＃057 【富山の小さな居酒屋】家庭でグルメ！超簡単！タコキムチ！美味すぎレシピ！！
[音楽] 今日はスーパーで手に入る材料を使って ですね 保存もその長く聞く タコキムチみんな大好きですねおつまみに もいいですし ご飯のおかずにも最高ですこの最近 ちょっとタコが値上がりしてますがタコ キムチをお家で楽しめるように作っていき たいと思いますよろしくお願いします で市販のタコと お店ではその簡単にきゅうりを使います きゅうりはまずタコを切る前にきゅうりは そのままカットしていくよりもちょっと こういうピーラーみたいなもので 所々その 味が入りやすいように 皮をむいていってください全部でなくて いいですが で量はですねあのタコの分量ともう見た目 でだいたいバランスよければいいんじゃ ないかと思います キムチとタコ をちょっとタコと給料を合わせたらそれで いいんじゃないのと思っておられる方 やっぱりおられると思うんですけれども あのきゅうりはですねちょっとめんど くさいかもしれませんが 一旦この 乱切りにしていただいて お塩を振って ちょっと水分を 抜いてから使った方が味がよくしみて きゅうりから出る水分も少なくて済んで 長持ちするようになると思いますですから ちょっと面倒かもしれませんが ここでそのお塩を使って 水分を抜くという作業は なるべくそのやることにしましょう ではちょっと大きめのボールに移して いただいて 粗塩でいいと思うんですがお塩を振って いただいて 軽く混ぜたらこのまま5分ほどでいいと 思いますこのままにしておいてください 5分ほど経ちましたこれをお水洗いして 一旦ザルに引き上げてからタオルで拭いて いきます 塩分を洗い落とすようにして水洗いしまし た [音楽] そこで はいタオルで水分をよく拭き取ってボール に移しておきます 続いてタコです タコも一口サイズに ただスライスで切るよりも 乱切りのような形がいいと思います お家にある包丁でいいのでこうあの切り口 がなみなみになるように 切れればそれが一番味が染み込みやすいと 思います きゅうりの入ったボールに合わせていき ます 頭の部分も パックの中に入ってたら 一口サイズに切って合わせてあげて ください ではきゅうりとタコが合わさりました はいではここに市販のものでいいです自分 のお好みの味のキムチを入れていって いただきます でお店ではキムチを入れたらですねあの ほんの少しだけ 漬物とかキムチ鍋に使うそのキムチのタレ を少し加えます ただキムチだけにするよりも 塩昆布さざなみ昆布のようなものを加えて いくと後で馴染んだ時に旨味が強くなると 思います そこに みりんを少し加えてます あとお醤油ですねあのお醤油が少し入ると 食べた時少し安心した感じになります で 合わせましたここにその白だしのような ものが家庭にあれば白だしのようなものを ほんの少しだけ加えても 隠し味としてはいいと思います 一旦これでよく混ぜていただいて 大まかに混ぜたところでごま油 食欲をそそりますねごま油をひと回しして いただいてあとはすりごまでもいいんです がフライパンで軽く 炒った白ごまをひねりごまと言います けれどもちょっと指先で 潰すようにして 合わせてあげてくださいこれも 香ばしさが増します これを ざっくり合わせたら 出来上がりなんですが 食べるタイミングとしては作ってすぐ 食べるのも パリッとして美味しいんですけれども 日数が少し経ったもの このままその ジップロックのようなパックに入れておけ ば56日は持つと思います このままに して入れておくにはその例えばジップ ロックみたいなものに キムチとかの匂いがついてしまうという風 に思っておられる方多いと思うのでこう いう風にタッパーに 買い物袋みたいなものをナイロン袋のよう なものを入れていただいて この中に 混ぜたものを入れていただいて保存すると パックに香りがつくこともなく 匂いが漏れることもなく お手入れがしやすいです 食べる時は 器に盛って 軽くごま油をほんの数滴 垂らしてから食べると 美味しさが増すと思われますはい今日は スーパーで手に入る材料で家庭で作れる タコキムチの作り方をご紹介しました皆 さんもお家で試してみてください [音楽]
今回は、超簡単！タコキムチ！です
孤独のグルメ season10 で紹介されました！こちらもぜひご覧ください。
第8話 富山県富山市のかに面おでんと海鮮とろろ丼
https://www.tv-tokyo.co.jp/kodokunogurume/100810.html
こんにちは【富山の小さな居酒屋】です。
この度、富山の小さな居酒屋から発信するチャンネルを作ってみました。
富山で豊富に獲れている、身近なお魚を中心に、その下処理や調理を一般の方々が
わかるように「なぜ」、「どうして」に答えて行けたならと思います。
みなさん、おいしいお魚をもっと食べましょう。
わかりやすく、細かく説明していきたいと思いますので、すごくゆっくりなペースで
取り組んで行きたいと思います。よろしくお願いします。
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1件のコメント
こちらのお店、行くリストには追加してあるんですが…行けてない(´；ω；｀)。
早く行きたいな(´；ω；｀)。
ちなみに、アルコール飲料？品揃えはどうなんですか…。