etc:

Main Camera : Blackmagic URSA Mini Pro 4.6 K G2
Sub Camera : Blackmagic Pocket Cinema Camera 6k
Lens : SIGMA 18-35mm F1.8 DC HSM | Art
Lens : SIGMA 24-70mm F2.8 DG OS HSM | Art
Lens : CANON EF100mm F2.8L Macro IS USM
Mic： RODE Microphones NT4
Edit Soft: DaVinci Resolve 16
———————————————————————–

#韓国
#料理